可能是因?yàn)锳ultmore的OB和IB酒款都不是太多，所以之前并沒有太過注意到它。最近陸續(xù)嘗到了他家的12年、18年和25年三個OB酒款，感覺到這家酒廠真的很不一般，可謂是深藏不露的滄海遺珠。

正所謂獨(dú)樂樂不如眾樂樂，所以就萌發(fā)了進(jìn)行一次縱向品評，并將品評結(jié)果分享給大家的想法，希望大家喜歡(?????)。

2004年Aultmore第一次正式發(fā)布OB酒款——Aultmore 12年，而我所拿到的12年版是2014年新改版的版本，非常具有設(shè)計感。從外盒到酒標(biāo)都是白底黑字，顯得非常干凈簡明，搭配上傳統(tǒng)風(fēng)格的軟木塞和紙質(zhì)封條，又帶給人一種返樸歸真的感覺。

而于2014年和2015年首次發(fā)布的25年版和18年版，也承襲了這一包裝風(fēng)格。這種簡單大方的設(shè)計風(fēng)格，給人一種大氣時尚的視覺感受。下面就讓我來按酒款的陳年年份依次與大家分享這三款酒的品飲感受吧。

一、Aultmore12年

品飲感受如下：

顏色：

酒體呈現(xiàn)淡金黃色，但比Ardbeg的那種淡淡的金色要稍深一些。是那種秋日里空曠稻田中枯黃的稻草的顏色，給人一種豐收的喜悅感。

聞香：

先感覺到橡木和微潮的干草垛味道(和酒的枯草顏色非常搭配有沒有^_^)。而后仔細(xì)分辨有水果軟糖、淡淡花香、胡椒、焦糖和陳皮的味道，而后能感覺到少許煙熏味道。 

品飲:

入口較為順滑，酒液始觸味蕾先是果香四溢，仔細(xì)分辨更多像是橙子的味道，然后橡木和花香也出來了，后段是一點(diǎn)點(diǎn)淡奶油巧克力、青蘋果、胡椒和酒精的味道，隱約還有一點(diǎn)點(diǎn)的泥煤，也就是消毒水的味道。

尾韻：

不長不短，沒有什么特別厚重的味道在口中留存，多喝幾口的話能感受到淡淡的煙草和新橡木的味道，略微還帶有點(diǎn)兒甘甜味兒。

總結(jié)：

這是一支頗為淡雅、且易入口的威士忌。木桶味道最為突出，其它包括花果香在內(nèi)的味道在入口之后十分平衡，但略淡，且停留時間并不是很持久。和其他各酒廠的單麥普飲款一樣，這支酒并沒有什么特別突出之處，基本表現(xiàn)了Speyside產(chǎn)區(qū)威士忌的特色總結(jié)為一句話就是:香而不膩。

據(jù)Aultmore官方介紹，其釀酒水源流經(jīng)泥煤苔原，所以水中會有些許泥煤味道，我想這應(yīng)該就是這款酒中淡淡的泥煤味道來源吧。

另外，Aultmore官方并沒有說明這支使用的具體是什么酒桶陳年的，只是說是用RefillHogsheads（重填豬頭桶）陳年的（豬頭桶一般容量在220至300升之間，比一般橡木桶，特別是butt雪莉桶容積要小很多，通常認(rèn)為，容積越小的木桶，其中酒液與木桶的接觸面積越大，所以更容易從木桶的木材中獲得并演變出更多風(fēng)味兒，說白了就是更容易入味兒）。

一般來說，豬頭桶中既有陳年過波本威士忌的波本桶，也有陳年過雪莉酒的雪莉桶。根據(jù)我的品飲感受，我更傾向于這是使用重填波本豬頭桶陳年的。

同時，網(wǎng)上搜索到的國內(nèi)外其他大神對這款酒評論，也有人認(rèn)為這款酒是用波本豬頭桶陳年的。因此，這支酒可能是用波本豬頭桶陳年的，或者說里面大部分酒是來自于波本豬頭桶。

二、Aultmore18年

品飲感受如下：

顏色：

酒液的顏色比Aultmore 12年深了一些，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的琥珀寶石顏色，看上去給人感覺這酒一定是飽經(jīng)歲月歷練過的珍惜佳釀。

聞香：

酒剛倒入杯中，不用抵近杯口，隔著老遠(yuǎn)就能聞到陣陣花果香拂面而過。湊近一嗅，香味更是醉人。這香味非常的飽滿，尤其是經(jīng)過了充分杯醒和瓶醒之后，顯得更是豐富多彩。最易分辨的是花香，各種花香，濃郁得沁人心脾，然后太妃糖、奶糖、奶油和芝士等奶制品的奶香味紛紛跳耀出來，伴著一絲絲煙熏與黑巧克力香味。

厚重的麥香緊隨其后，葡萄干和無花果干等各種果干香氣夾雜其中。胡椒、肉桂、茴香和香草等各種香料的氣味當(dāng)然也少不了，最后還感覺有點(diǎn)兒綠茶剛投入沸水中被激發(fā)出來的茶葉香氣。

品飲：

這酒并不很甜，酒液入口明顯感覺到是有油性的，但并不粘稠，稍顯干澀。和聞香一樣，各種花香和奶香味道伴著香草氣息依然是你追我趕擠著來報到，而后非常新鮮、水潤的青蘋果味道與熟透的香蕉、李子和菠蘿等水果味道不約而同地緊隨而至。

新鮮皮革味道也不時地竄跳出來，但只是閃了幾下便不見了蹤影。口中酒液攪動幾番過后，鼻腔中終于出現(xiàn)了久違的橡木氣息，伴著淡淡的煙熏味道和麥香在口鼻之間繚繞不息。

尾韻：

酒液于口中消失后，口感略感干澀，估摸是單寧在作祟的緣故，但這感覺只是極為輕微的，并沒有引起任何不適。留于口中的是淡淡的煙草（也就是炙烤橡木的味道）和橡木的味道，伴有微微的苦味。

總結(jié)：

Aultmore18年將Aultmore 12年留給我的清晰淡雅印象顛覆得蕩然無存。如果將Aultmore 12年比作初入職場的毛頭小子的話，那Aultmore 18年則是那沉穩(wěn)老練、極具城府的職場老炮兒。既能左右逢源，又能獨(dú)當(dāng)一面，不但善于平衡，而且各項(xiàng)業(yè)務(wù)樣樣精通。

實(shí)話實(shí)說，Aultmore 18年是一款集雪莉與波本特質(zhì)于一身的上乘之作，它經(jīng)由初填雪莉桶和初填波本桶原酒調(diào)和而成，兼具雪莉桶和波本桶威士忌的所有特質(zhì)。

我手中正好分別有一支雪莉桶強(qiáng)和波本桶強(qiáng)威士忌，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，前者與后者以近乎二比一的比例調(diào)和之后進(jìn)行品飲，與Aultmore 18年的口感頗為神似。

也就從側(cè)面證實(shí)了：Aultmore 18年中雪莉桶原酒比例應(yīng)高于波本桶原酒。

這也就解釋了為什么在聞香和品飲階段，斯佩塞產(chǎn)區(qū)雪莉桶威士忌所特有的太妃糖和各種花果香氣息顯得較為突出，而波本桶所獨(dú)有的奶糖和香草氣息則相對較弱。

總之，作為一支陳年18載的威士忌，它的表現(xiàn)是不同凡響的，使得我眼前一亮，并對Aultmore的看法改觀頗大。以國內(nèi)目前千把塊的售價來說，可謂物超所值，在同等級威士忌中也算得上性價比較高的酒款之一了。

三、Aultmore25年

品飲感受如下：

顏色：

Aultmore25年的酒液顏色比18年又深了一些，看上去蠻像是落日晚霞的那種遲暮的黃褐色。這恰好與這酒的年份交相呼應(yīng)，陳年25載的生命之水，在威士忌世界里仿佛就是一位飽經(jīng)世故，且即將步入暮年的長者。

聞香：

和Aultmore 18年一樣，這款酒剛一倒出來便是花香四溢，而聞起來感覺香氣沉穩(wěn)厚重，且有一種粘滯性，仿佛貼在鼻腔中不肯離去的樣子。與12和18年都不同的是，這款25年香料味頗重，花椒、肉桂、豆蔻、香葉和茴香等東方香料的味道混雜在一起，仿佛是到了香料市場一般，仔細(xì)分辨還有老樹皮的氣味。 

而后到來的花果香，不是鮮花，而是干花的香味，而果香則也是葡萄干、蜜餞和梅干等什錦果干的香味。將酒稍醒片刻，太妃糖（也很像奶糖）的香氣出來了，但并不膩人。最后感受到的是新漆的木制家具和新鮮皮革的氣息。

品飲：

酒到口中，能感受到酒液依然是有些粘滯性的。打頭陣的是濃重的老木頭的味道，隨之而來的是胡椒的刺激感，緊跟著黑巧克力的可可風(fēng)味顯現(xiàn)出來。酒醒片刻再入口，豐腴的鮮花味道和鳳梨、青蘋果、香蕉等各種新鮮水果的果香味紛至沓來，這花果香比聞香時感受到的更為新鮮且豐富。

深呼吸幾次，鼻腔中迅速充滿了淡淡的煙草味道，而后黑巧克力和太妃糖的味道也出來亮了個相。當(dāng)酒液快在口中消失的是時候，麥香登場了，而丹寧在口中開始營造一種酸澀的氛圍，給人一種在喝陳年葡萄酒的錯覺。

尾韻：

非常奇特的是，我可以從這酒的尾韻中明顯感覺到一股皂香，但是并不持久，短短幾秒鐘就消失了。持久的還是那夾雜著烤麥子香味的老木頭味道，而淡淡的花果香當(dāng)然也是必不可少的。

因?yàn)榈幍木壒?，口中會微微的感受到些許苦味，而酸澀感也會存在很長時間。

總結(jié)：

這款酒給人的感覺與前兩款都不盡相同。我覺得在這三款酒中，它就相當(dāng)于一位最為睿智的老者，從各方面來看，它都是給人一種滄桑老道的感覺（比如聞香階段感受到的干花和水果干香氣），但內(nèi)在里卻并未脫離俗世，保持著朝氣蓬勃的年輕心態(tài)（比如品飲階段感受到的新鮮水果味道）。

這種老練世故與年輕純?nèi)坏慕Y(jié)合體，可謂是可遇而不可求的。和Aultmore 12年一樣，我只查到此酒所用的陳年酒桶是豬頭桶，但并不知道是雪莉還是波本桶，但我猜測它應(yīng)該使用的是雪莉桶，或者絕大部分原酒是在雪莉桶中陳年的。

因?yàn)樗]有太多波本桶應(yīng)有的香草和香煙味道，而雪莉桶的花果香和太妃糖味道倒是可以明顯感受得到。

作為一款陳年25載的酒款，它世故的城府與豐富的口感深深的震撼了我。品飲此酒猶如嘗盡人間百味，像是一位老者在向自己講述那從年輕至暮年的，一個又一個人生故事。

我被它深深的折服，我對它的認(rèn)知已不光是好喝那么簡單，而更多的是一種油然而生的欽佩之情。它的存在是Aultmore酒廠匠人精神的一種至真體現(xiàn)。

四、總結(jié)

最后，我想說的是，Speyside明珠——Aultmore，以前或許總被人忽略，但在試過文中所述的三款酒后，我認(rèn)為，如果在探索威士忌世界的道路上，你沒有走進(jìn)過Aultmore的殿堂，那真的是頗為遺憾的。

于我而言，這三支酒各有各的特色：12年清新淡雅，口感平衡而柔和；18年沉穩(wěn)老練，口感豐富而厚重；25年滄桑睿智，口感豐腴且耐品。這三款中我最喜歡的是18年，因?yàn)橄銡夂苤苯樱覂r格又不會太高，而25年雖然也很出色，也是這三款中最耐品的，但價格稍微高了些。

如果你是一個剛?cè)胪考煽拥男“椎脑挘皇窍胝乙恢籗peyside產(chǎn)區(qū)的酒款來入坑，我建議你可以試試年輕的Aultmore 12年；而如果你已接觸威士忌多年，那成熟且不失活潑的Aultmore 18年，必然是你的不二之選；作為事業(yè)有成的威士忌老饕，Aultmore25年一定是你的明智之選。 

當(dāng)然，我的酒評只代表我個人的感受，如何選擇也因人而異。毛主席他老人家說過：你要知道梨子的滋味，你就得變革梨子，親口吃一吃。如果覺得干看我的酒評不過癮的話，就趕快去搞一支Aultmore來親口試試它的滋味吧。

附：Aultmore酒廠簡介

（若需了解酒廠詳情，請點(diǎn)擊今天次條）

特別鳴謝：Tulipantet