• 一直都想做牛肉干，就是覺得太費時，為了兒子我也是拼了，剛煮熟還沒有炒就來偷吃了，小饞貓

• 食材：牛肉兩斤多，

調(diào)味料：鹽兩勺，雞精一勺，花椒粉適量，辣椒粉適量，桂皮一塊，八角三個，香葉三片，芝麻適量，白糖一勺，食用油一斤，姜三塊，五香粉一勺，料酒兩勺

• 工具：煮湯鍋，炒鍋，

• 工藝：煮，炒

• 口味：麻辣

• 做法步驟

做牛肉干必須要選擇這種紋路清晰，沒有筋的，首先是把牛肉切成塊，

再放鍋里加適量的水煮幾分鐘去血水，

煮開之后就把上面的浮末去掉，

煮幾分鐘就可以撈起來，沖干凈再放鍋里煮，里面要加八角三個，香葉三片，老姜幾片，還有是草果，百芷也加幾個，桂皮一塊，

煮了半個小時到40分鐘就差不多，我的辦法就是筷子能穿過肉就可以了，

然后再切成筷子粗細(xì)的條，

鍋里放油，油一定要多，我放了一斤多，能把牛肉全部覆蓋就可以，

油燒7成熱，放牛肉，

小火慢慢炸干，一定要小火，不要心急，

炸干就把牛肉撈出來，把多的油倒些出來，留一點底油，

再把牛肉倒進(jìn)入，放一勺白糖，我們家不吃甜味的所以就加一勺調(diào)味，沒那么干辣，喜歡甜一點的就多放點白糖，外面賣的就覺得太甜了，吃不習(xí)慣，

再放兩勺鹽，之前煮的時侯是沒有加鹽的，所以現(xiàn)在要加夠，

再加辣椒粉，花椒粉，這個也是根據(jù)自己的口味來，我做的一般辣，因為兒子要吃，

再放一勺五香粉，

再放芝麻，可以多一些，更香，放了芝麻就會有很多泡沫，沒關(guān)系的，等會兒盛起來就沒事了，

把芝麻和牛肉炒勻，把芝麻的香味炒出來，

最后再放一勺雞精就可以

好了，麻辣誘惑牛肉干做好了，是不是想吃

兒子吃著根本就停不下來，一次可以多做些，用來下酒或當(dāng)零食吃都很好，

現(xiàn)在牛肉好貴，買了70塊錢的肉做出來就一盤，成本好貴的，所以外面的牛肉干賣那么貴，肉還沒有幾塊，全是辣椒，

小貼士：

1.牛肉一定要選擇紋路清晰粗一點的肉，那樣的牛肉才有嚼勁，吃著更香。

2牛肉不要切太大塊，筷子粗細(xì)就差不多，因為太粗不入味，

3.炸牛肉的過程都是用小火，不要心急用大火，炸糊了就變苦了，不能吃，

4.牛肉干還是辣一點的更好吃，我們家兒子最喜歡吃所以沒放那么多辣椒粉，