著裝禮儀

如果是正式的葡萄酒晚宴，通常是指基于法國或者意大利精細(xì)的飲食傳統(tǒng)的晚宴，旁邊還有葡萄酒專家在旁邊講解或回答問題。這種晚宴是比較正式的，受邀人員應(yīng)該穿正式一些，有晚禮服的趕緊帥起來。

如果只是和親近的朋友約酒，只要不穿拖鞋，哪怕穿帥氣好看的拖鞋，著裝齊整，朋友們也不會嫌棄你的。

給大家一些小tips：

1，避免穿袖子寬大的衣服，以防止喝酒吃飯間衣服甩到杯子或食物上。

2，不要噴香水和使用味道濃烈的護(hù)膚品化妝品，因?yàn)檫@些香氣會影響到葡萄酒的品鑒，當(dāng)你滿身香氣進(jìn)場時，會被大家嫌棄的。

3，向邀請人打聽一下著裝隆重程度，不宜過于夸張；把不準(zhǔn)的時候選擇色澤偏深、做工精細(xì)的服裝就可以了。

4，是好女孩都化個妝到場吧，滿足大家對美酒美食以及美人的幻想。

挑酒禮儀

請女神去酒店共進(jìn)燭光晚餐，好不容易點(diǎn)完了前菜主菜甜品等等，這酒怎么選呢？

首先明確預(yù)算，確定今晚選酒的價格區(qū)間。然后查看酒單，在價格范圍內(nèi)查看自己感興趣的葡萄酒類型，是香檳、干紅還是甜白？確定類型以后可以看產(chǎn)地、年份等，以佐餐為目的選酒。

如果你完全看不懂酒單，也很好辦，這時候就要求助侍酒師了。好的餐廳侍酒師都經(jīng)過一定程度的葡萄酒訓(xùn)練，悄悄滴在菜單上指給他看你想要的價格范圍，然后就聽他發(fā)揮推薦，再像模像樣地挑第一或第二個他說的酒款。

選好以后問你的女神有沒有意見，好孩子這時候都會矜持地說沒意見，除非你女神炒雞懂酒，而你選的酒正好踩了她的雷區(qū)。

上酒以后要記得檢查自己的葡萄酒，具體流程如下：

1，查看酒標(biāo)，確定葡萄酒的年份、品種和產(chǎn)地等信息，看看是不是你點(diǎn)的那款酒。

2，開瓶以后侍酒師會把軟木塞放置你面前，供你檢查軟木塞是否良好，發(fā)現(xiàn)干裂松散或完全濕爛的軟木塞這酒千萬不要確認(rèn)。

3，侍者將會倒一點(diǎn)酒到杯里，供你查看顏色、香氣等等，沒有問題就點(diǎn)點(diǎn)頭，有問題得指出來，然后要求更換或重新選擇。但只要點(diǎn)了頭，不管這是啥你都得埋單了。

國外好的餐廳侍酒師功夫都杠杠的，他們有很多種培訓(xùn)方式，據(jù)聞?wù)娴挠胁蛷d是讓自己侍酒師踩著溜冰刀練習(xí)。

開瓶禮儀

如果不是在餐廳，喝酒就需要自己開瓶了。我們假設(shè)開的是軟木塞封裝的靜止葡萄酒，帥炸的開瓶步驟應(yīng)該是：

1，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封。

2，用布或紙巾擦擦瓶口，將開瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心，順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。這個得小心了，如果鉆歪了，木塞容易被拔斷。

3，以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。感覺到軟木塞快拔出時停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，紳士地?fù)艹鲕浤救?。然后像模像樣地看看瓶塞有沒有問題，用布或紙巾再擦擦瓶口。

醒酒禮儀

醒酒現(xiàn)在主要是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，同時讓葡萄酒與空氣接觸，揮發(fā)散去雜味和異味，使葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來。

正確的醒酒姿勢是這樣的：

1，開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體；

2，傾倒葡萄酒前，盯緊手中的酒瓶，要慢慢傾斜酒瓶緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

3，注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。

斟酒禮儀

不滴不灑，不少不溢，這是對斟酒技術(shù)的要求。斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。

桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會酒展上，一手握瓶一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。

侍者在斟酒時，要站在每一個餐位的右側(cè)，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部，需要強(qiáng)調(diào)的是，必須把酒的正標(biāo)顯露出來，以便喝酒的人看到酒標(biāo)。

斟酒適量為好，紅葡萄酒一般是三分之一，白葡萄酒可以多紅的一點(diǎn)，烈酒倒二分之一，行家會往里面加水的，這就不關(guān)你事了。起泡酒入杯時先斟到三分之一，等泡泡消失了加到七分滿。

斟酒的順序這里有點(diǎn)不一樣，在我國家宴中，一般遵循先長輩后小輩，先客人后主人的順序。在國際上，則奉承女士優(yōu)先的原則，侍者從右手邊起給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。

一般在宴會前幾分鐘斟好酒后再請客人入座。宴會開始后，客人喝完要倒酒，每上一道新菜后要添酒。不過，如果客人已經(jīng)擺手說不要不要了，就不要再倒了。他們說不要一般是真的不想再喝了，和咱大過年走親戚那種不要不要是不一樣的。

敬酒禮儀

我大天朝有豐富的白酒敬酒文化，那么葡萄酒的敬酒有什么不同呢？

正式場合敬酒可以在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。其它人可以等主菜吃完了，慢慢上甜點(diǎn)時敬酒，基本上就是吃飽了說謝咯。在非正式的場合，什么敬酒就隨便啦，你可以隨時舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀。

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對主人的感謝。

是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。

如果在餐前敬酒，可以站起來敬酒。如果是在用餐途中，人也不多的話，可以坐著敬酒；人多的話最好站起來敬酒，以便被敬的人能聽到你說的話。向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，需站起來敬酒。

在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

特別值得注意的是，類似“感情鐵不鐵?鐵！那就不怕胃出血！感情深不深?深！那就不怕打吊針！”等風(fēng)格的敬酒，在喝葡萄酒時不太適用。葡萄酒的干杯最好文雅和舒緩，一大杯往下干未免有些浪費(fèi)。

品酒禮儀

品酒是大家最關(guān)心的重頭戲，要說復(fù)雜我可以從頭到尾仔細(xì)說，要說簡單嘛也簡單。我稱之為 “品酒三步曲”。

1，再看，再看我就把你喝掉

觀察葡萄酒的顏色，是否澄清，深淺程度如何，以判斷葡萄酒是否干凈、是款年輕小鮮肉還是款老大叔。紅葡萄酒年輕時會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。而白葡萄酒年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。

另外，還可以觀察大家最關(guān)心的酒腿，也即俗稱的“掛杯”，從掛杯中一般可以判斷該葡萄酒的酒精含量或發(fā)酵后天然含糖量的高低。如果看到亮晶晶的沉淀，那個叫酒石酸結(jié)晶，是沒問題的；如果看到其它沉淀，說你是不是沒醒酒。