廢話不多說，上菜~

①平菇滑牛肉

食材：平菇100克，牛肉200克，蛋清、料酒各5毫升，醬油、蠔油各15毫升，紅尖椒、姜、蒜、油、鹽、雞精各適量

做法：

1. 牛肉洗凈，切薄片，加醬油、料酒和蛋清用手抓勻，腌漬15分鐘；

2. 平菇洗凈去蒂，撕成小片；

3. 紅尖椒切圈；姜、蒜分別切片；

4. 鍋中注油燒熱，下紅尖椒圈炒香，倒入牛肉片滑炒至七分熟，盛出；

5. 另起鍋油燒熱，下姜片、蒜片爆香，倒入平菇片快速翻炒；

6. 加入鹽、雞精、蠔油調(diào)味；

7. 倒入炒好的牛肉片，翻炒均勻即可。

②黃酒燜大蝦

食材：鮮蝦200克，黃酒100毫升，蔥、姜、蒜、鹽、糖、蠔油、油、香菜各適量

做法：

1. 鮮蝦剪去蝦槍，洗凈；

2. 將切片，蔥切花，蒜切末；

3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蔥花、姜片、蒜末煸香；

4. 倒入鮮蝦，大火翻炒均勻；

5. 倒入適量黃酒，稍煮；

6. 再放入適量鹽、糖、蠔油調(diào)味，大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋；

7. 用香菜點(diǎn)綴裝盤即可。

③涼拌苦瓜

食材：苦瓜1根，蒜10克，雞精少許，鹽、香油、色拉油各適量

做法：

1. 將苦瓜洗凈，剖開，去瓤，切成片；

2. 鍋中1注水，加少許色拉油、鹽燒沸，放入苦瓜片焯出，放涼水激涼，撈出瀝干；

3. 將蒜切末，放入苦瓜中；

4. 加入鹽、雞精、香油拌勻即可。

④紅燒帶魚

食材：帶魚500克

調(diào)料：料酒25克，胡椒粉2克，姜片5克，蔥段15克，蒜片8克，香油3克，雞精1克，鮮湯300克，植物油500克（約耗用100克），糖色10克，豆瓣醬20克，鹽4克，香蔥段20克

做法：

1. 帶魚洗凈，去鱗，切成約5厘米長的段，用姜片3克、蔥段7克、鹽2克和料酒腌漬；

2. 鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，加入帶魚炸至顏色金黃色時(shí)撈出備用；

3. 鍋底留植物油20克燒熱，加入豆瓣醬、姜片2克、蔥段8克、蒜片炒香，加入鮮湯、鹽2克、胡椒粉、糖色、帶魚段，燒至湯汁濃稠時(shí)揀出姜片、蒜片、蔥段，加入雞精、香油，撒上香蔥段即可。

⑤鮮拌菠菜

原料：菠菜400克，白芝麻、紅糖各2.5克，香油10毫升，生抽5毫升

做法：

1. 菠菜擇洗干凈后放入沸水鍋中，稍燙至斷生，撈出；

2. 白芝麻放入鍋中，用小火烤香；

3. 將生抽、紅糖、香油調(diào)成料汁；

4. 將菠菜整齊地?cái)[入盤中，澆入調(diào)好的料汁；

5. 撒上白芝麻，拌勻即可。

⑥牛肉蔬菜咖喱

原料：牛肉380克，胡蘿卜190克，土豆200克，口蘑100克，姜片、咖喱塊各適量

調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，水淀粉6毫升，白糖2克，食用油、食粉各適量

做法：

1. 洗凈去皮的胡蘿卜切成菱形片；洗凈去皮的土豆切成片；洗凈的口蘑去柄，切成片；

2. 處理好的牛肉切成片，裝入碗中，加鹽、雞粉、食粉、水淀粉、食用油，攪拌片刻；

3. 鍋中注入適量清水燒開，倒入土豆、口蘑、胡蘿卜焯水，撈出；倒入牛肉焯水，撈出，裝盤備用；

4. 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入姜片、咖喱塊，炒至溶化，注入適量清水，倒入焯好的食物，攪拌勻；

5. 倒入汆好的牛肉，加鹽、雞粉、白糖、水淀粉，攪勻調(diào)味即可。

END