發(fā)面椒鹽蔥香千層餅的做法

椒鹽蔥香，這口味好像經(jīng)久不衰啊。

餅餅，還是發(fā)面的軟和，只是比較費時間。這個餅餅，參考了京東肉餅的做法，想讓它呈現(xiàn)出層層疊疊的效果，只不過層層疊疊之間，是蔥，沒有肉。

其實很想很想就著這面團做一個大大的餅，然后一塊塊切來吃。但，應(yīng)該沒有那么大的平底鍋吧？最后，還是用了小煎鍋，一鍋一個，做成三個小餅。其實，也不算小，跟街上按個賣的餅差不多了——街上的餅，都大。。。

用  料

主料：面粉250克  干酵母3克   水130克  蔥50克

輔料：  油適量  花椒面適量

做  法

1、用料：面粉250克，  水130克，  干酵母3克，  蔥50克，  油適量，  鹽適量，  花椒面適量

2、將面團料倒入面包桶，

3、放入面包機，啟動和面程序，

4、攪拌成光滑面團。

5、取出，放入碗中，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

6、面團長大至兩倍，

7、取出，分割成三等分，松弛15分鐘。

8、蔥洗凈切蔥花，備用。

9、將面團搟成大片，

10、表面抹油，

11、依次撒鹽，花椒面。

12、用刀切井字，但不切斷。

13、表面撒蔥花，

14、將底部的一邊疊向中間，

15、再將另一邊疊向中間。

16、向上，疊在中央。

17、再將兩邊向中間疊，

18、再向上疊，

19、最后將兩邊疊向中間，把邊緣包好。

20、搟成餅狀。

21、平底鍋燒熱，刷油，

22、放入餅，

23、蓋上蓋子，小火燜至底部金黃

24、翻面，烙另一面。

25、兩面烙出焦色，出鍋。

26、切塊食用。