河南菜也叫豫菜，以開封和鄭州為代表，以豫西洛陽為主的水席風(fēng)味，口味稍偏酸；以豫南信陽的燉菜為典型，口味稍偏辣；以豫北新鄉(xiāng)、安陽為代表，善用土特產(chǎn)，口味偏重，形成了河南特有的飲食風(fēng)格和飲食文化。

河南燴面，到河南必須要嘗一嘗燴面，尤其是在鄭州的街頭巷尾，燴面館比比皆是，因而鄭州也被稱為燴面之城。燴面是廣義上的叫法，河南燴面分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等。與北京的雜醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面稱之為中國五大面食。燴面好不好吃，主要是看湯色，只有選用上好的牛羊肉（骨）做出來的湯才算是佳品，煮出來的湯色潔白，如牛奶般。配上這樣的湯，燴面才夠味道。

安陽扣碗酥肉，在河南安陽的餐桌上一定會(huì)見到這道菜，尤其是在酒宴的餐桌上，備受人們歡迎。這也是當(dāng)?shù)刈罹哂写硇缘囊坏啦穗攘?，其口感香酥滑嫩，油而不膩，口味略淡，不喜歡吃辣的人絕對(duì)熱衷這道菜。這道菜選用新鮮的五花肉片成片，再加以適量的調(diào)料和淀粉、雞蛋清攪均腌制，進(jìn)油鍋炸制八成熟取出，覆于碗底，加上土豆塊、蓮藕、蘿卜之類的配菜再上鍋蒸熟，最后將蒸熟的酥肉倒扣在盤中，這就是一道美味的佳肴了。來安陽無論如何都要品嘗一下這道扣碗酥肉。

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扣碗酥肉

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開封套四寶，小編覺得這道菜是最有意思的了，所謂的套四寶就是將雞、鴨、鴿子、鵪鶉以大見小，層層包裹起來進(jìn)行烹制出來的美食。是河南開封一帶非常有名的美食，也是豫菜中被稱為一絕的菜肴，因?yàn)閷訉酉嗵椎乃闹蝗菡w完好且皮酥肉爛，整道菜吃完沒有一根骨頭。吃到最后的鵪鶉時(shí)，一定會(huì)給你驚喜，鵪鶉腹中填滿了海參、香菇、竹筍、火腿等材料，這道菜既保留了菜品的原汁原味，又有了佐料的清香，吃起來醇香濃郁，回味悠長(zhǎng)。小編強(qiáng)烈推薦，去開封一定要美美的品嘗下這道豫菜一絕的開封套四寶。

洛陽牛肉湯，湯者，精華也。洛陽人喜歡喝湯，在洛陽的大街小巷分布了許多湯館，就像鄭州的燴面館一樣多。說起洛陽的各種湯，只是聞一下，就會(huì)讒得你饞涎欲滴，小編一點(diǎn)也不夸張。洛陽湯的種類很多，有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、丸子湯等數(shù)十種各色的湯品。上好的肉湯是采用秘制的香料熬制一個(gè)晚上才成品的，而且中途不需要添水，這樣才能達(dá)到原湯的要求。洛陽人喝湯講究“瘦肉、薄餅、原湯”，三者缺一不可。在洛陽喝湯，不管是本地人還是外地人，也不管你喝什么湯，不夠了你再續(xù)不收錢，這也是洛陽“添湯”習(xí)俗，吃貨們可以敞開肚子吃了。

PS：據(jù)說以上的食物再怎么吃也不會(huì)胖，你造嗎？

        據(jù)說關(guān)注小編的人已經(jīng)越來越漂亮、越來越帥了。

       （請(qǐng)尊重當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)俗習(xí)慣，用餐請(qǐng)珍惜糧食。）

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