每次下班回家，都會走過一家鹵水檔口，里面擺著各種鹵味，燒雞、燒鵝等等。有時不太想做菜，就順便買些鹵味回家送飯。有一次買到了他們家做的蔥香手撕雞，味道真的是很驚艷，吃著晚飯就想著怎么才能做出和店里不相上下的蔥香手撕雞。剛好這段時間有空，買了材料在家自己試著做。做出來的效果還挺不錯的。

食材和調(diào)料：

三黃雞半只（500克） 芹菜4根 香蔥5根 洋蔥半顆 新鮮紅椒1顆 花椒10顆 大蒜4瓣 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 砂糖1/4小匙 生抽1又1/2大匙 老抽1小匙 料酒1大匙 芝麻香油1小匙

做法：

一、深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘

二、在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片

三、燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了

四、這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀

五、炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味

六、放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒

七、加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身

八、臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段

九、最后淋上少許香油即可出鍋

雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。