主料：辣椒，鹽，蒜頭，姜，花椒，植物油，花生，

四川辣椒醬的做法步驟

1.買(mǎi)這樣的辣椒備用?。ㄖ劣跒槭裁催x這樣的辣椒有很多講究，皮不會(huì)太薄，也不至于辣到認(rèn)不清祖宗）洗干凈涼干表皮水分。

2.切辣椒是個(gè)體力活，有料理機(jī)就省事多了。不過(guò)不要打的太過(guò)！大小如圖就好！

3.加入姜蒜末，比例10：1

4.拌入鹽，咸的程度要比平時(shí)合適的口感再咸三四分，方便儲(chǔ)存！辣椒的原味在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)酵，辣椒的香味會(huì)更加濃烈！

5.這樣的醬常溫可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。隨時(shí)可以用來(lái)做剁椒魚(yú)頭，辣炒花甲，辣子雞，等主菜！需要注意密封。下面步驟做出來(lái)的辣椒醬可以隨意拌各種食物直接食用！

6.花生炒熟放涼備用?。ê统聪戮撇嘶ㄉ滓粯樱?/p>

7.植物油燒小火熱加入花椒微炸。加入前面做好的辣椒醬慢火熬制。

8.中火大約十五分鐘關(guān)火，直接拌入花生。

9.一般我會(huì)做一分生醬炒菜備用，一半熟醬用來(lái)拌各種食物直接食用！