照片中的這種頂部為紫紅色，由上至下逐步變白的嫩芽，肯定很多朋友都不認(rèn)識。作為土生土長的農(nóng)村人的我，也很少見，這個(gè)就是陽荷筍，也就是春季陽荷剛從土里面長出來的樣子，長大后就是陽荷，和竹筍是一個(gè)道理，竹筍長大了就變成了竹子。

自然條件下，每年只有3、4月份才有，有一股淡淡的清香，早些年，農(nóng)民朋友采摘回來后，無論是涼拌，還是炒雞蛋都是清香撲鼻、美味可口。陽荷筍營養(yǎng)豐富，富含豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，再加上它屬于純綠色無污染的蔬菜，市場價(jià)高達(dá)幾十塊一斤，現(xiàn)在農(nóng)民自己都舍不得吃，都采摘了拿到城里去賣，城里人搶著要。

這個(gè)就是長大以后的陽荷，每年的6-9月份，陽荷就會(huì)在根部生長陽荷花苞，而陽荷花苞也是難得一道美食，因其含有的纖維素是一種不產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)物質(zhì)，能保持消化系統(tǒng)暢通，是上好的減肥綠色食品，深受女性朋友的喜歡。當(dāng)然它的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，有著“亞洲人參”的美譽(yù)。

隨著陽荷筍以及陽荷越來越被市場追捧，自然生長的資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場，現(xiàn)在很多地區(qū)的農(nóng)民專門培育陽荷筍去賣，采用大棚技術(shù)，可周年提供，不僅豐富了綠色保健蔬菜市場，同時(shí)也讓農(nóng)民獲得了財(cái)富。陽荷筍的人工培育在國內(nèi)才剛剛起步，種植戶目前也不是特別多，特別適合高山地區(qū)農(nóng)戶種植，具有廣闊的市場以及經(jīng)濟(jì)前景。