肉食動(dòng)物們總是很偏愛(ài)牛肉，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的肌肉，有筋，還帶點(diǎn)肥。

另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

今天的這兩道牛腩爽口美味，大家可以在家里自己試試。

貴妃牛腩

食材：

牛腩、胡蘿卜1根、醬油、蔥適量、姜適量、料酒、淀粉適量、甜面醬、豆瓣辣醬、西紅柿、白糖

做法：

1、胡蘿卜切塊備用;

2、牛腩洗凈切小塊，放入沸水中燙一下?lián)瞥?，去除血?

3、另起一鍋，鍋中倒入開水，放入燙好的牛腩，煮約45分鐘，撈出備用;

4、炒鍋燒熱，倒油，油熱后放入姜片和蔥段爆香，加入所有調(diào)料炒出香味，再將煮好的牛腩放入鍋中翻炒大約2分鐘;

5、加入煮牛腩的湯，湯要漫過(guò)牛腩，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí);

6、加入胡蘿卜塊，煮至胡蘿卜軟爛，最后用水淀粉勾芡，出鍋。

咖喱牛腩

食材：

牛腩，胡蘿卜，土豆，洋蔥，姜片，蔥，蒜，八角，咖哩塊

做法：

1.牛腩綽水煮一會(huì)兒，去除血污，用流動(dòng)的水沖洗干凈備用；

2.胡蘿卜，土豆和洋蔥去皮切成塊，姜切片，蒜剝皮，蔥洗凈打蔥結(jié)；

3.把牛腩放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)牛腩，把姜片，蔥結(jié)，八角和蒜放進(jìn)茶包袋(這樣等 下?lián)瞥鰜?lái)比較容易)，扔進(jìn)高壓鍋，放兩勺料酒.開火，高壓鍋上氣后小火煮35分鐘；

4.把牛腩從高壓鍋轉(zhuǎn)移到湯鍋里，撈出料包，加入土豆和胡蘿卜塊繼續(xù)用小火燉 40分鐘至牛腩酥爛； 5.加入兩塊咖哩塊(看自己喜歡決定咖哩塊的多少)繼續(xù)煮20分鐘；

6.換成炒鍋，用大火收汁，至湯汁濃稠就可以出鍋了。