六月，南方已酷熱難耐。每到天氣炎熱的時(shí)候，我都想吃辣辣的菜肴。鮮香開(kāi)胃，下粥下飯都是一流。油燜尖椒，是我教會(huì)媽媽做的一道菜。尖椒開(kāi)胃，滿滿的肉餡一口咬開(kāi)，特別下飯。

辣椒可溫中散寒，開(kāi)胃消食。它所含辣椒素還能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，可阻止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

油燜尖椒要做的美味，除了里面的餡料要調(diào)好，尖椒的外皮要小火慢煎出虎皮的效果。再加以調(diào)味。標(biāo)配的蒜頭，更能令這道簡(jiǎn)單的家常菜生香開(kāi)胃?？靵?lái)跟我做吧！

| 油燜尖椒 |

by 1粗茶淡飯1

用料

主料：尖椒300克；豬肉餡200克

輔料：油適量；鹽2克；姜末10克；蔥花兒10克；生抽8克；糖2克；料酒5克；玉米淀粉5克；白胡椒粉1克；雞精2克；老抽3克

做法

1.備好食材：豬肉末（用五花肉絞的）和尖椒

2.姜末和蔥花

3.肉末中放入2克鹽、5克姜末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克雞精、5克玉米淀粉

4.加入少許清水將肉餡順一個(gè)方向攪拌均勻

5.尖椒洗凈，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干

6.再將調(diào)拌好的肉餡填入尖椒內(nèi)，并在封口處沾上淀粉（如圖）

7.依次全部做好備用

8.鍋中油量稍多點(diǎn)，開(kāi)中火

9.油熱后轉(zhuǎn)中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會(huì)

10.煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好后出鍋備用

11.倒出多余的油，鍋中留少量底油，放入5克姜末和5克蔥花爆香

12.跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖

13.炒制片刻倒入適量熱水

14.放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘

15.待湯汁濃稠后撒點(diǎn)白胡椒粉即可出鍋，趁熱食用非常美味喲