娃娃菜粉絲煲

1.準(zhǔn)備好原材料， 紅薯粉絲提前泡軟；

2.熱鍋涼油， 將五花肉片放入里面煸炒；

3.將五花肉油脂微微煸炒出來， 五花肉表面微微發(fā)焦時(shí)加入蔥姜蒜進(jìn)去翻炒；

4.大料爆香后加入適量的料酒烹一下，收干后加入醬油翻炒；

5.翻炒上色后加入泡好的粉絲進(jìn)去翻炒；

6.再倒入適量的高湯進(jìn)去燒煮；

7.放入娃娃菜進(jìn)去翻炒；

8.娃娃菜微微發(fā)軟后加入適量的鹽等調(diào)味；

9.最后出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入煲中， 表面撒上小蔥末。

10.端上桌了。

肉末燒野筍

1.野筍腌過的，是為了方便保存

2.洗凈，切細(xì)

3.熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入肉末翻炒

4.炒至肉末變色，加入料酒，生抽，老抽，糖炒勻，再加入適量的水

5.加入切好的筍翻炒，加蓋煮3分鐘左右

6.不要把湯汁全部收干，出鍋

雪菜抱蛋

1.準(zhǔn)備好所有食材，雪菜是腌制發(fā)酵過的

2.將紅干椒和蔥、雪菜都切碎，雪菜碎我拍漏了

3.雞蛋打成液體后再加三克水?dāng)嚢璩杉?xì)膩的蛋液，你也可以再加一克淀粉攪勻

4.熱鍋?zhàn)⑷胗停瑹廖宸譄?，調(diào)至小火，油溫不要太高，倒入蛋液

5.撒入蔥花，鍋要拿起搖晃

6.再在中間撒入雪菜碎，國藥拿起，用鍋鏟滑炒

7.蛋液完全包住雪菜、蔥花、青椒，沒有液體即可關(guān)火出鍋，不要再繼續(xù)炒了，否則會(huì)老掉，口感不滑細(xì)

8.關(guān)火后立即裝盤食用，乘熱吃很好吃

瘦而不柴的回鍋肉

1.材料。

2.豬肉涼水下鍋，放入大蔥、姜片，不蓋蓋煮至剛熟，用筷子能扎透就好。

3.肉煮至剛熟，撈出晾一會(huì)，切薄片，青椒切絲，蒜苗切斜段。

4.炒鍋放少量油，小火，將肉片放入煸炒，待肉片稍微卷起，盛出備用，煸炒肉片時(shí)，煙機(jī)選擇慢風(fēng)速即可。

5.鍋里留底油，下入花椒、郫縣豆瓣醬煸炒，會(huì)很嗆，煙機(jī)開爆炒功能上頁片打開，帶走油煙。

6.煸炒出香味后，下入肉片，翻炒，淋入少量煮肉湯。

7.開大火，調(diào)入料酒和生抽快速翻炒。

8.放入青椒絲大火翻炒。

9.最后下蒜苗，快速翻炒至稍微變色，即可出鍋。

糖醋小排

1.豬小排汆水去腥濾干待用。

2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片蔥白；

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦；先放酒，接著醬油，米醋最后，加冰糖，炒勻；

4.挑斷蔥姜，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘；中間紅曲米調(diào)水入。

5.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋。

臘肉炒青椒

1.準(zhǔn)備主要食材，臘肉。

2.臘肉用熱水洗干凈，青椒，紅尖椒，大蒜，洗干凈備用。

3.把臘肉，青椒，紅尖椒，大蒜必備食材都切好備用。

青椒紅椒打橫切條，大蒜拍碎切大片。

4.開火，鍋加5分熱的時(shí)候，可以放入肥的那部分臘肉。

翻炒2分鐘，出油，再加入瘦肉，繼續(xù)翻炒2分鐘。至熟透。

5.依次加入，大蒜，紅椒，青椒，翻炒。

6.然后加入1小勺鹽巴。（注意，臘肉本身帶有咸味，所以只要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好）

翻炒至青椒有點(diǎn)爆，即可準(zhǔn)備出鍋了。