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想吃蛋糕的時(shí)候，沒(méi)有烤箱怎么辦？ 有電飯鍋就夠了！電飯鍋?zhàn)龀龅牡案獗瓤鞠浒娴案馑指啵粤瞬簧匣?，口感更加緊實(shí)飽滿(mǎn)，當(dāng)早飯吃棒棒的。咬一口，牛奶和雞蛋的香濃在口中爆開(kāi)，淡淡的甜很撩人～再來(lái)一杯牛奶，別提多滿(mǎn)足了！ 電飯鍋?zhàn)龅案獗瓤鞠涓撞僮鳎谝淮我材茌p松上手，最適合小白和懶人！迫不及待想試試了嗎？方子在此，別客氣～
▽  by 泣哥兒 ·主料·低筋粉 | 100g、雞蛋 | 4個(gè) ·輔料·白砂糖 | 80g、牛奶 | 45g、玉米油 | 45g、白醋 | 幾滴 ·做法·  1. 稱(chēng)重，準(zhǔn)備好所有材料。  2. 分離蛋白和蛋黃，分別裝在兩個(gè)容器里，裝蛋白的盆一定要無(wú)油無(wú)水。  3. 先來(lái)制作蛋黃糊。蛋黃打散后加入牛奶，攪拌至蛋液與牛奶完全融合。  4. 加入20克白糖攪拌均勻。  5. 篩入低筋粉拌勻。快速輕柔拌至粉和蛋液融合，無(wú)面粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。  6. 加入玉米油，拌至油和面糊完全融合，成油亮面糊備用。  7. 打發(fā)蛋白。滴入幾滴白醋到蛋白里幫助打發(fā)，分三次加入剩余的60g白砂糖。用電動(dòng)打蛋器高速打至粗魚(yú)眼泡時(shí)加入第一次糖。這步非常關(guān)鍵，大家一定要多一點(diǎn)耐心。  8. 打到比較細(xì)膩的發(fā)泡時(shí)加入第二次白砂糖。  9. 打至六成濕性發(fā)泡時(shí)加入第三次白砂糖。 10. 一直打發(fā)到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。（或在中間插入一根筷子，不倒即可。） 11. 電飯鍋內(nèi)膽取出，擦干水份再放入，按下煮飯鍵預(yù)熱五分鐘。 12. 預(yù)熱電飯鍋的同時(shí)，取出蛋黃糊，加入三分之一打發(fā)好的蛋白拌勻。一定不能劃圈攪拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法。 13. 再加入剩余的二分之一蛋白拌勻后，倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。 14. 取出預(yù)熱好的內(nèi)膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，并放臺(tái)面輕摔震出大的氣泡。 15. 放入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵。等跳到保溫鍵后用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘?？梢缘谝淮螑灥綍r(shí)間后打開(kāi)，用牙簽插入取出，上面沒(méi)有殘留物就熟了，如果還沒(méi)熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫后再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵，悶一次就熟透了。
16. 出鍋后倒扣出來(lái)，略等一會(huì)兒蛋糕就能脫落出來(lái)了，切塊裝盤(pán)。可以當(dāng)作甜點(diǎn)，或者搭配一杯牛奶，就是第二天的美味早餐！好好享受美味吧～ |
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來(lái)自： 荷葉的圖書(shū)收... > 《蛋糕》
