廣州人換季時不得不知的15種湯,媽媽們都贊不絕口！

李仙芝zbb4z8xh 2017-05-21

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　　虐狗日已過，

　　萌萌噠終于敢出去拋頭露臉了

　　沒想到剛一出門，

　　就感受到天氣的惡意

　　悶熱、煩躁的初夏令人渾身不舒服，

　　再加上換季天

　　濕氣重、感冒，咳嗽接踵而來

　　

　　還好廣東媽媽自古以來有個偉大的發(fā)明

　　

　　就是擅長煲湯

　　號稱換季病殺手的神器

　　趕緊mark住了~

　　

　　

　　牛大力草龜土茯苓

　　材料：

　　牛大力100克，草龜500克，豬肉200克，土茯苓250克，紅棗6個

　　做法：

　　把牛大力、草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一路放到砂煲內(nèi)熬3至4個小時即可

　　功效：

　　清熱祛濕解毒

　　

　　枇杷葉川貝煲瘦肉

　　材料：

　　雪梨一個，枇杷葉15克，川貝5克，麥冬15克，蜜棗2枚，瘦肉500克（3人份）

　　

　　做法：

　　1. 藥材洗凈、浸泡，用布包包好。瘦肉洗凈切塊。

　　2. 將藥材連水、瘦肉同放入瓦煲內(nèi)，加1500~2000毫升清水。

　　3. 武火煮沸15分鐘，改文火煲45分鐘，添加適量食鹽便可。

　　

　　功效：

　　清肺止咳化痰、降氣和胃，潤肺養(yǎng)陰、益胃生津、清心除煩的功效，可用于肺熱咳嗽、氣逆咳喘，以及嘔吐、呃逆等

　　豬小肚煲薏米芡實

　　

　　

　　材料：

　　豬小肚5個，蜜棗2個，半斤豬骨，薏米，芡實。

　　做法：

　　1. 豬小肚用鹽揉洗干凈；

　　2. 加薏米，蜜棗，豬骨同豬小肚一起煲1個半小時。

　　功效：

　　去濕除風(fēng)、健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用！

　　

　　蟲草花老母雞養(yǎng)生湯

　　

　　

　　材料：

　　蟲草花250克，老母雞1只，姜、蔥、料酒、鹽各適量

　　做法：

　　

　　1. 蟲草花洗凈，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈過水除去血沫。

　　2. 砂鍋內(nèi)放適量的水，姜，武火燒開，水開后放雞塊加料酒。

　　3. 水開10分鐘后，放蟲草花入砂鍋內(nèi)。

　　4. 改用文火慢燉2-3小時后即可起鍋食用佐膳。

　　

　　功效：

　　益腎陽，補肺陰，健脾益胃，眩暈耳鳴，增強人體免疫功能。如果重視喝湯的朋友可以用礦泉水來燉雞，味道更鮮美。

　　土茯苓煲豬骨

　　

　　材料：

　　豬骨一斤,12元，土茯苓8兩8元

　　做法：

　　1. 將所有食材都浸泡1個鐘；

　　2. 土茯苓買的時候盡量削皮，回家切片，然后用溫水泡一個鐘；

　　3. 豬骨過熱水；

　　4. 等鍋里的水沸騰，再將所有材料倒進(jìn)去就煲1.5小時基本都可以啦。

　　功效：

　　祛濕除困、利水、滋補平和

　　蓮子核桃豬骨湯

　　

　　材料：

　　

　　干蓮子、核桃、豬脊骨、姜、鹽。

　　做法：

　　1. 豬脊骨洗凈。

　　2. 核桃仁、干蓮子用清水浸泡1小時。

　　3. 豬脊骨焯水去血沫后撈出瀝干。

　　4. 沙鍋加適量水燒開，加入豬骨、核桃仁、蓮子煲1小時，出鍋后加鹽調(diào)味即可。

　　

　　功效：

　　工作緊張、學(xué)習(xí)疲勞，精神壓力大，很容易引致記憶力減退，而可安神補腦的蓮子和核桃是首選。

　　將二物煲湯、煲粥有健腦益智，補氣養(yǎng)血，強健筋骨，潤燥通便，增強免疫力。核桃肉還含豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有效增強身體活力。

　　綿茵陳鯽魚祛濕湯

　　

　　材料：

　　鯽魚1斤二兩；綿茵陳2兩；蜜棗2個

　　做法：

　　1. 把蜜棗一開二，更容易出味；

　　2. 將綿茵陳倒入清水里，浸泡片刻；

　　3. 把鯽魚洗凈，用刀將腹部內(nèi)側(cè)的黑膜刮凈，再放置一邊濾干水分；

　　4. 將蜜棗、綿茵陳、鯽魚放入鍋里，武火煮15分鐘；

　　5. 煮滾后，轉(zhuǎn)文火煲1小時左右即可。

　　功效：

　　祛濕保健，排毒養(yǎng)生

　　

　　淮山老鴨湯

　　

　　材料：

　　老鴨1只、淮山15克(可用鮮淮山500克)、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克、玉竹10g、姜片10g、鹽。

　　做法：

　　1. 將老鴨洗凈斬件，豬肉切片，和老鴨一起飛水焯去血沫后撈出。

　　2. 將沙參、淮山、玉竹略加浸泡。

　　3. 將鴨肉、豬瘦肉、沙參、玉竹、淮山、姜片放入湯煲中，加適量清水大火煮開后，小火煲煮3小時后，根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。

　　功效：

　　補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

　　

　　

　　眉豆黃豆魚骨湯

　　

　　材料：

　　眉豆、黃豆各50克，鯇魚骨500克，陳皮1／3個，豬瘦肉50克，生姜4片

　　做法：

　　1. 瘦肉放入鍋中飛水

　　2. 豌魚骨放入鍋中煎至金黃色后倒入水滾至白色

　　功效：

　　祛濕健脾、寬中益氣、清熱解毒、利水消腫

　　

　　五指毛桃煲豬肚湯

　　

　　

　　材料：

　　豬肚500克，雞爪6只，五指毛桃50克，姜適量

　　

　　步驟：

　　

　　1. 豬肚洗凈后置沸水中稍滾沸，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂；其他材料洗凈。

　　

　　2. 湯煲內(nèi)加入4海碗水（約2500毫升），水開后將所有材料放入，大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲1.5個小時，再轉(zhuǎn)大火煲30分鐘即可。

　　

　　3. 此湯分量適合2-4人食用。

　　

　　Tips：

　　豬肚買回來后用清水洗兩次，再加適量白醋和生粉擦洗以去掉異味，再用清水洗去醋和生粉即可。

　　

　　功效：

　　

　　滋陰降火，祛濕化滯，止咳化痰

　　豬橫脷棉茵陳祛濕湯

　　

　　材料：

　　豬橫脷250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生姜2片。

　　

　　做法：

　　1. 把豬橫脷先飛水去腥備用；

　　2. 將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫月利一同放入砂煲中，加適量凈水，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲1個半小時即可食用。

　　功效：

　　清熱祛濕，去肝熱，對糖尿病人尚有食療功能。

　　南北杏煲豬肺

　　

　　

　　材料：

　　南杏仁10克，北杏仁10克，無花果3只，鮮豬肺500克，菜干適量，食鹽少許

　　步驟：

　　

　　1.豬肺用清水對著肺喉沖洗一下，沖到發(fā)脹后放水，重復(fù)多次。

　　2.熱鍋，倒油爆香姜蔥，豬肺，爆至干水后撈起。

　　3.將食材一同放進(jìn)燉盅/煲內(nèi)，煮好后加食鹽調(diào)味即可。

　　ps：豬肺不要買鮮紅色的。鮮紅色的充了血，燉出來會發(fā)黑，最好選擇顏色稍淡的豬肺。

　　功效：

　　滋陰潤肺，化痰止咳，補肺，治療肺虛咳嗽。

　　鵪鶉祛濕湯

　　

　　材料：

　　鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。

　　做法：

　　鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加凈水適量煲1個半小時即可。

　　功效：

　　清熱祛濕，潤肺化痰。

　　

　　銀貝雪梨湯

　　

　　

　　材料：

　　水發(fā)銀耳20克，雪梨1個，川貝母5克，冰糖（或白糖）30克

　　步驟：

　　1.將水發(fā)銀耳揀去根蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。

　　2.將雪梨洗凈削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。

　　3.川貝母洗凈。

　　4.將上述處理好的原料一同放入燉盅內(nèi)，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時，取出即成。服法：每日1劑，早晚空腹食用。

　　

　　功效：

　　

　　銀耳功能滋陰補肺，潤燥生津：雪梨功能清熱生津，潤肺化痰：川貝母功能補肺清肺，化痰止咳。尤其適宜于老年人肺虛、肺氣腫、肺功能不佳所致胸悶氣短、干咳無痰或咳痰咯血等癥。

　　山藥芡實薏米湯

　　材料：

　　懷山藥15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克

　　做法：

　　1. 先用水浸泡懷山藥，以去掉硫磺之味。

　　2. 扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術(shù)用清水洗凈。

　　3. 然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲1個半小時，調(diào)味即可。

　　功效：

　　健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

　　—— END ——

　　看了那么多當(dāng)季食材

　　味蕾已完全被俘獲

　　

　　趕緊打包配方回家試試吧~

　　

　　來源丨網(wǎng)絡(luò)

　　編輯丨廣州媽媽網(wǎng)整理編輯

　　

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