紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜肴。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸，尤其對中老年朋友來說有顯著的降低膽固醇作用。所以既好吃，營養(yǎng)又健康，做法也簡單；是一道不可多得的美味家常菜。今天就為大家介紹紅燒帶魚的家常做法。話說想吃帶魚很久了，上次去川菜館吃了一次，就念念不忘了那個味兒，想想都流口水，還好問了做法自己試了下果然不錯。。。

做紅燒帶魚所需食材：

主料：帶魚兩條

輔料：辣椒十幾個，油適量，鹽適量，芝麻2g，生粉10g，花椒10粒，生抽一勺，白糖大半勺，蔥姜蒜適量，豆瓣醬一勺

紅燒帶魚的做法步驟：

1. 帶魚是直接在菜市場叫人幫忙殺的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面銀色的鱗不要去掉哦否則會破壞掉很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是里面黑色的膜一定要去掉否則有腥味兒

2. 魚拿回家還是要在徹底的清洗干凈哦， 表皮的水用廚房紙擦干哦

3. 將帶魚的兩面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均勻

4. 沾好生粉的魚塊均勻的碼在碟子上

5. 蔥姜蒜切末備用

6. 辣椒切段

7. 鍋燒油，把帶魚一塊塊均勻的放入平底鍋中煎一下，要用小火哦切記，否則容易粘鍋

8. 一面煎黃后在翻面煎過，中間煎的過程要晃動平底鍋，以免粘了

9. 煎好的帶魚段盛起來備用

10. 另取一個鍋，鍋中上油，小火爆香蔥姜蒜

11. 再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一樣

12. 放入豆瓣醬繼續(xù)炒香

13. 在放入炸好的帶魚塊，翻炒均勻

14. 放入適量的熱水，莫過魚塊就可以了，不用太多

15. 再放入少許醬油調(diào)味兒

16. 后放入白糖攪拌均勻中火燜煮十分鐘左右

17. 最后大火收汁，放入適量的蔥花就可以出鍋啦

18. 裝盤，撒少許炒香的白芝麻在上面，再放點香菜點綴即可