如果用一句話來形容夏天，

你會說什么？

“知了的咒語式連環(huán)叫聲?！?/span>

“T恤熱褲夾腳拖?！?/span>

“冰棍西瓜電扇西游記?！?/span>

……？

“老板，來一份麻辣小龍蝦，

兩扎啤酒??，10串烤羊肉串，

還要一個蒜泥肉末烤茄子，

微辣，多放小蔥~快點(diǎn)啊~”

嗯，對于吃貨而言，

這才是不辜負(fù)夏天的模樣（咽口水）。

一直覺得，

烤茄子是大茄子最正確的打開方式，

但最近，花吃姐姐又get了，

另一種大茄子的打開方式，

絕對想不到，竟然辣么好吃?。?！

大茄子......1個

土豆......適量

小蔥......1小束

面粉......適量

生粉......少許

調(diào)味

鹽......適量

黑胡椒粉......適量

番茄醬......適量

把所有材料準(zhǔn)備好，

小土豆去皮切塊，

放入清水浸泡一會兒。

撈出瀝干，放入高壓鍋中，

大火煮開后，中火蒸15分鐘。

根據(jù)自己的口味，

加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，

再用勺子搗成泥。

茄子切成厚片，

然后從中間處切開，但不要切斷，

放入鹽水中浸泡，防止氧化。

瀝干后，塞入土豆泥 ，

鋪滿一層后，

蓋上茄盒，擠壓一下，

用勺子刮走邊緣的土豆泥，

面粉和水按1：1調(diào)成糊，

再加少許生粉，攪拌均勻。

放入茄盒，裹上面粉糊，

鍋中倒入適量油，

大火加熱至6成（筷子插入有小泡泡），

放入茄盒，轉(zhuǎn)中火炸制。

炸至兩面金黃，表皮酥脆，

放在吸油紙上吸走多余油份。

擺盤，

擠一點(diǎn)番茄醬做裝飾，

撒小蔥增香添色。

咬一口，咔滋~~

表皮酥脆，內(nèi)里軟糯，

表里不一哈，

這是一個會爆漿的茄盒有木有？

這次選用的是小個新土豆，

口感細(xì)膩，比較適合用來做土豆泥。

其實(shí)土豆泥也可以不用搗得很細(xì)，

有顆粒的口感也不錯。

如果想吃到更酥脆的表皮，

可以再復(fù)炸一次。

是不是又要問我，

炸剩的油該怎么辦？

如果顏色很深，粘度大、雜質(zhì)多，

大方點(diǎn)，倒掉它。

如果油脂色澤不深，不粘稠，

冷卻后，用濾網(wǎng)濾走雜質(zhì)，

避光密封保存，

靜置一下，可以繼續(xù)食用。

建議盡快用完，避免高溫加熱。

輕微加熱做涼拌菜，是個好選擇。

炒菜的話，可以先用少量新油熗鍋，

等菜下鍋后，再適量加剩油。

來來來，

說說你們印象中，夏天的模樣唄~