明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見(jiàn)）等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚(yú)。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮民族稱之為明太魚(yú)（朝鮮語(yǔ)：???），是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚(yú)類。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。

明太魚(yú)按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”。干太堅(jiān)硬異常，所以吃法相當(dāng)硬朗，需鐵榔頭敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎鉗，皆為莽漢風(fēng)格。而最受愛(ài)酒之人喜歡的，就是歷經(jīng)一個(gè)月晝夜反復(fù)晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質(zhì)酥松卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴里點(diǎn)了個(gè)爆竹，短暫暈眩過(guò)后滋味綿綿，再一大口啤酒沖掉。

明太魚(yú)屬冷水性魚(yú)類。被捕撈后，先經(jīng)簡(jiǎn)單的分揀、冷凍和包裝，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸在中國(guó)延邊曬干加工（明太魚(yú)加工季節(jié)為每年10月至次年4月，需要天然冷凍，魚(yú)被凍結(jié)又融化的次數(shù)越多越好，經(jīng)過(guò)反復(fù)的“凍—干”，魚(yú)干的肉質(zhì)才會(huì)有彈力，價(jià)錢才會(huì)高），最后運(yùn)往市場(chǎng)銷售。延邊成為“兩頭在外”的明太魚(yú)全球加工基地。每年產(chǎn)值近7億。延邊位于中國(guó)東北吉林省東部中朝邊境，中國(guó)最大的朝鮮族聚集地，人口約217萬(wàn)人（2010年）。