黃燜雞米飯的雞肉怎么燜的那么爛？每次吃黃燜雞米飯都覺得那個(gè)雞肉特別軟，好吃?？傁胱约簛韺W(xué)學(xué)，其實(shí)你只要有合適的工具就可以了。

黃燜雞是用什么材料黃燜雞比通常的炒雞要復(fù)雜一些。一是色澤黃亮，二是采用“燜”的烹制方法更加入味。

1. 雞改刀成麻將大小的塊，用姜片、料酒、咖喱粉、少許鹽、生抽、蠔油拌勻，腌制約10分鐘；

2. 木耳、香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的水沉淀后除去渣滓留用，木耳撕成小片，香菇去蒂改刀切小塊，開水抄一遍撈出瀝水待用；

4.熱鍋涼油大火煸炒雞塊至表面略黃加姜末、喜歡辣味的可以加點(diǎn)干椒段一起煸香，加入香菇和泡香菇的水，大火煮開轉(zhuǎn)入砂鍋 ，加一杯啤酒，用鹽、少許糖找好口味，不可味重，

蓋上砂鍋蓋，中火燜10分鐘，下入木耳翻炒一分鐘加入蒜末、蔥段翻勻即可。