降雨是茶樹(shù)生長(zhǎng)所需水分的主要來(lái)源。祁門(mén)年平均降水量高達(dá)１６００－１８００毫米，雨量分布以春夏最多，占全年雨量的６０％－７０％，氣溫高于１０℃期間的降水量達(dá)１２００－１４００毫米，與茶樹(shù)生長(zhǎng)需水量相吻合。春夏季節(jié)相對(duì)濕度都在８０％左右。

祁門(mén)紅茶好，更在于土壤。土地是萬(wàn)物之母，這里的“土地之母”就是與眾不同。

祁門(mén)由于山多地陡，山地土質(zhì)層較淺，在50~80厘米，茶樹(shù)種植理想的土質(zhì)層厚度要在1米以上。因此，茶園大多選擇在河流兩岸積扇及近河岸中低山，每年夏秋之際河水上漲，大量的泥沙滯留在茶園中，使得茶園土層特別深厚松軟，土壤有機(jī)質(zhì)能達(dá)到30~50g/kg（我國(guó)代表性茶園土壤有機(jī)質(zhì)為15g/kg左右），肥沃而疏松的土壤，極適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

銅是構(gòu)成茶葉多酚氧化酶活性中的核心元素，而在紅茶發(fā)酵中多酚氧化酶活性的維持是形成紅茶優(yōu)良品質(zhì)的重要保證。祁門(mén)紅茶的銅含量為41.06mg/kg，比普通紅茶高2.6倍，與之相應(yīng)的是葉片中多酚氧化酶活性也較高，因而能夠產(chǎn)生出具有特殊香氣的茶葉。另一方面，祁門(mén)紅茶鉀的含量比普通紅茶高17倍，鉀的增加有利于茶葉氨基酸的合成，從而對(duì)茶葉滋味和香氣的形成有利。

祁門(mén)縣原產(chǎn)綠茶，18世紀(jì)六十年代，隨著殖民地茶葉生產(chǎn)的興起，中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)路受阻，為了開(kāi)拓銷(xiāo)路，當(dāng)?shù)亟梃b寧紅的制作工藝，改綠制紅，祁紅創(chuàng)制成功。

1915年，祁門(mén)紅茶參加巴拿馬太平洋國(guó)際博覽會(huì)，一舉獲得金獎(jiǎng)，名動(dòng)天下。后因第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，祁紅產(chǎn)銷(xiāo)受到?jīng)_擊，口岸也逐步由武漢轉(zhuǎn)至大都會(huì)上海。上海逐步成為了長(zhǎng)達(dá)二十年的祁紅外銷(xiāo)的中轉(zhuǎn)站，茶號(hào)、洋行、茶棧林立，向各國(guó)輸出祁紅。后又因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)等影響再受沖擊。直至建國(guó)，我們耳熟能詳?shù)囊淮笈杞绱髱熂?jí)人物如吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發(fā)展和推廣做出了很大貢獻(xiàn)，祁紅復(fù)興之路在波折中蒸蒸日上。