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1、沒有魚膠粉，可以使用等量的吉利丁片。將吉利丁片放入冷水里泡軟，撈出來放在小碗里隔水加熱成液態(tài)后加入巧克力混合物里。 2、巧克力混合物在沒有完全冷卻的時(shí)候是比較稀的狀態(tài)，必須冷藏到濃稠才能和打發(fā)后的鮮奶油混合。但冷藏的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則巧克力混合物會(huì)凝固。如果混合物凝固了，可以隔水加熱并攪拌，使它溶化到合適的濃稠程度。 3、分蛋海綿蛋糕坯，也可以將25-30克可可粉替代等量面粉，制作巧克力口味的海綿蛋糕坯。 4、表面裝飾的果仁，除了開心果，也可以使用榛子、切細(xì)的核桃、大杏仁等其他你喜歡的堅(jiān)果。 5、加入了奶油奶酪的巧克力慕斯餡，奶油奶酪的用量雖然不多，但卻能使慕斯餡具有更濃滑醇香的口感，非常可口。奶油奶酪也可省略，若省略，把牛奶、糖、切碎的巧克力直接放入小鍋煮沸，再進(jìn)行之后的步驟。 |
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