新樹老藤度年歲

美酒需時久陳香

葡萄酒酒標(biāo)上的“Old Vine”或“Vieille Vigne”單詞，往往被翻譯為“老藤”、“古藤”、“老樹”、“××年樹齡”等飽含褒揚(yáng)之意的不同叫法。

正如熬夠了年歲才能成為資深，要被稱之為“老藤”、需時也不少的。

一般而言，葡萄樹的平均壽命為60年左右，具體又因其葡萄品種、所處地區(qū)、天氣氣候以及人為照料等因素而各異，在新世界國家的很多地區(qū)都保存了上百年的健康老藤。

葡萄藤的一生，圖片來源：wine folly

一株葡萄樹栽下后，要等到第3年才能有所收成，其果實方可用以釀酒。因為葡萄樹的前十年，樹根尚不深，所釀葡萄酒充滿新鮮的花香和清淡的果香，猶如成年人的幼年期充滿純真和活力，遇到這樣的葡萄酒宜在一、二年內(nèi)便開瓶飲用，以享其清新與新鮮。

往后的30年方迎來成年期，此時葡萄樹根部漸漸深入土壤中，并為葡萄帶來豐富的礦物質(zhì)；所結(jié)葡萄在色澤和甜度飽滿誘人，視為其全盛成熟的量產(chǎn)期，所釀造的葡萄酒便集天地精華與葡萄果實之精華，展現(xiàn)出該品種所獨(dú)具的特色與芳香。

在種植50年之后，葡萄樹便開始進(jìn)入衰老期，活力漸退，產(chǎn)量次遞減少但營養(yǎng)更集中，相對提高葡萄的單位質(zhì)量。用該樹齡的葡萄所釀出的葡萄酒，工藝會更精細(xì)，也因此成就品質(zhì)上乘、口感平衡、香氣復(fù)雜、味道濃郁的老藤葡萄酒。

世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)都沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定樹齡多少方為“老藤”，葡萄酒生產(chǎn)國中有南澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）葡萄酒協(xié)會對“老藤”進(jìn)行明確界定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。

在吉尼斯世界紀(jì)錄中，“世界上現(xiàn)存的最古老的葡萄藤”其樹齡高達(dá)400多年，生長在斯洛文尼亞馬里博爾（Maribor）蘭特區(qū)（Lent Quarter）。