小食材，大學(xué)問

生活中，人們常常會(huì)將沙姜與生姜混淆，雖然說沙姜與生姜同是姜，但是沙姜的功效與作用與生姜還是有差別的，并且在用法上，沙姜與生姜也是不同的。

沙姜 通常我們所說的沙姜，是姜科植物沙姜的根莖部分，在南方比較多見，多被用來做香料，如五香料，也可以用來調(diào)配鹵汁。

功效：沙姜中含有植物揮發(fā)油，具有散寒祛濕的功效，還可開胃消食、行氣止痛，適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。

生姜 生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根莖部分，在全國(guó)各地都有分布。生姜根據(jù)收獲季節(jié)分為嫩姜和老姜，嫩姜既可做調(diào)味品，又可炒菜，還可用來做成姜糖；老姜主要就是用來調(diào)味了。

功效：生姜具有殺菌解毒、預(yù)防癌癥和抗衰老的作用，還可健胃、止痛和促進(jìn)消化。生姜的提取液對(duì)真菌引起的炎癥也有很好的治療作用。

沙姜可做什么？

沙姜與生姜一樣，可以用來調(diào)味，在烹飪菜肴的時(shí)候，只需將沙姜清洗干凈去皮即可下入鍋中與菜肴一同炒制，增強(qiáng)菜肴的口感。

調(diào)味料 沙姜還是制作各種香料不可缺少的一味材料，很多香料的組成成分中都會(huì)有沙姜，如沙姜粉、五香粉等。

火鍋底料 在制作火鍋底料的時(shí)候，沙姜也是必不可少的，我們經(jīng)常吃的重慶火鍋，湯底就是用沙姜與其他各種香料配制而成，因此重慶火鍋才能夠如此鮮辣美味。

中藥材 在日常生活中，沙姜更是常見的中藥材之一，可煎湯，也可以做成丸劑，還可研磨成末。內(nèi)服可治療心腹冷痛，外用可治療牙痛，可增強(qiáng)體質(zhì)，使人體更健康。

宜：沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調(diào)料，無論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女，均可食用沙姜。因?yàn)樯辰哂泻芎玫氖朝煿π?，?duì)這類人群有益。

如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛的人群，多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

忌：陰虛血虧人群不宜食用沙姜，會(huì)使體質(zhì)更加虛弱；如果是肝氣郁結(jié)所致的內(nèi)火旺人群，也不宜食用沙姜，容易產(chǎn)生口感、咽痛、便秘等上火癥狀。

本版撰文/攝影：信息時(shí)報(bào)記者 周樂樂