 播放GIF一碗簡簡單單的面粉，可以演變出家常餅的無數(shù)種可能，手抓餅、千層肉餅、燙面蔥花酥餅、早餐雞蛋餅......今天小果兒就來手把手教你家常餅的花式做法，步驟簡單清晰，利用家里現(xiàn)有的食材，輕輕松松就能做出媲美大廚的家常餅，快來試試這份美味吧～ 1 手抓餅 ▽  by *star丶時光 ·主料· 中筋面粉｜250g ·輔料· 溫水｜125g 食用油(油酥用)｜40g 中筋面粉(油酥用)｜40g 蔥花｜適量 鹽｜適量 ·做法· 1. 溫水和面，揉光滑后靜置20分鐘。  2. 面團醒發(fā)時制作油酥：將面粉與食用油、鹽混合均勻即成。  3. 面團均分成兩個滾圓。  4. 取一個面團搟成長方形，厚度為3mm。  5. 在面片上抹油酥，撒蔥花和鹽。  6. 由上至下卷起面片，卷緊。  7. 捏緊接口處。  8. 接口處朝下，將長條面團按扁。  9. 將其一切為二。  10. 接口處朝上，兩條面合在一起。 11. 盤成餅狀。 12. 蓋濕布靜置20分鐘。 13. 最后搟成薄餅。（如果不想馬上吃的話可以將薄餅用油紙隔開直接冰箱冷凍，早餐時取出，無需解凍直接進行下一步平底鍋烙制即可。） 14. 平底鍋刷油，油熱后將餅放入，中小火加蓋一分鐘，反復兩次。 15. 烙至金黃出鍋，再配上一碗粥（粥是頭天晚上電飯鍋預約好）或者牛奶，一頓幸福的早餐就完成啦！午餐、晚餐也能吃～ 2 千層肉餅 ▽ by 拾光機 ·主料· 韭菜｜40g 豬肉｜120g 中筋面粉｜150g 溫水｜80～90g ·輔料· 醬油｜1湯匙 食用油｜適量 料酒｜1湯匙 食鹽｜1小勺 ·做法· 1. 面粉加溫水（水溫稍微燙手），攪拌成面絮。 2. 揉成光滑面團，用個大碗蓋住，靜置半小時。 3. 豬肉剁碎，加食鹽、料酒和醬油攪拌均勻。 4. 加入剁碎的韭菜和一湯匙食用油，攪拌均勻。 5. 搟成長方形薄面皮，如圖切8刀（在上下左右每邊各1/3處切）。 6. 放上肉餡。 7. 翻折面皮（根據(jù)圖里的步驟翻折即可）。 8. 翻折。 9. 翻折。 10. 翻折。 11. 翻折。 12. 翻折。 13. 翻折。把最后一塊面皮翻折后，靜置面餅十分鐘。 14. 搟成圓形肉餅。 15. 電餅鐺刷油預熱，放進肉餅烙到兩面金黃即可，一咬一大口肉的千層肉餅就做好了～ 3 千層燙面蔥花酥餅 ▽ by 蘇蘇愛美食WH ·主料· 面粉｜220g 熱水｜120g 冷水｜40g ·輔料· 橄欖油(用豬油最好)｜30g 面粉｜30g 椒鹽｜2g 香蔥｜12g ·做法· 1. 面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。 2. 倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒（靜置）30分鐘。 3. 醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團搟成長圓形面餅。 4. 將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克。） 5. 把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。 6. 卷好后捏緊收口，再卷成圓形。 7. 按扁搟成薄餅。 8. 鍋里熱油，烙至兩金黃即可。在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。 4 快手早餐雞蛋餅 ▽ by 楊貓 ·主料· 普通面粉｜80g 牛奶｜120g 雞蛋｜4個 香蔥｜2根 ·輔料· 鹽｜適量 ·做法· 1. 用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的面糊。加入鹽、蔥末。 2. 取平底鍋，將鍋燒熱后，改小火，取一張廚房用紙，浸油，然后用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍。 3. 取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻。 4. 倒入鍋中，迅速按一個方向轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。（在攤雞蛋餅的過程中始終保持小火。） 5. 待餅的邊緣略略起翹，用手將餅翻個面。 6. 再略烘一下便可起鍋。 信息來源：豆果美食 DouguoCom |
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