食材明細

• 泡發(fā)魚肚 150g
• 泡發(fā)黑木耳 30g
• 胡蘿卜 一段
• 泡發(fā)金耳 100g
• 色拉油 少許
• 黃燜高湯 200g
• 鹽 少許
• 料酒 2勺

• 咸鮮 口味
• 燴 工藝
• 數(shù)小時 耗時
• 簡單 難度

金耳燴魚肚的做法步驟

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  1

  泡發(fā)魚肚：把魚肚洗凈后用廚房紙巾吸干水分
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  2

  把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度
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  3

  使其變軟后撈出控油
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  4

  再把油鍋加熱至180度
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  5

  放入魚肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
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  6

  把炸好的魚肚冷卻后放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多余的油
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  這是泡發(fā)好的魚肚
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  8

  把魚肚切成小塊備用
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  9

  金耳提前泡發(fā)
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  黑木耳提前泡發(fā)好洗凈
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  金耳洗凈切小備用
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  這是準備好的配菜
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  13

  起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻
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  再放入泡發(fā)好的魚肚翻炒
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  加入少許料酒炒勻
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  加入黃燜高湯煮開，轉(zhuǎn)小火燉一會
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  加點鹽調(diào)味即可
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  成品圖

小竅門