納豆（なっとう）一詞源于日本，是日本發(fā)酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。調(diào)查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年。動(dòng)畫《哆啦A夢(mèng)》胖虎最愛吃的食物之一。

配料

黑豆(250克)

納豆菌粉(一小包)

清水(適量)

糖(少量)

生抽(一勺)

步驟

1

黑豆先用清水浸泡20個(gè)小時(shí)左右；

2

泡好的黑豆比原來大出2倍；

3

黑豆放入電壓力鍋里，放入清水與豆子齊平，選擇煮豆

4

煮好的豆子已變得非常軟爛；

5

做納豆的容器與工具沸水消毒

6

煮好的黑豆瀝掉水分平鋪在容器上；

7

一小袋納豆菌粉；

8

菌粉倒在湯匙上，放一點(diǎn)煮豆子的湯；

9

用湯匙拌勻；

10

倒入黑豆里，用湯匙攪拌均勻；

11

蓋上保鮮膜，用牙簽扎上眼；

12

放在暖氣上；

13

上面蓋上一塊布或毛巾；

14

大約20個(gè)小時(shí)，黑豆上已長出一層白毛；

15

放入冰箱冷藏半天，變成這樣，用勺子舀起，拉出長長的絲；可以食用；

16

碗里放一勺糖、一湯匙的生抽；

17

拌勻后倒在納豆上，拌勻即可開吃。

小貼士

容器務(wù)必消毒，發(fā)好的納豆務(wù)必冷藏之后才能吃。