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如果你想在京都挑些好東西，當然不能錯過那些歷史悠久、淵源深厚的老字號。尤其推薦那些傳統(tǒng)工藝的廚具和生活用具，制作它們的職人與工匠手藝精湛、加上日本人強迫癥一般對細節(jié)的追求，能帶給你顛覆以往的生活體驗。不信，下次就去這幾間店鋪看一看！ 有次 刀具 鑄造刀劍歷史悠久的「有次」，是創(chuàng)業(yè)超過450年的京都知名老字號，目前由第十八代繼承人寺久保進一朗主理。 甚至分左右手的刀具設計 （by ins@uxbryan） by ins@marimaring__ by ins@suga_bun 現(xiàn)在他們主要出品各種廚房刀具，其中最具代表性的就是「菜刀（庖?。埂Ｔ诘陜饶芸吹?00多把菜刀在櫥窗中一字排開，非常壯觀。 每把刀的用途、鋒利程度各異，就連形狀也針對不同大小的手掌設計，所以你一定能在這里找到最適合自己的那把刀。 除了菜刀品種的豐富，「有次」刀之所以能成為許多人憧憬的夢想之刀，還在于刀身設計散發(fā)出來的美感——「這一生至少想用一次」。不少名料理人，例如瓢亭的高橋英一，スマート咖啡店的元木章，都是「有次」刀具的簇擁者。 by ins@mirakuru9029 每一把「有次」刀具，都由有著幾十年經(jīng)驗的鍛冶職人，依靠專業(yè)和直覺，反復的鍛造、拋光、淬火……之后再進一步精細加工，如此，刀刃的鋒利度才能持久。 一把「有次」出品的入門級薄菜刀，價格為8250日元起（約合人民幣508元）。 「有次」老鋪位于京都錦市場商店街內，不妨實際體驗下把「有次」刀握在手中的感覺，還可以觀摩到一郎先生磨制菜刀的專業(yè)身姿。 購買刀具后，他們會幫你在刀上刻上名字，打造成專屬于你一人的簽名菜刀。
除了刀具，「有次」的鍋具、模具、刨具等廚房用品也很不錯。（by ins@chou____________）
辻和金網(wǎng) 手制咖啡濾網(wǎng)
辻和金網(wǎng)創(chuàng)業(yè)至今已超過80年，他們主打的手工制品，是一種由專業(yè)職人運用傳統(tǒng)工藝，將細金屬絲編制成的「金網(wǎng)細工」。從專業(yè)料理人到一般家庭，辻和金網(wǎng)的制品一直深受歡迎。
其中，銅制「手編咖啡濾網(wǎng)」近年來人氣劇增，成為許多手沖咖啡愛好者收蔵的居家良品——這種手編濾網(wǎng)，設計時經(jīng)過精密計算，可以讓空氣容易流通，熱水流向更為集中，從而最大程度地萃取出咖啡的美味。 用來固定濾網(wǎng)的附屬支架，同樣是由金屬絲編制，可以輕松確認杯中咖啡的狀態(tài)，也是它的特點之一。 而且，手編濾網(wǎng)這一傳統(tǒng)工藝的纖細之美，完全就是一件藝術品，具有其他模仿品無法比擬的工匠美感。每一套的售價為5400日元（約人民幣332元）。
市原平兵衛(wèi)商店 筷子
市原平兵衛(wèi)商店是在1764年創(chuàng)業(yè)的京都老字號店鋪，自從作為日本皇家御用的筷子專賣店誕生以來，已有擁有200多年的光榮歷史。
by ins@cozycornerstone 根據(jù)用餐、烹調等使用場景，這里售賣各種款式和材質的筷子，總計超過400種。 其中，大名鼎鼎的「平安筷」，其尖端比一般的筷子要更加纖細，使用起來特別流暢，讓吃飯變成一件風雅的事情。
by ins@coookie
by ins@kirintousagi 使用耐用且不易彎曲的的「筱竹（經(jīng)過爐灶煙熏過的稀有竹子）」為材質，制成的「京都筷」，其優(yōu)美的形狀富有京都風情，也很推薦。 店內其他和筷子相關的小物也十分精巧可愛，可搭配著不同風格的筷子一起使用。
公長齋小菅 竹制餐夾
by ins@kei_sonoda 最后介紹的是創(chuàng)業(yè)于1898年、京都最為著名的竹制品手工作坊「公長齋小菅」，她們以其藝術感的竹藝，百年來屢獲國際大獎。
起初，這家店以傳統(tǒng)日本花道和茶室所使用的花藝及竹制用品聞名，如今她們的產(chǎn)品，已擴展到切合現(xiàn)代家居生活方式的各個層面。
比如，店內一款竹制大號餐夾（トング），就因其輕便、耐用和造型優(yōu)美而備受歡迎——竹制的材質，使得把手的部分不會燙手；前端的溝槽設計，可輕易地夾住食材，讓食材不易滑落，各種料理場合下使用起來都十分趁手。（售價864日元，約合人民幣53元）
by ins@honhim
by ins@tatsuyuki_kosuga
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