水煮肉片：香辣可口，喜歡吃辣的朋友們過來圍觀，看小編是怎么做！

用料：

五香粉：少許 小紅辣椒：10個 豬瘦肉：400克 生抽：1勺 生粉：3勺 鹽：適量

老抽：1勺 蛋清：1個 辣椒油：2勺 豆瓣醬：2勺 八角：1個 蒜頭：5瓣

姜：1塊 香蔥：2棵 白菜：3片 麻油：適量 花椒：20粒 食用油：適量 蒜苗：2棵 蠔油：1勺 金針菇：150克 黃豆芽：150克

做法：

1、準(zhǔn) 備食材。瘦肉洗凈、大白菜摘幾片大葉子洗凈、金針菇去根洗凈、豆芽洗凈；蔥姜蒜、蒜苗、小紅辣椒摘洗干凈。

2、瘦肉切薄片，尺量切薄。

3、瘦肉全部切好后放入盤子里備用。

4、一個雞蛋中只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉拌勻。

5、倒在肉片上面，再放入鹽、醬油、生抽、五香粉再加入一點清水用手抓勻，腌制5分鐘。

6、鍋里放水燒開，依次放入白菜、黃豆芽、金針菇焯水。白菜、黃豆芽煮約1分鐘，金針菇煮30秒撈出。

7、準(zhǔn)備一個大碗，焯好的蔬菜瀝干放到碗底。

8、鍋燒7成熱倒入多點的食用油，放入盤子里腌好的肉片，用鍋鏟推散開，中火炸，注意別炸過了。肉片全部炸至白色即可。

9、炸好的肉片倒入盤子里備用，鍋里多余的油舀出，留少許油在鍋里備用。

10、蔥切花；蒜瓣、姜、蒜苗切碎；小紅辣椒5個切圈，留5個一會擺盤點綴。

11、拿一個小碗，倒入2勺豆瓣醬、一勺蠔油、2勺辣椒油、一勺老抽，拌勻。

12、鍋里油接著燒熱，倒入小碗里調(diào)好的醬汁炒一下。

13、放入之前切好的姜蒜末、紅辣椒圈、花椒、八角炒出香味紅油。

14、倒入1大碗開水，接著煮沸。

15、倒入盤子里炸好的肉片再煮沸3分鐘。

16、倒入剛才放蔬菜的大碗里，澆入少量的麻油、蔥花放到中間，小紅辣椒擺幾個，蒜苗碎均勻撒開。水煮肉片做好了，開吃吧！

好吃！真好吃！