當(dāng)被問到牧之初心為何會(huì)取得如此成功，其負(fù)責(zé)人曾說過這樣一段話：

“經(jīng)過我9年來研究出的重要結(jié)論：被稱之為牧之初心的致勝金字塔，因?yàn)槠放瞥闪⒅蹙褪前凑者@樣的金字塔來設(shè)計(jì)的，同時(shí)我認(rèn)為如果滿足這樣致勝金字塔的品牌，就會(huì)是卓爾不群的?！?/span>

（系統(tǒng)性、指導(dǎo)性的邏輯架構(gòu)：“致勝金字塔”）

這個(gè)金字塔由“品牌、系統(tǒng)、供應(yīng)鏈、大數(shù)據(jù)”四個(gè)部分組成。

品牌就像冰山水面之上的部分，屬于消費(fèi)者可見的部分，而在這部分關(guān)鍵是要有差異化，有品牌自己獨(dú)特的主張；

而不可見的部分，則是作為可見部分的“支撐”，包括：非常核心的運(yùn)營操作系統(tǒng)、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，最基礎(chǔ)精準(zhǔn)的行業(yè)洞見。

要強(qiáng)調(diào)的是：只有下面這幾個(gè)內(nèi)功練好了，才能支撐起上面的品牌，才能給消費(fèi)者帶來好的印象與體驗(yàn)。

這就是牧之初心之所以能夠成功的底層邏輯。

然而，光有邏輯還不行，道理誰都懂，還是成功不了，問題出在哪里？出在實(shí)操這里。

所以，下面就依照金字塔模型邏輯，來具體解析一下牧之初心在每部分的實(shí)際操作，真正還原牧之初心成功的實(shí)現(xiàn)之路！

依據(jù)“致勝金字塔”模型，品牌是呈現(xiàn)給消費(fèi)者的部分，這部分最重要的是：打造真正的差異化，占據(jù)消費(fèi)者的“第一心智”，也就是讓“品牌=品類”。

1、針對(duì)市場痛點(diǎn)，打出獨(dú)一無二的品牌理念

牧之初心用“專注于進(jìn)口高品質(zhì)原切牛排”來切入市場，針對(duì)的就是目前牛排市場亟待解決的兩大痛點(diǎn)：高檔西餐往往高價(jià)低頻，而低價(jià)牛排往往重組腌制。

而價(jià)格適中、品質(zhì)上乘的牛排市場還處于真空狀態(tài)，而這恰好成為了牧之初心的發(fā)力點(diǎn)。

2、從用餐形式和價(jià)格上，顛覆創(chuàng)新商業(yè)模式

通過現(xiàn)煎立食的方式，重新定義了牛排的用餐形式。

立食即走，給店面設(shè)置帶來了超低的面積需求?，F(xiàn)在商業(yè)場所的門店租金居高不下，這種模式創(chuàng)新極大提高了門店的面積利用率，后廚即店面，便捷快速，極大提高了坪效。

讓顧客在50~70元的消費(fèi)區(qū)間內(nèi)即可享受到西餐廳300元才有的高品質(zhì)牛排。這個(gè)價(jià)格更加符合中產(chǎn)階級(jí)“有點(diǎn)貴，但又不太貴”的消費(fèi)偏好。

此外，店里還提供DIY的煎牛排體驗(yàn)，滿足千禧一代及年輕人群的好奇心和參與感，更重要的是，培養(yǎng)了消費(fèi)市場，為以后門店直接生肉零售化積累勢能。

3、精準(zhǔn)定位中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)人群，極簡SKU，打造爆款

隨著中國中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)的不斷增長、80、90成為消費(fèi)主力、互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化移動(dòng)端的普及、消費(fèi)升級(jí)深化等因素，預(yù)計(jì)未來四年中國的消費(fèi)將增長約50%左右，中國社會(huì)進(jìn)入歷史上第三個(gè)消費(fèi)頂峰時(shí)期。

牧之初心在“實(shí)力打不過趨勢、品類選擇大于努力”理念下，專注爆款。

店里目前為止只提供四款牛肉部位，專心專注打造細(xì)分單品，并且從食材、包裝、價(jià)格、裝修各方面都抓準(zhǔn)“輕奢”牛排的定位，面向都市白領(lǐng)和年輕消費(fèi)者。

4、SGDA理事操刀設(shè)計(jì)，場景式植入

牧之初心的定位場景是：用戶在商場內(nèi)活動(dòng)的一個(gè)短暫停留并補(bǔ)充能量或者即時(shí)外帶的能量補(bǔ)給站。

所有的設(shè)計(jì)都圍繞這個(gè)場景定位來打造，食用牛排的新場景，把原本屬于高價(jià)、低頻消費(fèi)的牛排帶到了平價(jià)、高頻、日常的場景中。

在“顏值即正義”的當(dāng)下，牧之初心聘請SGDA操刀VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)，打造視覺錘，用天然、純粹的木質(zhì)顏色和時(shí)尚的show場式展示氛圍。

店面裝修上，請了香港梁棟記（深圳的麥當(dāng)勞、樂凱撒比薩、元?dú)鈮鬯镜榷际沁@家公司裝修的），打造出速食牛排的時(shí)尚新場景。

1、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐獨(dú)特競爭力

兵馬未動(dòng)，糧草先行。穩(wěn)定、獨(dú)特、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈往往是餐飲品牌的決勝利器。

牧之初心所選用的是加拿大谷飼AAA級(jí)優(yōu)質(zhì)牛肉，與加拿大牛肉協(xié)會(huì)合作，獲得加拿大政府背景支持。

（加拿大領(lǐng)事蒞臨門店剪彩）

并且在籌備期間，就斥巨資購買了滿足其一年左右需求量的加拿大谷飼200天的安格拉牛肉。并采用“-19.2℃恒溫?zé)o霜冷庫 全程GPS可追蹤冷鏈”，與中糧集團(tuán)合作，擁有10000噸量級(jí)的供港儲(chǔ)備肉存放基地。

（瑞士Franke，經(jīng)典百年，屢獲IF／Red Dot等工業(yè)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)）

考慮到牛肉不能二次解凍，一次解凍的時(shí)候如果方法不得當(dāng)，牛肉的細(xì)胞壁的急速熱脹冷縮下就會(huì)破裂，造成血水大量流失，非常影響牛肉的口感，所以牧之初心采用Franke專屬定制的高效設(shè)備。

（牧之初心門店運(yùn)營系統(tǒng)）

牧之初心的CEO有在麥當(dāng)勞15年的工作經(jīng)驗(yàn)，所以牧之初心的運(yùn)營系統(tǒng)是從麥當(dāng)勞整個(gè)復(fù)制過來，每崗一人，以求極致平效、人效和高度標(biāo)準(zhǔn)化。

牧之初心讓人驚嘆的高營業(yè)額，很大部分要?dú)w功于它的極致效率。在“三高一低”的環(huán)境下，牧之初心追求極致的人效、平效：向外，壓縮就餐區(qū)，向內(nèi)，提高出品速度。

對(duì)于牧之初心來說，幾乎沒有餐桌，也不需要收餐具，可以把工作人員減到最少。

以其中一店為例，修肉、稱重付款、煎肉、分切、飲料、管理組、外名領(lǐng)臺(tái)、傳單維護(hù)，8個(gè)崗位，每崗一人。以煎肉一崗的效率為例：鐵板寬1.5米，一排5片肉，一次可以煎12~15份。