在某一個(gè)小鎮(zhèn)上，有一家開了上百年的羊肉湯館，由于他家的湯歷史悠久，選料講究再加上名望在外，有不少慕名而來的門客不管路途遙遠(yuǎn)，驅(qū)車上百里路也要喝上一碗。

羊肉湯在北方較為盛行，也算是對(duì)比傳統(tǒng)的經(jīng)典名吃，不管城里鄉(xiāng)里，只需有人有街的當(dāng)?shù)兀傆心敲磶准覝^，在清晨榜首家開門經(jīng)營(yíng)，為顧客端上熱火朝天的鮮湯。

羊肉湯好喝，店家天然下了不少功夫，就說這羊肉，選好羊不說，還得當(dāng)天宰殺當(dāng)天下鍋，圖的即是個(gè)新鮮。

熬熟的肉還需要人工整理一下，剔剔肉分分類，不一樣的顧客喜愛吃不一樣部位的肉，當(dāng)然報(bào)價(jià)也不一樣。

不管是賣羊肉湯仍是牛肉湯，分肉的當(dāng)?shù)乩鲜悄芸吹揭慌_(tái)秤，由于肉貴，大概稱一下，我們都不吃虧。

這一盤稱過的肉肉，裝了十大碗，北方人喝湯就喜愛用這種細(xì)瓷大碗，碗白湯更白，碗大喝起來也過癮。就這樣一個(gè)面積也不算很大的店，老板一天要賣出上千碗。

在一個(gè)鄉(xiāng)村的街鎮(zhèn)上，這一碗湯要十六元，要說不算廉價(jià)了，同行不一樣價(jià)，依照如今鄉(xiāng)村通常的喝湯行情，也即是六元到十元之間一碗。

為了這一鍋湯，熬湯的師傅要清晨三點(diǎn)就開端忙乎，其他人也要在六點(diǎn)鐘之前到齊，由于早上六點(diǎn)的榜首鍋湯更受追捧，人少了就忙不過來。

羊肉湯

湯的配料：

羊肉、香菜、紅油、芝麻油、蔥、精鹽、花椒水、桂皮、陳皮、白芷、丁香面、桂子面、醬油各。

做法：

1、將羊肉洗凈切生長(zhǎng)10公分、寬3.3公分、厚3.3公分的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不必；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適當(dāng)清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮頃刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一起與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，持續(xù)用旺火煮至羊肉八老練時(shí)，參加紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；

4、此刻湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，同時(shí)隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少量辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的成效：

1、有健腦明目之功，特別合適晚年人和神經(jīng)衰弱者飲用；

2、有壯身補(bǔ)血之能，最宜康復(fù)大補(bǔ)者常食；

3、補(bǔ)虛壯陽，溫中暖下。