油潑扯面，傳統(tǒng)面食，面煮熟撈出，至碗中加鹽、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油燒熱澆至辣椒面和蒜苗之上，拌勻可食。

步驟：

1、準(zhǔn)備400克面粉和4克鹽。

2、揉成光滑的面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜餳發(fā)一個(gè)小時(shí)。

4、把餳好的面搓成長條。

5、平分成12個(gè)小劑子。

6、按扁劑子，抹上一層油。

7、盤子里也抹上一層薄薄的油，蓋上保鮮膜，再次餳發(fā)兩個(gè)小時(shí)。（最少也要半個(gè)小時(shí)）

8、準(zhǔn)備好蔥末蒜末辣椒末，生抽和醋調(diào)在一起。

9、準(zhǔn)備煮面。

10、把面片用手按平。

11、用搟面杖在面片中間使勁壓一下，壓出一個(gè)印。

12、用搟面杖在面片中間使勁壓一下，壓出一個(gè)印。

13、一邊扯面一邊煮。大約煮三分鐘就熟了。

14、把調(diào)好的姜醋汁的一半放在碗里。（這是一份的量，一共可以做兩份）

15、撈出面條，放入蔥末蒜末辣椒末。

16、鍋內(nèi)放油，燒至九成熱。

17、趁油熱倒在辣椒末上，發(fā)出滋滋的聲音。

18、如果喜歡放入青菜，就在面條出鍋前放入青菜，燙一下，和面條一起撈出。

19、有青菜的油潑扯面。

20、誘人的油潑扯面就好了！

21、開始吃吧！

ps

面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間越長越好，更勁道！不易扯斷。

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