晚餐一定要少吃嗎？

晚餐要少吃不要多吃，否則容易發(fā)胖或影響睡眠。這只是一般的說法，實(shí)際生活中晚餐是不是要少吃，還要考慮午餐情況和個人體重。很顯然，如果午餐吃得很馬虎，質(zhì)量較差，或者體重偏瘦，營養(yǎng)狀況較差，那么晚餐就要吃好一些，吃多一些，不能少吃。

大部分上班族午餐質(zhì)量不高，早餐也馬馬虎虎，那么晚餐就很關(guān)鍵了，是補(bǔ)充營養(yǎng)或?qū)崿F(xiàn)均衡飲食的唯一時機(jī)。當(dāng)然，這并不是說晚餐要大吃一頓，而是說晚餐食物種類要多一些，粗糧、綠葉蔬菜、蛋白質(zhì)食物更齊全。特別重要的是，晚餐食物種類要與午餐和晚餐呼應(yīng)、搭配，比如，早餐和午餐都沒有吃綠葉蔬菜或粗糧，那么晚餐就要以綠葉蔬菜或粗糧為主；早餐和午餐已經(jīng)吃了雞蛋和肉類，那么晚餐就不要再吃它們，吃大豆制品或魚蝦更好。

體重超標(biāo)要減肥的人晚餐必須少吃，午餐也不要多吃，餐餐都不能吃飽。而且，晚餐之后不要再吃任何食物（飲水除外），尤其不能吃夜宵，水果也盡量少吃。體重偏瘦營養(yǎng)狀況較差的人剛好相反，不但晚餐要吃飽，還要在睡前1小時左右再加一餐，吃牛奶、酸奶、堅果、水餃、面條等，以補(bǔ)充能量和營養(yǎng)。

晚餐如何吃少

所謂“吃少”是指吃較少的能量（主要來自脂肪和碳水化合物），而不是吃較少的營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等）。脂肪主要來自烹調(diào)油、較肥的肉類和添加油的主食；碳水化合物主要來自主食和水果。重要營養(yǎng)素則主要來自奶類、蛋類、瘦肉類、魚蝦、大豆制品、粗糧、新鮮蔬菜和水果等。

在家吃晚餐容易做到“吃少”。晚餐前吃水果，而不是晚餐后再吃，在菜肴上桌同時提供切塊水果亦可。主食以粗雜糧或全麥為主，要簡單不要很豐盛，尤其不要添加很多油脂的主食，如油餅、面包等。以粥代飯（即不吃米飯，改吃雜糧米粥）也是減少能量攝入的有效措施。多吃蔬菜，少油少鹽的蔬菜。蛋白質(zhì)食物選瘦肉、魚蝦、禽類和大豆制品等低脂肪品類，蒸煮燜燉，少油少鹽，不要油炸或過油。

晚餐在飯店吃要做到“吃少”比較難。首先要避免長時間邊聊邊吃，甚至一直吃喝到深夜。主食選普通米飯、饅頭、花卷、豆沙包、水餃、面條等，不要吃蛋炒飯、蔥油餅、韭菜盒、鍋貼、海鮮餅、小點(diǎn)心之類含大量脂肪的主食。蛋白質(zhì)食物以魚蝦和大豆制品為主，不吃任何油炸或油膩的菜肴。少喝酒，如果非喝不可，就要減少其他食物，特別是主食和肉類。

晚餐常見誤區(qū)

吃晚餐的時間太晚。有些人甚至在晚上八九點(diǎn)鐘才吃晚餐，進(jìn)食時間與睡眠時間相隔太短，不利于食物消化吸收，也不利于能量代謝，容易導(dǎo)致肥胖或胃腸道疾病。晚餐結(jié)束時間最好在20點(diǎn)以前，與上床睡覺間隔2小時以上。這一點(diǎn)對肥胖、血脂異常、高血糖、高血壓、脂肪肝的患者尤其重要。

晚餐葷多素少。早餐和午餐吃得較差的人，或者體重偏瘦的人，晚餐適當(dāng)多吃一些魚、肉、蛋等蛋白質(zhì)食物，補(bǔ)償一下是對的，但過猶不及。因?yàn)榇旨Z、綠葉蔬菜、大豆制品等素食可能更需要補(bǔ)充。任何一餐都要素多葷少，且不論葷素都得少油少鹽，清淡烹調(diào)。

晚餐吃得太飽。晚上人們身體活動量較少，以休息睡覺為主，能量消耗降低，如果晚餐攝入過多能量，就會堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖、血脂異常、高血糖、脂肪肝等。晚餐吃到撐，也不利于胃腸健康。

晚餐吃得太馬虎。經(jīng)常加班的人沒法回家吃飯，只能混跡于快餐店或叫外賣，在短短十幾分鐘內(nèi)草草解決，填飽肚子，繼續(xù)遠(yuǎn)離營養(yǎng)的工作或生活。長此以往，營養(yǎng)缺乏或失衡，損害健康，降低體質(zhì)，毀壞胃腸和代謝系統(tǒng)。晚上加班比較辛苦，吃一頓搭配良好、營養(yǎng)豐富的晚餐是非常必要的。

晚餐不吃主食。一些減肥的人晚餐不吃主食，菜肴也很少，僅以水果充饑。這種極端做法也許可以減肥（到底能不能減肥還要看早餐和午餐怎么吃），但長時間挨餓對健康有害，危及體質(zhì)和免疫力，且不容易堅持。正確減肥方法是每餐都吃但少吃主食，嚴(yán)格限制烹調(diào)油、飲料和甜食，適當(dāng)吃脫脂奶、雞蛋清、魚蝦、大豆制品等低脂肪的蛋白質(zhì)食物。