酸菜牛肉丸子的做法
作者:迭名
2007-09-19
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原料:牛肉750克,少許肥肉片,雞蛋150克,蔥頭100克,蒜、蔥花,精鹽,胡椒粉、味精,雞精各適量。 做法:1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用打肉機(jī)絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。 2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用手把肉餡擠成丸子,放入開水鍋內(nèi),燒開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。 3.酸菜洗凈,把水漏凈,下油鍋翻炒,同時(shí)加入蒜、蔥花,約兩分鐘,加入涼水,燒開鍋放牛肉丸和少許肥肉片,加花椒、鹽、雞精,再燒開鍋出鍋。 |
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