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從小時候，就常聽老人們說 過去大家的日子過得都不富裕 肚子里都沒有什么油水，所以家里偶爾 做的那么一次差樣兒的吃的 都顯得那么地美味，今天咱們就來聊聊 那些小眾的天津美味，看看您吃過幾種  記得小時候姥姥可愛給做炒餑餑了，這種炒的是要死面餑餑，不是發(fā)面餑餑。現(xiàn)在要是想在外面買回來兩個餑餑炒著吃，那個味道還真炒不出來，小時候覺得炒餑餑可香可好吃了。 頭天剩下的餑餑，第二天切成小塊兒炒著吃，鍋里放好油，蔥花熗鍋，放干蝦皮翻炒，沒一會兒蝦皮兒的鮮味兒就出來了，放入餑餑繼續(xù)炒，臨出鍋了放一小把切好的韭菜，特別脆特別香。 咸飯應該是好吃不好看的代表之一了，看著這飯真是沒什么食欲，但是只要你吃了第一口，這碗咸飯可就停不下來了，肉、菜、米、粉條......雖然家家的做法有些不同，但是這口美味誰都忘不了！ （圖片來源于博客：秋天的狂風） 那個時候家家的條件都不是太好，所以吃一頓咸飯可是能美好久呢，因為咸飯里有肉，必不可少的還有白菜，有點兒咸，也不用什么配菜，香香的一大碗，現(xiàn)在偶爾家里還是會做咸飯，依舊覺得好好吃，每次一吃，小時候生活的樣子又會浮現(xiàn)在眼前，真好。 （by happy farmer） “借錢吃海貨，不算不會過?！边@在天津可是一句人盡皆知的老話了，可見天津人的生活中根本離不開海鮮，更別提這蝦醬了，甭管是買熟的，還是買生的回來自己做，基本家家必備。 棒子面做的餑餑，那叫一個香，有時候蒸餑餑有時候貼餑餑，就著蝦醬吃，一口一口的，都不知道什么叫做飽！現(xiàn)在出去吃飯，還時不時點個蝦醬餑餑，但是大部分餑餑都是細糧做的了，也比較小，總覺得吃起來沒有過去的滋味兒香。
（圖片來源于網(wǎng)絡） 現(xiàn)在賣大餅的店鋪基本沒有賣麻醬餅的了吧，小時候媽媽總會說，還剩點兒面，烙幾張麻醬餅吧！那個時候就可開心了，本來作為天津人就愛吃麻醬，這麻醬餅更是最愛之一啊。
（圖片來源于@蘇蘇愛美食） 屁顛屁顛跟著媽媽后面，看她是怎么放麻醬，怎么卷面，怎么把面團搟成餅，還能保證麻醬不露出來，小時候就佩服媽媽的高超廚藝，烙的餅不但層兒多，重要的是特別香啊！現(xiàn)在想想還是特別饞這口呢...... 
對烀餅最深的印象就是，個兒大、金黃色的、大老遠處就能聞見香味兒，底兒嚼著就像鍋巴一樣。
底兒是玉米面做的，雞蛋、韭菜、蝦皮、蔥攪拌好了當做餡兒，烙好之后綿軟酥脆，醇香可口，那真叫一個好吃！
媽媽說她們小時候家里的條件有限，要是吃上一次香椿炒雞蛋，能回味好幾天了，這香椿要是買回家，因為香椿的味兒很竄，大老遠都能聞得見。
香椿挺珍貴的，倒不是價錢貴，而是因為香椿好吃的時間就那一小段，過了這段時間，香椿不是老了，要不就是沒有了......
天津人對于早點那可是相當重視，一周都能讓你不重樣！要說圖省事兒也能有好吃法，饅頭片夾醬豆腐，什么時候吃都不會膩。
饅頭片可以炸也可以不炸，最愛的還是涼的白饅頭，拿筷子夾著醬豆腐往饅頭片上摸，再來上一碗粥，這早點吃得也超舒服。
直到現(xiàn)在也愛吃蝦米托兒，市場買來的小蝦，攤成餅，好吃又補鈣，老媽總說，多吃點兒這個好，對身體好。
小蝦米煎蛋、炒韭菜或炸成蝦米餅，吃起來不但味道好，做起來還特別方便，早點也能就饅頭吃，百搭??！
雞蛋、姜末、料酒......等等，炒出來的不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
顏色又好看，味道又好，做法挺多的，家里就能做，還能根據(jù)自己的喜好，加東西，松松軟軟的，一口一口根本挺不下來??！
茄夾、藕夾是天津人飯桌上必不可少的一道菜，把茄子、藕切成兩兩相連，把和好的肉餡兒加到里面，裹上面糊，下油里一炸，炸至金黃色撈出，看著特別有食欲。
最愛吃的是大餅夾茄夾、藕夾，熱乎乎的大餅、脆脆的藕夾，吃著特別滿足~
貼餑餑熬魚講究的是“一鍋熟”，就是貼餑餑和熬小魚同時在一鍋里做熟上桌，一定要用農(nóng)家的那種大鍋做，鍋底熬魚，鍋幫四周轉著貼滿餑餑。
餑餑貼出來黃燦燦的，一口餑餑一口魚，還能用餑餑沾魚湯兒，魚刺都不用吐出來，相當軟，回味無窮啊！
特別好做的一道菜，鍋里倒少許油，蝦米入鍋，炒至金黃，基本就熟了，出鍋前加點兒韭菜，來點兒鹽就成了。
炒出來的蝦米特別脆，可以就米飯吃，很下飯，也可以用饅頭夾蝦米吃，特別香，不過要趁熱吃，涼了就蔫兒了，味道也沒有那么好了。
成熟的銀魚也就三四寸長，魚嘴是尖的，魚眼是金色的，魚體清亮透明如銀，聞起來還有股黃瓜的清香味兒。
小銀魚特別適合炸著吃，金黃色的，外酥里嫩，老人小孩兒都特別愛吃，記得小時候，要是炸上一盤子銀魚，大家你一條我一條，這盤子魚一會兒就沒了。
這道菜也被叫做“獨流燜魚”，味酸甜略咸，吃著這魚，超級開胃，天津人應該都知道這道菜吧，肉特別爛，就連骨頭都非常酥。
小鯽魚為原材料，做成糖醋味兒的，小魚不軟還非常得酥，沒有過多的湯，老人和小孩兒都喜歡這道菜，基本也是家家必做系列。 現(xiàn)在，好多老天津的味道 都漸漸消失了，但是這濃濃的 老天津味兒從記憶中是無法抹去的 您還知道哪些老天津衛(wèi)的味道？ 趕緊告訴小編吧， 我們一起聊聊那些消失的好味道！
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