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今天給大家介紹7種辣椒的做法，我相信總有一款是你喜歡的。這7款辣椒做法方法很簡單，有辣椒咸菜、辣椒醬、辣椒炒肥腸等等，做法相當?shù)谋憬?，不用擔心自己廚藝不好，做不好。 那么咱們就一起來看看吧~~ 一、辣椒黃瓜咸菜 辣椒黃瓜咸菜 原料：黃瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一頭 做法： 1、黃瓜、辣椒洗凈瀝干水分，然后把蔥、姜、蒜切片和辣椒放到一起（圖1、圖2）； 2、黃瓜切成黃瓜條，然后撒上鹽腌制12個小時，辣椒、姜、蒜、也撒上鹽腌制12個小時（圖3、圖4）； 3、12個小時后倒掉黃瓜、辣椒里面腌出的水分（圖5、圖6）； 4、六成油溫倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然后倒入適量的醬油，料汁即做好（圖7、圖8）； 5、料汁晾涼后把辣椒、黃瓜條倒入料汁中，攪拌均勻，然后放入保鮮盒中，靜置冰冷冷藏室一天即可食用。 提示： 1、在做料汁的過程中就不要放鹽了，黃瓜、辣椒在被鹽腌制的過程中已經(jīng)慢慢變咸； 2、可根據(jù)自己的喜好選擇多放姜、蒜或者少放； 3、建議一周內(nèi)食用完，剩下的放冰箱里面保存。 辣椒黃瓜咸菜 二、剁椒醬 剁椒醬 材料：紅辣椒250g,姜15g,大蒜50g,鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把 做法： 1、紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜、生姜切成碎末備用（圖1、圖2）； 2、紅辣椒切碎和生姜、大蒜攪拌在一起，然后放入一小把花椒（圖3、圖4）； 3、放入一勺白糖、一勺鹽（圖5、圖6）； 4、攪拌均勻后裝進一個無水無油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，蓋瓶密封，室溫發(fā)酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。 提示： 1、大蒜不好剝可以提前泡在水里面泡一陣，這樣就容易去皮了； 2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油； 3、可以用做好的剁椒拿來做剁椒魚頭。 剁椒醬 三、爽口腌辣椒 爽口腌辣椒 原料：紅辣椒、青辣椒共250g，花椒5g、姜5片、白酒一勺，醬油100g、植物油70g、八角1粒、大蒜五六顆、蔥適量、鹽適量。 做法： 1、小辣椒洗凈晾干后斜切成段，花椒、八角備用（圖1、圖2）； 2、蔥姜蒜切片備用，熱鍋倒入涼油，待油熱到六成熟的時候倒入花椒、八角，爆出香味后關(guān)火晾涼（圖3、圖4）； 3、鍋中的油變涼后倒入100g的醬油，將植物油和醬油攪拌在一起，調(diào)成料汁（圖5、圖6）； 4、把辣椒、蔥姜蒜放入碗中，加入適量的鹽，倒入調(diào)好的料汁，再倒入一勺白酒，放冰箱里面腌兩三天即可食用（圖7、圖8）。 提示： 1、新鮮的辣椒吃不完可曬干、或者直接裝進口袋中放冰箱里面冷藏； 2、蔥姜蒜的比例可根據(jù)自己的嗜好而定。 爽口腌辣椒 四、肉末辣椒醬 肉末辣椒醬 食材：新鮮紅辣椒150g，豬肉末30g,食用油200g 配料：蔥、姜、蒜適量，白酒一勺，醬油少許，鹽半勺 做法： 1、紅辣椒洗凈瀝干水分，然后把辣椒蒂切掉（圖1、圖2）； 2、把紅辣椒剁碎，放入一勺鹽攪拌均勻后備用，然后倒入200食用油，油燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香（圖3、圖4）； 3、把肥瘦相間豬肉末倒入油鍋中，倒入少許醬油，煸炒熟，然后倒入備用的辣椒碎，用鏟子翻動均勻（圖5、圖6）； 4、炒至十分鐘左右關(guān)火，出鍋前倒入一勺白酒后即可（圖7、圖8）。 提示： 1、做好的辣椒醬可以放到一個無水、無油的瓶子中保存，保存時間更長； 2、蔥、姜、蒜的比例可根據(jù)個人口味而定； 3、豬肉末最好是肥瘦相間的，吃起來味道更好，都是瘦的吃起來會柴，都是肥的又太膩； 4、一定不要吝嗇放食用油哦，放少了辣椒醬會干。 肉末辣椒醬 五、辣椒炒黃豆 辣椒炒黃豆 原料：黃豆100g 辣椒50g 配料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、食用油 做法： 1、黃豆提前一夜在水中浸泡，使其膨大，挑揀出壞豆子，然后放入鍋中煮30分鐘，煮熟撈出備用(圖1、圖2)； 2、紅辣椒洗凈，切碎備用（圖3、圖4）； 3、熱鍋倒入適量的食用油，油溫七成熱后，倒入蔥、姜、蒜爆香（圖5、圖6）； 4、把煮熟的黃豆和辣椒一同倒入鍋中，大火來回翻1分鐘，然后適量的水，來回翻炒3分鐘后即可出鍋（圖7、圖8）。 辣椒炒黃豆 六、辣椒炒肥腸 辣椒炒肥腸 原料：熟豬大腸1根、青紅辣椒100克 輔料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒 做法： 一、辣椒洗凈斜切成段狀，豬大腸斜切成段狀(圖1、圖2)； 二、蔥、姜準備備用，鍋中倒入少量的食用油，油熱后放進豬大腸翻炒(圖3、圖4)； 三、把豬大腸里面的油翻炒出來，放入蔥、姜提香，再放入辣椒段翻炒熟，最后放鹽、醬油、料酒等。
辣椒炒肥腸
辣椒炒肥腸 七、腌辣椒
腌辣椒 原料： 青辣椒200克、白開水適量 配料：蒜、花椒、大料、八角適量、鹽10克、無油無水的玻璃瓶1個 做法： 1、辣椒洗凈，太陽地下曬一天再，保證其沒有水分，然后用剪刀剪去辣椒的蒂部（圖1、圖2）； 2、剪好的辣椒放在一旁備用，然后準備好鹽、蒜、花椒、大料、八角（圖3、圖4）； 3、玻璃瓶中倒入適量的白開水，放進蒜、花椒、大料、八角適量、鹽等，之后把辣椒放入玻璃瓶中（圖5、圖6）； 4、放好辣椒后，再倒入一勺白酒，即可封瓶，放置避光的地方保存一個月即可食用。 提示： 1、腌完辣椒的鹽水鹵可繼續(xù)用來腌辣椒； 2、腌好的辣椒可以切碎了配米粥吃。
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