柱侯蘿卜牛腩煲，算是廣東比較有名的一道菜，上桌熱氣騰騰，惹的人食欲大開。濃郁的褐色醬汁，非常下飯。

既然是柱侯蘿卜牛腩煲，那少不了的自然是柱候醬了。北方人很少見柱候醬，作為重慶人，其實(shí)平時(shí)也是很少購(gòu)買或吃到。柱候醬，相傳據(jù)說(shuō)是由廣東佛山的廚師梁柱候創(chuàng)制的，算是佛山的特產(chǎn)。一般用以烹飪雞、牛、鴨、豬等禽肉類。柱候醬色澤紅褐色，色鮮味美，有芳香的豆豉味，香味濃郁。

用柱候醬燒白蘿卜和牛腩，和傳統(tǒng)的燉牛腩有著很大的區(qū)別。在柱候醬的中和下，蘿卜和牛腩銜接得十分和諧，一起來(lái)看看怎么做吧。

用料：

• 食材：牛腩、白蘿卜、胡蘿卜、蒜苗、香菜、蔥段、姜塊

• 調(diào)料：柱侯醬、耗油、花生醬、醬油、糖、料酒、鹽、味精

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋燒開，撇去血沫，沖洗干凈血沫；

2. 熱鍋冷油，牛腩用蔥段、生姜煸炒，烹料酒，加入柱侯醬、耗油、花生醬和醬油炒勻（柱侯醬：耗油：花生醬=2：1：1）

3. 加水大火轉(zhuǎn)中火慢慢悶燒，八分熟時(shí)加入飛好水的白蘿卜和胡蘿卜；

4. 繼續(xù)燒至蘿卜酥爛后，加鹽調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)糖和味精提鮮，然后收濃湯汁，撒上蒜苗、香菜即可。