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本文由公眾號(hào) “把科學(xué)帶回家” 提供 給孩子最好的科學(xué)教育 編譯 七君 ▲ 柳樹皮可以用來(lái)釀啤酒，它可以讓啤酒有特殊的苦味。 大朋友小朋友們，我們每天會(huì)看到許許多多不同種類的樹。一些樹會(huì)結(jié)出好吃的水果和堅(jiān)果，一些樹的花也能吃。但是樹的其他部位拿來(lái)做食品，好像就比較少見(jiàn)了。
老爺爺、老奶奶有時(shí)候會(huì)給我們講艱苦年代老百姓不得不吃樹皮、啃樹葉的故事，似乎樹皮和樹葉是不太好吃的東西。實(shí)際上這是一個(gè)天大的誤會(huì)，一些樹不僅能夠當(dāng)作野外求生的食物，還出乎意外地好吃呢。今天我們要給大家介紹一些讓你意想不到地美味的樹和它們的部位哦。 ▲ 用北美檫(chá)樹做的家釀樹根啤酒
 形成層  形成層是樹皮和堅(jiān)硬的木質(zhì)部之間的一層軟軟彈彈的物質(zhì)，它就是樹木正在生長(zhǎng)的部位。它很柔軟濕潤(rùn)，富含營(yíng)養(yǎng)，如果你有機(jī)會(huì)舔一舔，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它是甜的。不同樹木的形成層的味道不一樣，實(shí)際上全世界有幾百種樹木的形成層是可以食用的。 ▲ 形成層
如果你嚼一嚼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的口感有點(diǎn)像口香糖。你還可以把它拿來(lái)煮菜，比如用油煎一下，或者做成薯片或者形成層干，這樣也很有嚼勁。 當(dāng)然你也可以把它們烤一烤，就可以做成類似烤面包的食物。 ▲ 油煎松樹形成層 在歷史上，許多民族會(huì)把樹木的形成層做成另類的面粉，然后拿來(lái)烤面包，或者加到大麥面粉里。這是一種救急的食物。不過(guò)你不可以吃太多形成層，不然肚子會(huì)不舒服。形成層的營(yíng)養(yǎng)也不夠全面，只吃它在野外也無(wú)法長(zhǎng)期生存。 ▲ Cambium所指的部位就是形成層
樹葉 許多樹的樹葉也可以吃，比如用來(lái)拌沙拉。許多樹葉和形成層一樣，是應(yīng)急的食物和藥物。 ▲ 云杉嫩針葉泡菜 云杉的嫩針葉吃起來(lái)有松木和檸檬的味道，而且很容易采摘。云杉和松樹的新長(zhǎng)出來(lái)的針葉都可以吃。這些柔軟的嫩葉長(zhǎng)在樹梢末端，它們的顏色比成熟的葉子要更鮮綠。它們不需要經(jīng)過(guò)任何處理就可以直接食用。
▲ 嫩針葉直接從樹上揪下來(lái)就可以吃了 你也可以把嫩針葉拿來(lái)糖漬，也可以用研缽碾碎以后加一些糖或者鹽腌制。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 Debbie Naha 表示，在烤司康餅或者黃油甜酥餅干的時(shí)候加一些嫩針葉也可以增加奇妙的風(fēng)味。
▲ 嫩針葉配黃油甜酥餅干，風(fēng)味清香適口
▲ 喬松 云杉的嫩針葉只在春天有，松樹卻是一年四季都會(huì)萌發(fā)嫩針葉。北美喬松的嫩針葉稍微切一下就可以拿來(lái)泡茶，它含有豐富的維生素C。
▲ 山毛櫸的樹葉 山毛櫸、樺樹、榔榆、茴香、桑樹、山楂、檫樹和椴樹的葉子都可以用來(lái)做沙拉，你也可以直接從樹上邊摘邊吃。不過(guò)你可能會(huì)吃不慣，因?yàn)槠渲幸恍┍容^苦。
▲ 榔榆的葉子，我國(guó)許多地方都種植榔榆 椴樹是一種很好的綠化樹木和防風(fēng)樹木。它們的葉子吃起來(lái)味道不錯(cuò)，葉子里有些粘粘的汁液。春天、夏天和秋天都可以吃椴樹的葉子，嫩葉尤其好吃。
▲ 椴樹的花葉
有一種喜聞樂(lè)見(jiàn)的樹葉食物叫辣木。辣木被稱為生命之樹，辣木果被稱為生命之果。這是一種來(lái)自印度的樹木，它也是對(duì)抗食物缺乏的好樹種。它很抗旱，長(zhǎng)得也快，用處很多。它的葉子也可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣、鉀、維生素A和C。
▲ 辣木樹葉和干粉
▲ 辣木葉奶昔 新鮮的辣木葉子吃起來(lái)有堅(jiān)果的香氣，你也可以把它涼拌或者放湯。許多地方會(huì)把辣木葉子曬干磨粉，放到面包里或者做成奶昔。
▲ 桑葉包肉 許多人知道桑葚好吃，桑樹的嫩葉其實(shí)也很好吃。桑樹的適應(yīng)性很強(qiáng)，許多氣候都不在話下，所以很多地方可以找到桑樹。 不過(guò)，老的桑葉有些毒性，吃了以后可能會(huì)讓人胃不舒服。如果你要嘗一嘗桑葉的味道，要找那種還沒(méi)完全張開的嫩葉。最重要的是，桑葉不能生吃，需要煮熟才能吃。
▲ 桑樹 山楂果子許多人愛(ài)吃，山楂的花也可以入藥。其實(shí)山楂的葉子也能吃。英國(guó)人就有拿山楂葉子拌沙拉的傳統(tǒng)。當(dāng)然和很多樹一樣，嫩山楂葉子是最好吃的。
▲ 山楂樹葉和山楂果
 樹皮 剛才說(shuō)了許多樹的形成層和樹葉可以吃，其實(shí)一些樹的樹皮也別具風(fēng)味。北美洲阿第倫達(dá)克山脈的一族印第安人就喜歡吃樹皮。因?yàn)樗麄兲珢?ài)吃樹皮了，所以被人取了“食樹者”的外號(hào)。
▲ 北美檫(chá)樹的根和樹皮可以用來(lái)泡茶和釀啤酒。
一些樹皮還可以用來(lái)制造面粉。比如在第一次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，樺樹的樹皮就被當(dāng)成了軍糧。在第二次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，因?yàn)槊娣酆苜F，樹皮磨的粉常常被摻到面粉里。
▲ 黑樺樹的樹皮有冬青精油的香味，可以拿來(lái)釀酒，或者制作飲料和甜點(diǎn)。
▲ 榿木的樹皮也可以釀啤酒，會(huì)讓啤酒有苦味，而且散發(fā)出淡淡的紅色。 北美檫(chá)樹的樹皮和樹根可以用來(lái)泡茶，或者釀造傳統(tǒng)的樹根啤酒。山胡桃樹的樹皮可以剝下來(lái)煮成糖漿，喝起來(lái)有堅(jiān)果的醇厚香味，可以當(dāng)作早餐麥片和肉類的調(diào)料。
▲ 山胡桃樹 樺樹的樹皮也可以用來(lái)調(diào)味，它吃起來(lái)甜甜的，有特殊的香氣。在北歐，松樹皮常被磨成粉，然后加到曲奇餅干里。咬一口，圣誕節(jié)的氣氛就充滿了口腔。
▲ 松樹樹皮磨的面粉和面包 ▲ 樺樹 西黃松的樹皮的味道非常像香草，是一種很好的調(diào)料。
▲ 西黃松 在中世紀(jì)的時(shí)候，人們常用帶苦味的樹皮釀造啤酒，或者拿來(lái)做染料。這類樹皮烤過(guò)以后浸泡在醋里，可以讓醋有一種煙熏和陳釀的味道。
▲ 用桉樹樹皮包裹，冷杉和manzanita 漿果當(dāng)調(diào)味料做成的蝦料理
花朵
▲ 椴樹的苞片和花可以用來(lái)泡花茶，芳香撲鼻。 許多樹開的花都可以吃。加拿大紫荊的花很好看，你知道它里面含有大量的抗氧化劑和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？有機(jī)會(huì)可以嘗一嘗。如果不小心錯(cuò)過(guò)了花期，等它們變成了小小的，像荷蘭豆一樣的豆莢，也可以拿來(lái)做菜。
▲ 加拿大紫荊 許多人都知道椴樹的花可以吃，它有安神的作用。許多花茶里會(huì)放椴樹花。洋槐花也很美味，不過(guò)要小心，洋槐只有花能吃，其他部位有毒。
▲ 洋槐花又好看又好吃，可以拿來(lái)做可麗餅、甜甜圈、飲料和蛋奶凍。不過(guò)洋槐樹的其他部位是有毒的，千萬(wàn)別碰。 松樹是大自然給人類最好的禮物，因?yàn)樗男纬蓪印⒛廴~，還有嫩的雄松果都可以吃。雄松果比較小，也比較軟，雌松果就硬一些。松花粉也可以拿來(lái)做膳食補(bǔ)充劑。
▲ 松花粉也可以吃，可以放在冰果露里面。不過(guò)里面含有大量睪酮（類固醇激素），小孩子要少吃。 樹汁 楓樹糖漿吃起來(lái)非常甜，北美和世界上許多地方都用它來(lái)當(dāng)作早餐的調(diào)味品。但是楓樹的樹汁并不是唯一可以喝的樹汁哦。
▲ 樺樹糖漿 樺樹、黑胡桃和山核桃樹的樹汁也可以喝，只不過(guò)它們的含糖量沒(méi)有楓樹樹汁高，口味比較清淡，所以很少有人拿它們來(lái)熬糖漿。 只有少數(shù)地方的居民，比如阿拉斯加和加拿大的一些地方會(huì)用樺樹汁熬糖漿。你可以用它來(lái)當(dāng)早飯的調(diào)味品，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含果糖、葡萄糖、氨基酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等物質(zhì)。
▲ 黑胡桃樹和果子
樹枝 樺樹和山胡椒的嫩樹枝也可以吃，你可以用它們來(lái)泡茶、做布丁、果汁冰糕。
▲ 山胡椒 如果你做好了充分的準(zhǔn)備，就可以去試一試這些好吃的樹木啦。采集形成層的時(shí)候注意不要整一圈剝下來(lái)，不然樹就被你弄死了。 馬路邊的綠化植物最好別去嘗試，因?yàn)樗鼈兛赡苁艿搅宋矚馕廴尽９珗@里的綠化是公共財(cái)物，需要你的愛(ài)護(hù)，所以也別碰啦。
▲ 馬瘋木，又名毒番石榴 當(dāng)然并不是所有的樹都可以吃。一些樹是我們?nèi)祟惾遣黄鸬?，比?span>漆樹、紫杉和櫻桃樹，它們的樹葉和樹枝中含有單寧和氰化物等有毒物質(zhì)。馬瘋木不但不能碰，最好都不要靠近它。
▲ 櫻桃樹 如果你要去野外找可以吃的樹，最好要做好充分的準(zhǔn)備，請(qǐng)一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的向?qū)В楹檬匙V再上路才是好方法。 熱門活動(dòng) 萌萌噠編程猴暑期課程上線啦 | 你最關(guān)心的15個(gè)問(wèn)題 今年5歲的《環(huán)球科學(xué)》清華科學(xué)夏令營(yíng)等你來(lái)，無(wú)人機(jī) 新版干貨實(shí)驗(yàn) 不過(guò)癮，請(qǐng)戳 這5種東西似乎不可能存在，但其實(shí)并不違反物理學(xué) 為什么說(shuō)筷子讓我們長(zhǎng)出了齙牙 | 睡前科學(xué)故事 給孩子最好的科學(xué)教育 轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系 kids@huanqiukexue.com |
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