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抹茶雙層乳酪蛋糕，下層的白色搭上層的綠色非常好看，無油抹茶海綿蛋糕做底，外表也散落著柔軟的蛋糕屑，吃起來口感多變。跟網(wǎng)紅北海道雙層芝士蛋糕有些相像，不同的是這款有濃濃抹茶香，同時(shí)顏色也更漂亮~ 視頻 食材 可做一個(gè)6寸圓形慕斯 模具：6寸圓形活底不沾模具、28cm方形烤盤
制作海綿蛋糕： ①三個(gè)雞蛋分3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)到體積膨大、顏色發(fā)白。 ②加入溫水并攪拌均勻。 ③加入過篩的面粉和抹茶粉，翻拌均勻。 ④將面糊倒進(jìn)鋪了烤紙的烤盤，抹平，放入預(yù)熱到200度的烤箱烘烤12分鐘，取出晾涼備用。
制作慕斯層： ①奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖攪勻，再加入檸檬汁攪勻。 ②加入煉乳，攪勻。 ③吉利丁提前泡軟。取30ml淡奶油加熱，加入擠干水分的吉利丁片攪至融化，室溫晾涼。 ④奶酪糊中加入室溫的吉利丁溶液攪勻。 ⑤剩下的220ml淡奶油攪打至有明顯紋路仍然流動(dòng)的狀態(tài)。
⑥將淡奶油倒入奶酪糊攪勻，然后將慕斯均勻分成兩份。
⑦牛奶加熱后加入抹茶粉攪勻，倒入一份慕斯液中攪勻。
⑧制作抹茶海綿蛋糕底：用6寸圓形慕斯圈將抹茶海綿蛋糕刻成6寸圓形蛋糕片，放入6寸活底模具底部。
⑨倒上原味的那份慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷凍30分鐘。
⑩取出凍好的原味慕斯，將抹茶慕斯液倒入，震幾次模以去除慕斯糊中的氣泡，繼續(xù)放入冰箱冷凍30分鐘。
取出脫模。取適量抹茶海綿蛋糕邊角料，通過粗網(wǎng)篩攆碎成蛋糕屑或者用手持料理機(jī)打成蛋糕屑，均勻撒在奶酪蛋糕上即可。
非常適合夏天的一款蛋糕~  圖文編輯：蛋蛋
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