【油淋秋葵嫩豆腐】

用料： 主料：秋葵 幾根、嫩豆腐 兩塊、調料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末 適量、油汁：油，干辣椒，花椒粒 適量、裝飾：蔥花 少許；

做法

1.豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗干凈后，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據(jù)自己喜歡，喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘），撈出過涼水后切成小段；

2.切好的秋葵裝進豆腐盤里，姜蒜末備好；用一個小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調成調料汁（這一步驟調味料可根據(jù)個人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干媽）；

3.調料汁淋到秋葵豆腐盤里，撒上蔥花；鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關火，將熱油淋在盤里；拌勻，完成。

【肉皮凍】

用料 豬肉皮、料酒、姜、鹽、八角、香葉、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸魚豉油、熟白芝麻、蔥花、胡椒粉；

做法

1.肉皮清洗干凈后放進加了料酒、姜片的沸水鍋里煮軟后撈出；把肉皮上的殘毛清理干凈。再把肉皮放在案板上，用刀將內(nèi)里的肥肉與油刮干凈；

2.肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然后沖洗干凈；把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋里，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開后轉小火慢煮約1個小時；

3.調入少許鹽調味后關火。撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器里，待自然冷卻后入冰箱冷藏至成凍；

4.把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁；凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可；

【酸菜豬肉燉粉條】

用料： 五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯；

做法

1.五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片；

2.粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）；酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）；

3.鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可；

【辣椒炒雞】

用料： 整雞半只、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量；

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞；洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇；熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；

2.倒入瀝干水分的雞肉塊；翻炒；翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊；下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；加入剛沒過雞肉的清水；蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘；將青紅辣椒斜切成段；

4.鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

【欖菜肉末四季豆】

用料： 四季豆、豬肉、橄欖菜、蒜頭 兩個、料酒、鹽、醬油、糖、小米椒（喜歡吃辣的可以加，不吃辣就不加）；

做法

1.將四季豆洗干凈切成粒（如圖指甲般大?。?，用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿卜，土豆等的時間長??；

2.豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎；燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋；

3.燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻；

4.等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋；