端午節(jié)假期，用了半天時間和孩子在家玩面粉，做了兩份點心。小妞最喜歡的就是這道藍莓水晶糕，因為用模具制作，不需什么技巧，孩子玩起來就有成就感，我將餡料調(diào)好后，幾乎都是小妞來完成壓模。做好的水晶糕蒸一蒸就出鍋，趁熱吃口感筋道帶著韌勁，柔軟酸甜。小妞說比QQ糖還好吃哈哈，稍微放涼后有點像缽仔糕的口感，晶瑩剔透精致誘人。

這次我用了藍莓醬做餡料，藍莓醬有點稀不好成型，調(diào)入少許淀粉拌勻后就能順利捏成團，包入水晶皮里，經(jīng)過高溫加熱，晶瑩剔透的水晶皮隱隱約約可以看見紫色的藍莓醬，非常好看。

【食材】水晶糕點粉500克、白糖100克、藍莓醬80克、開水500克、玉米淀粉少許、模具1個

做法：

備好食材

盆中倒入白糖，再倒入開水將白糖溶解

加上400克水晶糕點粉，趁熱攪均勻

拌好的面團放在案板上，再加上100克水晶糕點粉

揉至面團光滑柔軟

平均分開若干個小面團、遮上濕布靜置片刻

藍莓醬倒進碗里，加上少許淀粉拌勻

取一個小面團，中間用拇指壓一個窩，舀起一團拌好的藍莓醬，包好搓圓

將小面團塞入撒有干粉的模具內(nèi)

壓出糕點模型

直至全部做好

蒸鍋內(nèi)放入適量清水，端午節(jié)沒用完的粽葉鋪在蒸架上防黏，將水晶糕擺好，遮上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右即可

食尚小貼士：

1.水量可以再增加100克左右，這樣口感更加柔軟。

2.沒有模具直接用手捏成型也可以，餡料可以隨意。