一、辣椒炒肉

材料

豬瘦肉200克，線辣椒200克，豆豉，姜，蒜，醬油，鹽，糖，味精，生粉，食用油

做法

1.先將豬瘦肉洗凈后切條，裝入碗中，并放入一點點糖和兩小勺醬油攪拌均勻，再加適量的生粉拌勻腌制幾分鐘。

2.線辣椒洗凈，切成滾刀，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽備用。姜蒜切成小片備用。

3.取炒鍋燒熱，倒適量的食用油，待油熱后倒入腌制好的肉條滑炒至熟透。然后把肉撥到鍋邊，放入蒜片，姜片和豆豉炒香。

4.最后倒入辣椒絲和肉絲一起翻炒，再加少許醬油，適量的鹽和味精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，待辣椒炒至打蔫即可關(guān)火，出鍋裝盤。

二、臘肉土豆片

材料

臘肉200克，土豆1個，青椒，蔥，生抽，鹽，雞精，食用油

做法

1.將土豆去皮切薄片，泡入清水中備用。青椒切塊，蔥切段，臘肉切片（要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切）。

2.炒鍋內(nèi)放入少許食用油，待熱油，放入臘肉小火慢慢煎，煎至肉片微黃出油，變得透明，就盛出備用，多余的油留在鍋里。

3.然后將水里的土豆片撈出慮水后，放入鍋內(nèi)小火煎至兩面泛黃后，放入青椒和蔥翻炒均勻。

4.最后放入少許生抽，鹽，雞精和煎好的臘肉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

三、青椒土豆絲

材料

土豆2個，青紅椒，蒜，大蔥，鹽，醋，老干媽，食用油

做法

1.土豆絲去皮切絲。一邊切一邊泡到水里，這樣土豆絲不會變色。

2.青紅椒切絲，蒜，蔥切片。

3.起鍋倒入適量食用油，油溫到7 8分熱的時候，下蒜蔥爆香。

4.然后下土豆絲，爆炒2分鐘，然后放一點醋， 然后放老干媽。調(diào)中火，下青紅椒絲翻炒一會 。

5.最后放鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、手撕包菜

材料

包菜300g、五花肉100g、干辣椒4個、大蒜2瓣、蠔油20g、生抽5ml、鹽少許、油15ml

做法

1.將包菜葉子一片片剝下，用水洗凈，再撕成約4厘米見方的小塊；

2.五花肉洗凈切成約3毫米的薄片，干辣椒剪成小段，大蒜切碎；

3.鍋內(nèi)倒入油，放入五花肉片用小火煸炒出油，至微黃卷曲后撈出；

4.鍋留底油，放入蒜末和干辣椒熗出香味，放入包菜大火快炒，至包菜稍微變軟后，加入五花肉片，放入蠔油，生抽，和少許鹽翻炒一下即可出鍋。

五、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋、西紅柿、油、鹽

做法：

1.切好的西紅柿，打好四個雞蛋

2.把雞蛋打散

3.鍋中放油，雞蛋放進去煎成一個餅

4.然后把西紅柿放進去一起炒，雞蛋用鍋鏟弄成小塊的

5.不停的翻炒，讓西紅柿炒熟就行

6.放一點鹽，這樣菜就可以盛出來啦