一 、涼拌豬肝

豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊坏啦穗龋还苁橇锔渭膺€是豬肝湯，都是生活中的不錯(cuò)菜肴。豬肝不僅可以清熱去火，還能強(qiáng)身健體，最重要還可以下酒！

1.新鮮的豬肝一塊，用水洗凈

2.經(jīng)開水燙到斷生，個(gè)人覺得整塊燙比切片燙好，雖然時(shí)間會長，但豬肝中那些粉粉的東東會跑掉。

3.如果不知道熟與否，可以用筷子扎進(jìn)豬肝里，如果有血水出來的話，肯定是還沒有熟的。注意豬肝雖然營養(yǎng)不錯(cuò)，但一定要注意焯熟

4.蒜蓉，姜末干辣椒，香菜末都切好待用

5.準(zhǔn)備好麻油，香辣油，米醋

6.蒜蓉，姜末干辣椒，香菜末內(nèi)下適量的鹽

7.倒入米醋，辣椒油，麻油，料成~

8.焯熟的豬肝放入涼白開中放置一會兒，然后切片裝盤

二、菠菜豆芽拌面筋

1.豆芽洗凈，用水煮熟，放進(jìn)碗里備用，

2.面筋洗凈切塊，豆皮洗凈切絲，都放入碗中，

3.鍋中燒水，待水煮沸，放入洗凈的菠菜燙熟，

4.切好大蒜、生姜備用，鍋中燒上熱油備用，

5.菠菜燙熟后撈出放入裝有豆芽、面筋和豆皮的大碗中，碗中央放花椒和之前備好的蒜、姜，喜愛吃麻的朋友可以多放幾顆花椒，再潑上熱油，

6.用勺子挖兩勺辣椒油潑上，再撒點(diǎn)鹽，

菠菜豆芽拌面筋的做法步驟77.倒入少許香油、涼拌汁，攪拌

菠菜豆芽拌面筋的做法步驟88.8.倒入少許醋，攪拌

菠菜豆芽拌面筋的做法步驟99.10.涼拌菜做好了，嘗嘗吧

三、涼拌茭白筍

把茭白筍切成條，煮過在來涼拌了，這樣吃著很清爽，還帶一點(diǎn)甜甜的竹筍味。

1.茭白筍，蔥

2.茭白筍切成條，煮熟

3.煮好的茭白筍

4.蔥醬油，醬油膏，香油等調(diào)成醬料

5.倒到茭白筍上面

6.再撒上芝麻花生醬

四、涼拌牛肚

牛肚是即營養(yǎng)又美味，口感又有嚼勁。

1.買回來的牛肚先片大塊

2.放入鍋里焯燙一下放涼

3.切成細(xì)條

4.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可

5.能吃辣的放點(diǎn)辣椒一起拌也不錯(cuò)

五、涼拌豬耳朵

這道菜口感脆爽，味道蒜香濃郁，是一道不錯(cuò)的開胃解膩的下酒小菜。

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點(diǎn)鮑魚汁

7.最后淋入香油拌勻即可

六、老醋花生米

一道四季皆宜的佐酒小菜。 油爆好的花生米，配上喜歡的爽口小菜，淋入陳醋泡半小時(shí)以上，好吃而不膩，下酒送粥都美味。

1.準(zhǔn)備材料花生米洗凈后晾干。

2.香菜洗干凈切末

3.將生抽、山西老陳醋、糖、少許鹽調(diào)成調(diào)味汁

4.鍋中倒油，放入花生米用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待表皮稍變色，有香味出來就可以盛出

5.在晾涼的花生米中加調(diào)好的味汁

6.放上香菜末

7.調(diào)拌均勻即可

七、拍黃瓜

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。夏天天氣炎熱，沒胃口吃飯，可以試試做這道菜

1.將黃瓜涮洗干凈

2.大蒜拍碎、剁細(xì)

3.黃瓜去掉頭尾，刀放平將黃瓜拍松散

4.再斜切成適口的段

5.將蒜末放小碗中加入適量鹽、糖、生抽、醋和少許芝麻香油攪拌均勻

6.將調(diào)好的調(diào)味汁加入到黃瓜中

7.再加入少許熟芝麻，攪拌均勻即可

八、洋蔥拌木耳

脆生生的木耳，脆生生的洋蔥，脆生生的芹菜，整盤菜都是脆生生的，一盤簡單的小菜，就這么美味且營養(yǎng)。

1.芹菜切段，洋蔥切絲。

2.泡發(fā)的木耳洗凈快速焯一下水。

3.芹菜也快速焯一下水。

4.木耳切成絲。

5.將切好的洋蔥絲、芹菜、木耳、紅尖椒放在盤中。

6.加入味極鮮、香醋。

7.加入鹽、芝麻油。

8.拌勻即可裝盤。

九、涼拌五彩絲

這樣小小一碟涼拌五彩絲，是父輩們摯愛的質(zhì)樸下酒菜...可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用，青、紅椒切成小粒待用。

2.檸檬切成小粒待用。

3.調(diào)料汁配制：碗里放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、鹽、雞精和檸檬汁，再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調(diào)料汁里，把調(diào)料汁攪拌均勻待用。

4.將綠豆芽、黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜、韭菜花、金針菇洗凈，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜切絲，韭菜花切成適當(dāng)?shù)亩未谩?/p>

5.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿卜、紫椰菜焯水，把焯過水的菜都過冷河，然后瀝干水份待用。

6.綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進(jìn)行），鍋另起水燒開后，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，注意手要快，粉絲過冷河后，放入準(zhǔn)備好的檸檬冰水中凈泡。

7.把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中。

8.綠豆粉絲瀝干水份，用手指轉(zhuǎn)圈的方法，轉(zhuǎn)成球狀碼入盤中，用檸檬粒點(diǎn)綴在粉絲上，把調(diào)料汁放在碟中央即可上桌，吃的時(shí)候可以撒些熟芝麻。