生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已經(jīng)相當(dāng)普遍，介紹一些生吃蔬菜的好處。據(jù)資料介紹，生食蔬菜，對(duì)防癌、抗癌，能起積極作用，我國(guó)山東省蒼山縣胃癌死亡率是長(zhǎng)江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣，究其原因，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨?，有些鄉(xiāng)村，每天每人平均食生大蒜二十克。

生食蔬菜，為什么具有如此之奇效，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做了大量的研究調(diào)查，主要是因?yàn)樾迈r蔬菜、水果、菌類(lèi)等烹飪時(shí)。其維生素、無(wú)機(jī)鹽以及某些抗癌因子等都會(huì)受到不同程度的破壞。各類(lèi)生理活性物質(zhì)，包括抗癌物質(zhì)也會(huì)嚴(yán)重?fù)p失，只有生吃時(shí)他們才能更有效地接觸人體粘膜細(xì)胞，進(jìn)而更好的發(fā)揮作用。

由于生吃具有奇特的好處，國(guó)外生吃的風(fēng)氣越來(lái)越烈。除了生吃黃瓜、胡蘿卜、番茄、蘿卜外。還有生之白菜、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等，一概不煮，通通生吃，由于生活習(xí)慣的不同，我國(guó)人民吃生菜的人不多，生吃菜除了以上好處外，還可以少攝入油鹽糖，味精等調(diào)味品，有利于身體健康。

家和堂中醫(yī)館細(xì)節(jié)提醒

用鮮芹菜五百克洗凈后搗出半杯汁，加冰糖燉服，每晚睡前一次連續(xù)服用十天左右，對(duì)一些患高血壓病患者有較顯著的降壓作用。