1. 黃花魚去頭洗凈，控干水。先用刀拍散拿去可以撿出去的骨刺。就開始剁。要剁得很久哦。（里頭有小刺，一定要剁的黏黏的才行。市場有繳好的魚肉就更好了。）

2. 魚肉中放三個雞蛋清。兩小勺鹽，一小勺白糖（提鮮），一勺料酒，一勺略稠的水淀粉。（吃飯用得勺子）蔥姜切得特細的沫。開始神一般瘋狂的拿筷子朝一個方向攪。一直攪到有些攪不到為止。（證明魚泥上漿了）然后開始摔打。你要用一個夠大的盆子，不要摔出來哦！哈哈哈。（用手心拖著摔不要用手前掌摔會飛出魚泥的）我摔了大約半小時。真挺累人啊！

3. 把一部分揉成丸子，手上略沾水魚泥不會粘手。放一個盤子里。做這個同時鍋里裝水開始燒。剩下的魚泥裝進尼龍裱花袋，等著擠魚面。

4. 水開后中火用勺子把魚丸下入鍋中，再拿起裱花袋往外擠魚面。你停魚面就會斷。（如果魚泥上漿不夠魚面不會很長哦！）魚丸都飄起來就好了。加鹽 香菜 小蔥 白胡椒粉。OK，一碗純手工魚丸魚面就大功告成了！那真叫一個鮮??！好吃不得了。