辣椒油、剁椒、辣椒醬幾乎是家家戶戶必備的一種調(diào)料,一碗辣椒調(diào)料在手，對(duì)于無(wú)辣不歡的童鞋來(lái)說(shuō)，一個(gè)普通的菜肴會(huì)頓時(shí)變得無(wú)比精彩與誘人!愛(ài)辣一族是永遠(yuǎn)吃不膩的。還不快趕緊果斷拿走哇!

三炸辣椒油

1、干辣椒用料理機(jī)打成末，低油溫放入香料，炸香

2、待香葉、姜片變色后，將香料撈出

3、加熱至油開始冒青煙，關(guān)火

4、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合

5、澆三分之一量的熱油在辣椒面上，半分鐘后再放三分之一的辣椒末

6、澆入熱油，將最后三分之量的辣椒末放入容器

7、澆入熱油，待辣椒油晾涼后即可裝瓶

辣椒油

1、鍋中放一碗水，把辣椒掰開放進(jìn)

2、中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘

3、把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌

4、水越煮越少，油越煮越渾濁，接著煮

5、煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時(shí)候舀上一勺子就行

自制湖南剁椒

1、大蒜去皮，生姜去皮，紅椒，大蒜，生姜洗凈，瀝干水份

2、大蒜，生姜攪碎，紅椒蒂去除，縱切對(duì)半，橫切成段

3、在雙手握菜刀，把紅椒砸碎

4、剁碎的紅椒放干凈的容器內(nèi)，放大蒜碎，姜碎，鹽，白糖

5、加入高度白酒，攪拌均勻

6、在放入干凈，無(wú)水的玻璃容器中

自制辣椒醬

1、辣椒去蒂，切成小段，姜切塊

2、辣椒和姜一起攪打碎后倒進(jìn)大鍋

3、加鹽，花椒粉，雞精，倒菜籽油

4、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干

5、涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存

肉丁辣椒醬

1、辣椒用攪拌刀打碎，切成小段的蔥、姜放入料理機(jī)中攪打成泥

2、豬肉切丁，加花生油拌勻

3、炒鍋加油，放入肉丁，翻炒至變色，盛出備用

4、將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒

5、直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色

6、放炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克，盛入玻璃瓶里保存