什么是美味，什么是美食，相信嗎每個(gè)人心中都有定義。有人偏愛材料罕見，烹飪奇特的高級(jí)美食。也有人偏愛大眾化的地邊攤。我心目中的珍饈美味就是那一盤盤普普通通的家常菜，雖然天天吃，卻一點(diǎn)也不會(huì)覺得膩。

1、肉末豌豆

食材：新鮮豌豆一碗、肉末2兩、朝天椒2支

做法：

1.把新鮮豌豆洗干凈，朝天椒洗凈切成小丁

2.在肉末里倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻

3.鍋燒熱倒油，放一點(diǎn)姜末，把肉末倒進(jìn)鍋里

4.炒至肉末變色，把豌豆倒進(jìn)去，翻炒約1分鐘

5.鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)

6.把朝天椒粒倒鍋里，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可出鍋

2、苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根、雞蛋3個(gè)、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.將苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片

2.雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻

3.燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過(guò)冷水

4.油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會(huì)兒，倒入雞蛋

5.等雞蛋凝固后翻炒至熟，即可盛出裝盤

3、木耳炒肉片

食材：豬里脊250克、木耳250克、植物油50克、水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、鹽適量

做法：

1.將里脊肉洗干凈，切成片，和少許水淀粉、鹽攪拌均勻

2.干木耳用溫水浸泡變軟，洗凈后撕成小塊

3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香

4.放入肉片煸炒變色，撈出備用

5.鍋內(nèi)放少許油，倒入木耳煸炒片刻

6.加入肉片和木耳攪炒均勻，出鍋裝盤即可

4、絲瓜燒油條

食材：絲瓜250克、油條100克、料酒8克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、姜2克、植物油20克

做法：

1.刮去絲瓜外皮洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條

2.將油條切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的條，蔥姜切末

4.坐鍋點(diǎn)火，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、姜末炸出香味

5.放入絲瓜條煸炒至發(fā)軟，放入料酒、精鹽、少許開水，燒沸約5分鐘

6.最后放油條、味精拌勻，即可盛出裝盤

5、花菜炒肉

食材：花菜400克、瘦肉300克、鹽、調(diào)和油、味精、生抽、調(diào)味鮮

做法：

1.將瘦肉洗凈切絲，花菜洗凈切片，辣椒切絲

2.鍋中放油燒熱，倒進(jìn)瘦肉，翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻

3.再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽

4.將花菜翻炒片刻，調(diào)入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開

5.最后調(diào)入味精即可出鍋

6、紅燒蘑菇

食材：蘑菇500克、蠔油1勺、紅燒汁1勺、糖1小勺、胡椒粉少許、香蔥少許

做法：

1.將蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?

2.鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3.加蠔油炒勻，再加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開

4.轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可出鍋

7、糖醋里脊

食材：里脊肉、雞蛋清、水淀粉、白砂糖、番茄醬、醋、精鹽、胡椒、蒜末、姜末、熟芝麻、蔥花

做法：

1.洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條

2.放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻

3.碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁

4.鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條

5.炸至金黃色撈出，瀝油待用，等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次撈出

6.鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油

7.烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油

9、轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻，待湯汁濃稠時(shí)，盛入盤中

10.撒上熟芝麻和蔥花即可

8、肉末豆腐

食材：豆腐一塊、豬肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

做法：

1.將豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃后撈出

2.剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜末、豆瓣、花椒、少許老抽炒香

3.再放入豆腐加入水一起燜片刻

4.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可

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