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店名叫【面合堂】 乍一看非常老干部 但念出來(lái)就是河南話發(fā)音的“面！喝湯！” 一家自帶口音的店 這腦回路夠我笑倆禮拜了 -very洋氣的配樂(lè)-  一個(gè)微帥河南海歸、一個(gè)花臂北京土著，調(diào)侃說(shuō)要不是靠著自己的臉蛋兒和幽默感可能也不會(huì)有這么多人喜歡這店。 能把【面合堂】與河南話“面！喝湯！”聯(lián)系起來(lái)，不得不說(shuō)。。。以后真的不太敢正視這家店的店名了，怎么會(huì)有自帶口音的店名?。。ㄚw又廷口吻：“你神經(jīng)病啊?。?！”） 其實(shí)說(shuō)到燴面的起源真的是版本多到燴面本人聽了都會(huì)感到孩怕，不（自）提（己）也（百）罷（度）。總之，河南人對(duì)于燴面的熱愛(ài)就像北京人對(duì)炸醬面的虔誠(chéng)是一樣的。不同的是河南燴面會(huì)分為清真和非清真（滋補(bǔ)）兩種，根據(jù)地區(qū)的不同口味也會(huì)有差異，這家店做的就是鄭州風(fēng)味的非清真滋補(bǔ)燴面。 鄭州特色羊肉燴面 【羊肉燴面】純手工的抻面面粉是從河南運(yùn)來(lái)的神象牌高筋粉，據(jù)說(shuō)是最好最專業(yè)的燴面專用面粉，之后用骨湯直接煮，所以除了筋道以外，每一根面條里頭都已經(jīng)浸入了湯底的羊鮮味兒，帶著淡淡的奶香，香濃卻不會(huì)令人感到膻膩。 加入了當(dāng)歸等滋補(bǔ)中藥去除羊肉的燥氣，且熬制了N個(gè)小時(shí)，可以說(shuō)是羊氣撲鼻。而且湯底滋補(bǔ)中藥的配方會(huì)根據(jù)季節(jié)變換。 大廚不羈的抻面手法讓人眼花繚亂，另外這家店是不提供免費(fèi)面湯的，因?yàn)樗忻鏃l都是用原湯煮的，也就是剛剛那個(gè)巨桶里熬制出來(lái)的羊湯。（素面除外哈） 面出鍋前，大廚還會(huì)在碗底加一些調(diào)料，然后從鍋里舀出湯和面，一同倒入調(diào)好味的大碗里。 大片的羊肉滴滴答答沾著湯汁，還有鵪鶉蛋、木耳、豆腐絲等輔料，面條里摻著從河南運(yùn)來(lái)的粉條，超驚喜！ 吃一碗燴面的正確姿勢(shì)大概就是這樣，吃完后一定要大喊一聲：“中！”才能表示對(duì)燴面的尊敬哦！
配上一盤麻醬味兒巨濃郁的【涼拌面筋】才夠鄭州！夠地道！
如果說(shuō)覺(jué)得傳統(tǒng)的羊肉燴面看起來(lái)比較清淡，也可以單點(diǎn)一份【紅燜羊肉】解饞，這是河南新鄉(xiāng)的一道特色菜，肉塊切得屬于豪放派，醬香十足。
羊肉軟爛，肥瘦相間，運(yùn)氣好的話會(huì)吃到筋肉相連的部位，由于燜得火候夠足，筋的部分會(huì)晶瑩剔透，吃起來(lái)糯糯的。
老客人都懂的隱藏吃法！一定要加一份面，倒進(jìn)快吃完的紅燜羊肉里，就著這碗紅亮咸香的肉湯，連肉帶面呼嚕呼嚕吃下去！吃完只想大呼：“咩~~~~” 花式河南面條
【素燴面】其實(shí)有點(diǎn)像北京的胸柿雞蛋打鹵面，還配了兩瓣兒糖蒜太貼心了！
料給的比親媽還要足，最喜歡每一口面都能就著大塊雞蛋吃面的感覺(jué)了！
【五味涼拌面】夏天到了，這位也就理所當(dāng)然成為了店里的大紅人，這是堂主親自操刀設(shè)計(jì)的面品！超大一坨肉燥配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳絲等各種能讓胃和視覺(jué)都忍不住分泌口水的輔料~
拌勻后就可以大口吃面了！
口味屬于咸鮮口兒的，如果喜歡吃酸的胖友還可以加一些醋進(jìn)去，夏天來(lái)這么一碗太爽了！
【河南鹵面】叫鹵面卻是不見(jiàn)鹵，這道菜最開始是叫“路面”、“蒸面”，最早在路邊攤進(jìn)行售賣，因此得名“路面”，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改良進(jìn)入到飯館兒里才改名叫鹵面。
吃起來(lái)跟北京做法的燜面有點(diǎn)像，面條子油亮油亮的，吸收了醬汁的精華，每一根細(xì)面里都有滋有味。 我們還給大家爭(zhēng)取來(lái)了福利喲！ 到店給老板看本微信，并當(dāng)場(chǎng)說(shuō)出一句河南話 即可享受8.8折優(yōu)惠（酒水和河海鮮類菜品除外）
幾乎是將當(dāng)?shù)卮笈艡n整個(gè)復(fù)刻到北京，很多小吃都能讓河南人有到家了的fu~
【炒涼粉】老板自己說(shuō)能干掉2大碗還拐彎兒！在河南，這種食物遍布路邊攤，在當(dāng)?shù)匾话銜?huì)涼粉加入豆醬，炒成糊糊狀，不過(guò)由于地域、設(shè)備限制，又加上是店家手工制作的，北京只能做到這個(gè)程度（不提供焦皮），但味道已經(jīng)盡力還原了。
味道很厚重，每一小塊涼粉都能吃得到醬味兒，吃的時(shí)候要一大勺挖起來(lái)吃，Q彈感后隨之而來(lái)的便是滿口軟糯。
【蒸菜】胡蘿卜、土豆、茼蒿外面裹上面粉蒸熟，神奇的是這樣蒸出來(lái)的菜居然是筋道有韌勁兒的！蘸上特調(diào)的醋汁，健康又不會(huì)乏味！這菜大鋼能吃5盤！
【槐花炒雞蛋】其實(shí)在當(dāng)?shù)睾芏嗳思艺舨说臅r(shí)候還會(huì)蒸槐花，如果頭天吃不完，第二天就會(huì)把槐花炒進(jìn)雞蛋里提味兒，雞蛋的香味兒還是占主導(dǎo)，不會(huì)有太搶戲的槐花香。
【涮牛肚】吃的時(shí)候一定要用搪瓷缸子的邊邊把牛肚擼成一團(tuán)，集中到簽子的前面部分，這才方便蘸料。
裹滿辣油的牛肚，厚實(shí)彈牙。
【封丘卷尖】封丘縣的絕對(duì)特產(chǎn)名小吃，外皮是用雞蛋攤成的薄餅卷的，里面的肉肉則是用五花肉中最好的部分制作而成，蛋香肉香滿口。
【胡辣湯】河南傳統(tǒng)早餐，味如其名，胡辣爽口！口味也是根據(jù)地區(qū)多種多樣，這家店選了周口逍遙鎮(zhèn)的獨(dú)特配方，簡(jiǎn)直就是早餐、brunch、午餐、下午茶、晚餐、夜宵之全時(shí)段必備湯品??！搭配油條簡(jiǎn)直就是一秒回鄭州的快感！
【黃瓜拌荊芥】荊芥是一種介于薄荷、香椿之間味道的葉子，吃起來(lái)有點(diǎn)東南亞風(fēng)情，配上黃瓜、蒜末兒等提鮮，滿口清香。
【紅薯泥】超甜蜜！超綿軟！吃一口就感覺(jué)自己瞬間演了一出《本杰明巴頓奇事》，返老還童，直接回到了嬰幼兒時(shí)期！
【金星菠蘿啤】【金星原漿啤酒】，總之就是河南長(zhǎng)得好看的人都喝的！
此外這兒還有很多經(jīng)典的豫味美食：粉漿面條酸湯面魚兒酸辣廣肚酥肉扣碗等等！ 今天又是吃得撐撐的一天！ ---------------------------------- 本文系小分隊(duì)原創(chuàng)試吃，記錄體驗(yàn)當(dāng)天感受，觀點(diǎn)較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)，未必精準(zhǔn)，具體請(qǐng)致電商家獲取詳情。
店名：面合堂 地址:中國(guó)紅街大廈三號(hào)樓底商?hào)|南角110室 (工體東門對(duì)面美林大廈) 電話:010-67712788、18813114620 營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-23:00 預(yù)估人均:54元 hi 作者是我  喜歡吃面 想去鄭州 聊天加： maopiaozi 吃貨們都在看
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