前兩天特嘴饞，就想做點肉吃，于是乎想起吃餡餅了。以前做蔥油餅什么的，沒做過餡餅。在「學(xué)習(xí)烹飪」頭條號作者餓的不要不要的時候，第一張餡餅烙好了，原諒作者沒忍住，就直接開吃了。誰做誰知道，滿屋子豬肉大蔥的香味，印象特別深刻。

這么好吃的餡餅，自己也得會做呀，對不對~~正所謂，自己動手，豐衣足食。so作者馬上就給大家介紹這豬肉餡餅的做法。

材料：豬肉餡一斤，大蔥一段，姜三四片，蒜3瓣，糖一勺，鹽兩勺，生抽三勺，十三香一勺，老抽一勺，包子餃子調(diào)味料一勺，面粉兩碗，清水適量，植物油少許。

做法：

1、用溫水和面

2、揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面

3、每隔10分鐘拿出面揉1分鐘，再蓋上保鮮膜醒。來回三四次，直到面團(tuán)特別光滑，有韌勁

4、肉餡加蔥、蒜、姜末，鹽，生抽，老抽，十三香，餃子調(diào)味料，鹽，糖，植物油拌勻(怎么調(diào)餡，這是餡餅好吃的關(guān)鍵)。

5、最后多次少量的加入清水，順著一個方向攪上勁。不要讓餡太零散

6、取大概二三十克的面團(tuán)，揉成圓形，搟成薄片，中間位置放入肉餡

7、從一端開始卷起，兩邊捏緊，一直卷到頭成長條狀

8、抓住兩端，稍微擰一下，卷成卷

9、用手按壓成圓餅

10、用搟面杖搟成圓的薄餅。不要太薄，容易破皮漏餡，太厚吃起來口感不好。

11、放在電餅鐺里，按下餡餅?zāi)Ｊ?，小火，上下火?分鐘。中間可不用翻面。因為現(xiàn)在的電餅鐺基本都是上下面都可以烙餅。

12、還有一種就是包成正方形。上下左右四個方向分別往中間位置折疊

13、然后搟成四方形。這個形狀的好處就是基本每個角落都有肉餡。兩種方法都可以。不要直接像包包子一樣包成圓，直接搟，這樣的做法就是中間沒有肉餡，邊緣全是肉餡。

14、個人喜歡一面烙餅，這樣可以看到餅的狀態(tài)，可以控制時間和溫度

15、肉餡別太多，不然吃起來太膩。飯店的就是餡大皮薄，吃一個滿嘴流油，一個就膩了。第一張沒忍住就吃掉了。原諒我，估計愛吃的小伙伴也會把持不住的哦。