茶聞軼事｜漫談茶與禮樂文化

文雅aw 2017-07-14

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茶，山間之嘉木，天地之精華，漫漫五千年，滲入到中國社會的各階層，上至皇家貴族，下到黎民百姓，日常生活中無不與茶有關，既有琴棋書畫詩酒茶的寫意高雅，又有柴米油鹽醬醋茶的平淡真實。

在中國古代禮樂文化的滲透下，飲茶逐漸被賦予了超乎具體物質(zhì)享受以外的精神內(nèi)涵，衍生出了更加豐富的內(nèi)容，中國人因茶相交，以茶習禮，以茶為媒介品味人間冷暖、甘苦濃淡。在帝王宮廷中，以茶禮順君臣之序；在尋常百姓家，以茶禮示恭敬之心；在喜慶婚嫁時，以茶禮寓堅貞之情；在宗教祭祀里，以茶禮表虔誠之意……

君君臣臣茶中見禮

在中國古代，“君君臣臣父父子子”的儒家禮法一直以來被人們嚴格遵循，這其中有關古代宮廷禮儀的根本要求就要是時刻體現(xiàn)出君臣雙方的各自身份，使皇帝在禮法儀式中得到臣民的由衷認同。在眾多禮法儀式中，宮廷茶禮儀可以將君上臣下的等級關系轉(zhuǎn)化為一種相對融和，具有一定審美藝術(shù)感的形式，從而實現(xiàn)君臣之間的“相對和樂”。

為顯示帝王尊貴，宮廷茶禮儀在茶具、茶品、儀禮上殊為繁復。

唐朝時，茶風大盛，陸羽在《茶經(jīng)》描述了飲茶所需的二十四種用具，并強調(diào)“王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣”，體現(xiàn)出了皇室茶禮儀中對于用茶器具的講究。從出土的唐代的宮廷茶器中可以看出，無論是寓意萬事如意的“茶碾子”，還是紋仙飾鶴的“茶羅子”、“龜狀銀盒”等，質(zhì)地、造型以及飾紋并不只單單滿足于飲茶之需，更多的是迎合貢品之尊，體現(xiàn)皇家氣派。

歸根結(jié)底，古代君臣之間的茶禮其實一種是賞賜和被賜的尊卑關系，皇帝是茶禮的中心人物，賜茶時要按官階等級分賜，臣子還要叩謝圣恩后飲用。此外，茶品優(yōu)劣也是身份等級的標志，據(jù)蘇鶚《杜陽雜編》載：“唐德宗每賜同昌公主饌，其茶有綠華、紫英之號?！笨梢娀实圪n茶時根據(jù)官階級別不同茶品等級也有相應的區(qū)別，小小的君臣茶禮，在皇帝制度的滲透下儼然成為表現(xiàn)朝廷尊卑秩序的神圣儀式。

佳客賓朋 以茶相敬

子曰：“有朋自遠方來，不亦說乎！”

泱泱中華禮儀之邦，客來奉茶是中國傳統(tǒng)的待客之禮，傳承了幾千年的待客茶禮節(jié)，能表達含蓄而真摯地表達出主人的熱情友好，從而在賓主之間營造出一種溫暖融洽的交往氛圍，彰顯出中國人的處世之道。

明代朱權(quán)《茶譜》中對于茶禮的描述十分全面細致：童子焚香、備具、汲清泉、碾茶、烹茶、量客投茶、分茶、獻茶、童子接甌而退，期間主客“禮陳再三”。這一過程最終實現(xiàn)的并不限于茶的物質(zhì)享受，而是“瀉清臆”、“破孤悶”，將心靈釋放，在茶香裊裊中，賓主雙方話久情長，其樂融融。清朝著名的《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》中精彩描述了妙玉的待客之道，通過茶杯的選擇表達不同“禮”意，用華美貴重的成窯五彩小蓋鐘表達對長輩賈母的尊重與恭敬，用王愷珍玩的茶杯表達與寶釵、黛玉的知心之情，用自己所用之綠玉斗給寶玉暗示內(nèi)心的愛慕，而對普通的客人，則用一色的官窯脫胎填白蓋碗表達基本的敬意。

滄海桑田，時移事遷，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式讓傳承已久的待客茶禮逐漸簡化，一般情況下，以茶敬客時，參與者需著裝整潔大方，倒茶、續(xù)水按禮賓順序和順時針方向進行即可，倒茶時客先主后，且茶水添至七八分即可，喻示著“七分茶三分情”。

三茶六禮寓愛堅貞

愛情，一直是人類永恒而美好的話題，茶與愛情更是有著某種天然的聯(lián)系。

眾所周知，茶具有“移植不生、結(jié)籽多豐、四季常青”的特性，可以很好地表達出人們對婚姻有關的從一而終、白頭偕老等美好的愿景。故此，茶在中國人的婚嫁中占據(jù)了尤為特殊的地位，是婚戀中必不可少的媒介與信物。

“三茶六禮”是中國古代婚姻各種儀式的總稱，寓意明媒正娶，結(jié)婚禮大致可分為婚前禮、正婚禮、婚后禮，儀式中的“納采、問名、納吉、納征、請期、親迎”被稱為“六禮”。

“三茶”是伴隨“六禮”的三次敬茶禮，簡單、喜慶而慎重的儀式之中體現(xiàn)著人與人之間親疏遠近、身份秩序的相互認可與融和。“一茶”為“訂婚時敬甜茶”，即當男家客人入座后，待嫁女兒奉上甜茶，這種甜茶一般是茶葉加上冰糖或金橘等沖泡而成，按輩份、年齡等次序敬茶，客人回贈紅包表示答謝，俗稱“壓茶杯”。“二茶”是“結(jié)婚時請喝茶”，即婚禮當日新娘被接入男方家后，對前來祝賀的男方家的親朋好友敬甜茶，來賓在茶盤上放紅包表示回禮，祝福新郎新娘財丁兩旺。“三茶”為最隆重的“公婆前新娘拜茶”，即新郎新娘舉行拜堂儀式后，新娘向公婆或長輩敬甜茶，而這時公婆或長輩一般以貴重的金銀首飾或珠寶鉆石回禮以示隆重。

經(jīng)歷了“三茶六禮”后，男女雙方的婚姻儀式才算正式完成，隆重的結(jié)婚禮承載了男女雙方親人的厚重祝福，也是恩愛夫妻白首偕老的開始和見證。

以茶為祭祀鬼與神

茶，是高潔脫俗的象征，古禮中以茶祭祀祖先和神靈，人們認為這能更好地表達出祭祀的神圣和莊嚴。

古代的祭祀茶禮莊重肅穆，祭祀過程中通過祭獻茶的形式來表達對祭獻對象的敬畏之意，期待天、地、人和諧相處。以茶為祭的最早記錄見于南朝梁蕭子顯的《南齊書》，其中記載齊武帝遺詔：“我靈座上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶炊、干飯、酒脯而矣”之語，其后以茶為祭被一直沿習下來。清代宮廷祭祀祖陵時必用茶葉，祭禮用茶十分講究，清同治十年（公元1871年）冬至大祭時即有“松羅茶葉十三兩”的記載，而在光緒五年（公元1879年）歲暮大祭的祭品中更有“松羅茶葉二斤”的記述，選用貢茶中的上品松羅茶作為祭品足見對祖先的敬畏。除了宮廷內(nèi)莊重浩繁的祭祀外，民間還有以“三茶六酒”和“清茶四果”作為祭品的習俗，例如浙江紹興、寧波等地供奉神靈和祭祀祖先時，祭桌上除雞、鴨、肉等食品外，還置杯九個，其中三杯茶、六杯酒，因九為奇數(shù)之終，以此表示祭祀的隆重豐盛。