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二）水的分類

水可以分為兩大類：淡水，海水（咸水）。

淡水主要是指各種水體（冰川、地表的河、湖、地下的含水層）中存儲(chǔ)的淡水以及在各種水體中流動(dòng)的淡水流。

水在自然界占的比例是：海洋水占96.53%，大氣水占0.001%，陸地水占3.5%。所以人類可用的淡水資源占的比例很小，而人類目前比較容易利用的淡水資源比例更小，主要是河流水、淡水湖泊水以及淺層地下水。這些淡水儲(chǔ)量只占全部淡水的0．3％，占全球總水量的十萬(wàn)分之七，即全球真正有效利用的淡水資源每年約有9 000立方千米。其他淡水如冰山、冰川、深層地下水、土壤中的水占了99.7%這些是人類一般很難用的，例如世界淡水資源最豐富的大洲南極洲,南極洲面積有1400萬(wàn)平方公里,95%以上的面積常年被冰雪覆蓋,形成一巨大而厚實(shí)的冰蓋,它的平均厚度達(dá)2450米,冰雪總量約2700萬(wàn)立方公里,占全球冰雪總量的90%以上,儲(chǔ)存了全世界可用淡水的72%.有人估算,這一淡水量可供全人類用7500年.但南極洲處在海中，融化的冰水很快融入海中成為人類不可飲用的海水。

人們?nèi)粘ｏ嬘玫乃饕屑儍羲?，礦泉水，礦化水，太空水，富氧水，去離子水，自來水，蒸餾水，磁化水、硬水等等。

自來水：是由水分子、微生物、礦物質(zhì)及其它有機(jī)物和無機(jī)物組成的物質(zhì)。是指水廠將江河湖泊的淡水經(jīng)過“混凝、沉淀、過濾、消毒”等凈水工序，最后由機(jī)泵通過輸配水管道供給用戶的水。必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

礦泉水：水中的礦物質(zhì)超過一定標(biāo)準(zhǔn)的水。是天然的水，水中含有（有28種微量元素的濃縮液）很多礦物質(zhì)。有兩種：一種是從地殼深處1000－3000米遠(yuǎn)古生態(tài)水流出的泉水；二是從地表溶巖流出的礦質(zhì)溶解水。前者是包含相當(dāng)量的第二、三、四類生命相關(guān)元素。后一種礦泉水中多少有一些礦質(zhì)。我國(guó)礦泉水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)函是世界頂級(jí)的，可以說包括了幾乎所的生命相關(guān)的第二、第三、第四、第六、第七類元素群。可是在批準(zhǔn)某種礦泉水生產(chǎn)許可證里，只要符合Ca＋＋、Mg＋＋、Sr＋＋等2－3個(gè)元素含量就可以。近年來礦泉水廠生產(chǎn)不少假礦泉水，難以區(qū)別真假。

現(xiàn)在社會(huì)上喜歡喝瓶裝礦泉水，普遍認(rèn)為瓶裝礦泉水比自來水更安全，或更有益健康。其實(shí)不然。事實(shí)上，各國(guó)的瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)通常都是以自來水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)而建立的，只要質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，瓶裝水和自來水對(duì)普通人來說都是安全的。不過，免疫力嚴(yán)重受損或患有其他特定疾病的人可能對(duì)水中的一些雜質(zhì)或微生物更加敏感，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，可購(gòu)買高純凈的瓶裝水或?qū)⒆詠硭M(jìn)一步處理（例如煮開）之后再飲用。

一些地區(qū)有飲用礦泉水的傳統(tǒng)，人們認(rèn)為特定礦物質(zhì)含量較高的水可以治療疾病，或有保健作用。世界衛(wèi)生組織說，盡管某些礦泉水能幫助提供一些重要的微量營(yíng)養(yǎng)素（如鈣），但沒有令人信服的證據(jù)表明飲用礦泉水有保健效果。世界衛(wèi)生組織的《飲用水質(zhì)量指南》對(duì)飲用水中微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的下限沒有要求。

也有一些瓶裝水的礦物質(zhì)含量特別低，例如蒸餾水和純凈水，有人擔(dān)心長(zhǎng)期飲用這種水對(duì)健康不利。世界衛(wèi)生組織說，許多人習(xí)慣飲用礦物質(zhì)含量同樣非常低的雨水，并未發(fā)現(xiàn)這對(duì)健康有明顯的不利影響。對(duì)于經(jīng)常飲用這類瓶裝水是否有益或者有害，世界衛(wèi)生組織沒有這方面的科學(xué)信息。

有人還會(huì)問礦泉水是否含有致癌物質(zhì)，引起爭(zhēng)議這個(gè)的物質(zhì)主要是溴酸鹽。天然礦泉水中其實(shí)并不含溴酸鹽，但是普遍含有溴化物。瓶裝礦泉水在生產(chǎn)過程中，用臭氧殺菌，而臭氧會(huì)與溴化物起化學(xué)反應(yīng)，生成溴酸鹽。加拿大衛(wèi)生部的研究表明，用臭氧消毒的瓶裝水中，每升含有4.3～37.3微克的溴酸鹽，平均含量為18微克。自來水中也含有溴酸鹽，但含量較低，每升含有0.55～4.42微克，平均含量為1.71微克?！　　?/p>

有不少動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大鼠飲用含溴酸鹽的水會(huì)在腎臟、甲狀腺、腹膜等處長(zhǎng)腫瘤。世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定有足夠的證據(jù)證明溴酸鹽能使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌，但還未有足夠證據(jù)證明對(duì)人也致癌，因此將溴酸鹽歸為可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)。美國(guó)環(huán)境保護(hù)署、加拿大衛(wèi)生部也都將溴酸鹽列為可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)?！　　　?/p>

溴酸鹽以前被廣泛用做面粉處理劑，由于考慮到其致癌性，自1990年起許多國(guó)家已禁止其使用。中國(guó)于2005年取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用。至于飲用水中的溴酸鹽的含量，世界衛(wèi)生組織建議每升不要超過10微克，根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果推算，這個(gè)數(shù)值相當(dāng)于在人的一生中患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高了不超過萬(wàn)分之一。

礦化水:是在純凈水的基礎(chǔ)上，人工添加礦物質(zhì)，也礦物質(zhì)飲品。

超純水（常稱純凈水）：是美國(guó)科技界為了研制超純材料，應(yīng)用反滲透技術(shù)或超臨界精細(xì)技術(shù)來制造的水。除水分子以外，不含有任何其它物質(zhì)的水。

富氧水：是美國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)界為了研究生物細(xì)胞的厭氧和好氧性而用的醫(yī)學(xué)研究用水。 富氧水是指在純凈水里加入更多的氧氣。

去離子水：就是將水通過陽(yáng)離子交換樹脂（常用的為苯乙烯型強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹脂），則水中的陽(yáng)離子被樹脂所吸收，樹脂上的陽(yáng)離子H+被置換到水中，并和水中的陽(yáng)離子組成相應(yīng)的無機(jī)酸；含此種無機(jī)酸的水再通過陰離子交換樹脂（常用的為苯乙烯型強(qiáng)堿性陰離子）OH-被置換到水中，并和水中的H+結(jié)合成水，此即去離子水。

太空水:逆滲透法所制造的水，后來運(yùn)用在太空航天上作為太空人的飲用水，所以有“太空水”之稱。

蒸餾水：是用蒸餾方法制備的純水，即是把水加熱后的水蒸氣收集后冷卻后得到的水，自然界中的水都不純凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機(jī)物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發(fā)組成。

磁化水：是一種被磁場(chǎng)磁化了的水。讓普通水以一定流速，沿著與磁力線垂直的方向切割，通過一定強(qiáng)度的磁場(chǎng)，普通水就會(huì)變成磁化水。

硬水：是指水中含有較高濃度的礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)主要由鈣離子和鎂離子組成，有時(shí)還包括其它的碳酸氫鹽和硫化物。一般來說，硬水對(duì)人體無害。有初步研究表明，硬水中的礦物質(zhì)對(duì)心血管健康有正面（盡管比較微弱）的促進(jìn)作用。太軟的水（含有極少的礦物質(zhì)），因?yàn)樵诹鬟^金屬管道時(shí)會(huì)腐蝕管壁而含有銅、鉛、鋅等金屬，從而對(duì)人體健康帶來不好的影響。

盡管硬水對(duì)人體無害，我們一般還是要對(duì)它進(jìn)行軟化處理。這是因?yàn)?，硬水?huì)給我們的生活帶來很多麻煩，比如在盛水燒水的容器以及管道內(nèi)壁形成水垢，以及使肥皂和洗滌劑的洗滌效果降低。軟化硬水的方法有很多種。一種最簡(jiǎn)便的便是將硬水煮沸，讓礦物質(zhì)沉淀到壺底。另外，我們還可以使用沉淀法（用石灰和純堿處理，使水中鈣和鎂離子生成沉淀后析出、過濾）、軟化劑法。軟化劑是一些對(duì)鈣、鎂等金屬離子具有優(yōu)異絡(luò)合力的化學(xué)藥品，在實(shí)際中（如紡織印染）有很廣泛的應(yīng)用。

三、水中可能存在的污染物

飲用水中的污染物可分為化學(xué)污染物和微生物污染物兩大類。污染物來源包括天然污染、工農(nóng)業(yè)和人類活動(dòng)對(duì)水源的污染、水處理和運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的污染等。比較常見的污染物有：

氟：主要來自天然過程。飲用水中含有適量的氟可以幫助預(yù)防齲齒，但過量的氟會(huì)導(dǎo)致氟牙癥（牙齒上出現(xiàn)斑塊，嚴(yán)重時(shí)牙釉質(zhì)缺損）和氟骨癥（骨骼硬化、畸形，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致殘疾）。攝入體內(nèi)的氟 75%-90%會(huì)被吸收，人體內(nèi)99%的氟存在于牙齒和骨骼等富含鈣的硬組織中。兒童如果暴露在高氟環(huán)境里，發(fā)育中的牙釉質(zhì)受到影響，表面會(huì)出現(xiàn)白堊色或黃褐色斑塊，影響牙齒美觀，嚴(yán)重情況下還會(huì)并發(fā)牙釉質(zhì)缺損，這種疾病稱為氟牙癥。過量的氟還會(huì)引發(fā)骨硬化、韌帶和肌腱鈣化，乃至嚴(yán)重的骨骼畸形，導(dǎo)致殘疾，這種疾病稱為氟骨癥。　　　

迄今的研究尚未發(fā)現(xiàn)接觸氟會(huì)導(dǎo)致癌癥、流產(chǎn)或畸胎，也沒有證據(jù)表明氟會(huì)危害呼吸系統(tǒng)、肝臟、腎臟和造血系統(tǒng)健康?！　　　?/p>

為了促進(jìn)口腔健康，世界衛(wèi)生組織支持推廣含氟牙膏，并對(duì)飲用水中的氟含量提出了指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。該組織提出，要最大限度地降低齲齒發(fā)病率，同時(shí)避免發(fā)生氟牙癥和氟骨癥，飲用水中氟含量以1.5毫克/升為宜。這并不是一個(gè)硬性標(biāo)準(zhǔn)，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)具體環(huán)境采取合適的行動(dòng)，例如天然水體氟含量過低的地區(qū)可在自來水中添加氟化物，而高氟地區(qū)應(yīng)降低水中的氟含量。

對(duì)于自來水中是否加氟，各國(guó)政策不同，例如美國(guó)大部分水源都添加氟，英國(guó)則只有10%的人口中生活在供水加氟的地區(qū)。英國(guó)衛(wèi)生大臣2008年提出推廣在自來水中加氟，引發(fā)了新的爭(zhēng)議。

砷：主要來自天然過程。長(zhǎng)期飲用砷含量過高的水，會(huì)發(fā)生慢性砷中毒，皮膚、肺和泌尿系統(tǒng)等部位癌變的風(fēng)險(xiǎn)增加。

硝酸鹽：主要來自化肥。硝酸鹽代謝后會(huì)降低血紅素?cái)y帶氧氣的功能，使嬰兒全身缺氧，皮膚變成藍(lán)紫色，易發(fā)生猝死。在成年人體內(nèi)，硝酸鹽會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)?！　?/p>

鉛：鉛中毒會(huì)導(dǎo)致血壓升高、不育、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、注意力和記憶力減退等。自來水中的鉛主要來自含鉛的輸水管道。老式房屋的自來水管可能用的就是鉛管，新式的房屋雖然可能改用了銅管，但是通常還是用含鉛的焊料連接在一起的。即使是聲稱“無鉛”的黃銅接頭、水龍頭實(shí)際上也含有少量的鉛能泄露出來。房屋越新，自來水受鉛污染的風(fēng)險(xiǎn)越大。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，水中的礦物質(zhì)會(huì)在管內(nèi)沉淀下來，逐漸形成一層保護(hù)膜把含鉛焊料和水隔開。這個(gè)時(shí)間大概需要5年。因此在房屋建好的前5年，自來水中的鉛含量會(huì)比較高。水中的鉛含量不應(yīng)超過15ppb（1ppb=10億分之一），即1升水中鉛含量不應(yīng)超過15微克?！　　　?/p>

如果你懷疑家中自來水的含量比較高，采取這些做法可以盡量避免鉛的攝入：一、如果某個(gè)水龍頭已有6個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間沒有用過（比如隔夜），在取飲用水之前，先讓自來水沖流數(shù)秒到兩分鐘（時(shí)間長(zhǎng)短取決于是否剛剛大量用過水，例如如果剛剛沖刷過馬桶，那么流數(shù)秒鐘可能就夠了），直到水變得盡可能冷，再取飲用水。這是因?yàn)樗诠苤型Ａ舻臅r(shí)間越長(zhǎng)，越可能受到鉛污染。每一個(gè)水龍頭在用之前都需要這樣處理。沖流的水可以用來洗碗、洗衣服等，不必浪費(fèi)掉。二、如果房間里有熱水設(shè)備，熱水應(yīng)只用來洗漱，不要取熱水當(dāng)飲用水。這是因?yàn)闊崴壤渌菀兹芙忏U。如果需要飲用熱水，應(yīng)該取充分沖流過的冷水，然后用爐火加熱。

鐵、錳：主要來自天然過程。它們通常不會(huì)對(duì)健康造成直接危害，但會(huì)使水的顏色和味道變差、令人厭惡，還容易造成輸水管道堵塞、促使細(xì)菌在管道中生長(zhǎng)。　　

氯仿：對(duì)飲用水進(jìn)行氯化消毒時(shí)，氯與水中的天然有機(jī)雜質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成一些副產(chǎn)物，其中氯仿含量較高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示氯仿可能有致癌作用。

四氯化碳：主要來自工業(yè)和生活污染，氯化消毒過程也會(huì)生成一些。四氯化碳會(huì)損害肝臟、腎臟等器官，有致癌作用。

大腸桿菌：來自直接或間接的糞便污染。它的出現(xiàn)通常意味著水中可能存在沙門氏菌、志賀氏菌等病原菌，這些病菌會(huì)引發(fā)腸道傳染病。

藻類毒素：水源受到嚴(yán)重的磷和氮污染后，會(huì)出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象，導(dǎo)致藻類大量繁殖。藻類分泌出的毒素進(jìn)入飲用水，會(huì)損害肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。

在工業(yè)污染嚴(yán)重的地區(qū)，水中還可能含有汞、鎘、鉻等重金屬，引發(fā)重金屬中毒。農(nóng)業(yè)活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致水源受到農(nóng)用除草劑和殺蟲劑等的污染。

四、水體污染

（一）相關(guān)概念

水體：水體是指河流、湖泊、池塘、水庫(kù)、沼澤、海洋以及地下水等水的聚積體。在環(huán)境學(xué)中，水體不僅包括水本身，還包括了水中的懸浮物、溶解物質(zhì)、膠體物質(zhì)、底質(zhì)（泥）和水生物等。應(yīng)把它看作是完整的生態(tài)系統(tǒng)或完整的自然綜合體。水體按其類型不同可以分成陸地水體和海洋水體以及地表水體和地下水體。一個(gè)沼澤、一條河流、甚至一滴水我們都可稱之為水體。如黃河，我們可以稱之為黃河水體；長(zhǎng)江，我們可以稱之為長(zhǎng)江水體等等。水體所處環(huán)境不同使得水體中出現(xiàn)多種多樣的生物群。

水體的自凈能力：水體在一定程度下自身調(diào)節(jié)和降低污染的能力。

水體的污染：當(dāng)進(jìn)入水體的外來雜質(zhì)含量超過了這種水體自凈能力時(shí)，就會(huì)使水質(zhì)惡化，對(duì)人類環(huán)境和水的利用產(chǎn)生不良影響，即水體受到污染。1984年頒布的《中華人民共和國(guó)水污染防治法》中為“水污染”下了明確的定義，即水體因某種物質(zhì)的介入，而導(dǎo)致其化學(xué)、物理、生物或者放射性等方面特性的改變，從而影響水的有效利用，危害人體健康，或者破壞生態(tài)環(huán)境，造成水質(zhì)惡化的現(xiàn)象。

（二）水體污染的主要來源

1. 工業(yè)污水

在工業(yè)生產(chǎn)中，熱交換、產(chǎn)品輸送、產(chǎn)品清洗、選礦、除渣、生產(chǎn)反應(yīng)等過程均會(huì)產(chǎn)生大量廢水。產(chǎn)生工業(yè)廢水的主要企業(yè)有初級(jí)金屬加工、食品加工、紡織、造紙、開礦、治煉、化學(xué)工業(yè)等。據(jù)1990年調(diào)查，我國(guó)已有38個(gè)國(guó)營(yíng)企業(yè)和100多萬(wàn)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，后者式都設(shè)備差，工藝落后，耗水量大，廢水排出量也大。據(jù)國(guó)家環(huán)保局統(tǒng)計(jì)，1992年全國(guó)工業(yè)廢水排放總量為366.5億噸。目前我國(guó)長(zhǎng)江流域約有工礦企業(yè)10萬(wàn)多個(gè)，整個(gè)流域每年接納的有害有毒物質(zhì)有：有機(jī)物200多萬(wàn)噸，汞、鉻、鎘等重金屬0.5萬(wàn)噸，酚和氰3萬(wàn)噸，石油類3.5萬(wàn)噸。據(jù)報(bào)道，比長(zhǎng)江污染更為嚴(yán)重的水系統(tǒng)還有松花江、淮河、海河、遼河水系。若不采取強(qiáng)有力的措施，而讓目前的這種污染趨勢(shì)發(fā)展下去，預(yù)計(jì)到上世紀(jì)末，全面廢水排放量將增至412.9億噸，屆時(shí)，全國(guó)70%淡水資源將由于受到嚴(yán)重以污染而不能直接使用。

2. 生活污水

生活污水是來自家庭、機(jī)關(guān)、商業(yè)和城市公用設(shè)施及城市徑流的污水。新鮮的城市污水漸漸陳腐和腐化使溶解氧含量下降，出現(xiàn)厭氧降解反應(yīng)，產(chǎn)生硫化氫、硫醇、吲哚和糞臭素，使水具有惡臭。生活污水的成分99%為水，固體雜質(zhì)不到1%，大多為無毒物質(zhì)，其中無機(jī)鹽有氰化物、硫酸鹽、磷酸鹽、銨鹽、亞硝酸鹽、硝酸鹽和一些重碳酸墁等；有機(jī)物質(zhì)有纖維素、淀粉、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和尿素等，另外還有各種洗滌劑和微量金屬，后者如鋅、銅、鉻、錳、鎳和鉛等；生活污水中還含有大量的雜菌，主要為大腸菌群。另外生活污水中氮的磷的含量比較高，主要來源于商業(yè)污水、城市地面徑流和糞便、洗滌劑等。

3. 醫(yī)院污水

一般綜合醫(yī)院、傳染病醫(yī)院、結(jié)核病院等排出的污水含有大量的病原體，如傷寒桿菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、致病原蟲、腸道病毒、腺病毒、肝炎病毒、血吸蟲卵、鉤蟲、蛔蟲卵等。這些病原體在外環(huán)境中往往可生存較長(zhǎng)時(shí)間。因此，醫(yī)院污水污染水或土壤后，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)通過飲水或食物途徑傳播疾病。此外，水體中貝類具有濃縮病菌和病毒的能力，故水體污染后，生食水中貝類有很大的危險(xiǎn)（如上海甲肝暴發(fā)流行）。

4. 農(nóng)田水的徑流和滲透

我國(guó)廣大農(nóng)村，習(xí)慣使用未經(jīng)處理的人畜糞便、尿液澆灌菜地和農(nóng)田。過幾十年來，化肥、農(nóng)藥的用量在迅速增加，土壤經(jīng)施肥或使用農(nóng)藥后，通過雨水或灌溉用水的沖刷及土壤的滲透作用，可使殘存的肥料及農(nóng)藥通過農(nóng)田的徑流，而進(jìn)入地面水和地下水。農(nóng)田徑流中含有大量有病原體、懸浮物、化肥、農(nóng)藥及分解產(chǎn)物。農(nóng)藥種類繁多，性質(zhì)各異，故毒性大小也不相同，有的農(nóng)藥無毒或基本無毒，有的可引起急慢性中毒，有的可能致癌、致突變和致畸，有的對(duì)生殖和免疫機(jī)能有不良影響。 　　

5. 廢物的堆放，掩埋和傾倒

一些暫時(shí)堆放于露天的廢物可以因雨水淋濕或刮風(fēng)等原因被帶入水體中，一些廢棄物人為傾倒進(jìn)入水體，一些難于處置的廢棄物被人們掩埋在地下深層，但如地下處置工程設(shè)置不當(dāng)或不加任何處理填埋，會(huì)影響處置地區(qū)周圍的地質(zhì)與環(huán)境，使被處置的污染物進(jìn)入水體，引起水體污染。在美國(guó)曾發(fā)生嚴(yán)重的固體廢棄物導(dǎo)致水污染的 “洛夫運(yùn)河事件”。洛夫運(yùn)河位于美國(guó)尼亞加瀑布的附近，上世紀(jì)40年代初期，胡克化學(xué)公司傾倒了約2萬(wàn)噸廢棄物，后來傾倒廢棄場(chǎng)地也廢棄了，陸續(xù)有人在此居住。廢棄物中有毒物質(zhì)由地下水通過倒虹吸進(jìn)入生活飲用水系統(tǒng)，使當(dāng)?shù)馗鞣N疾病尤其是癌癥發(fā)病率增加，有些嬰兒一生下來就是畸型兒。后來這些掩埋地下的廢棄物終因雨水侵蝕而露出地面，人們才知道了事情的真相。在我國(guó)錦州也有類似的事件發(fā)生，錦州鐵合金廠50年代曾堆放鉻渣，數(shù)年后發(fā)現(xiàn)有30多平方公里范圍內(nèi)的水質(zhì)均遭六價(jià)鉻的污染，中心地區(qū)地下水中含六價(jià)鉻高達(dá)55毫克每升，超過飲用水允許濃度1000多倍，致使7個(gè)自然區(qū)1800個(gè)水井不能飲用。

（三）水體污染的主要污染物分類

水環(huán)境中的污染物，總體上可劃分為無機(jī)污染物和有機(jī)污染物兩大類。具體的包括一下幾大類：

1. 病原體污染物

生活污水、畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)污水以及制革、洗毛、屠宰業(yè)和醫(yī)院等排出的廢水，常含有各種病原體，如病毒、病菌、寄生蟲。水體受到病原體的污染會(huì)傳播疾病，如血吸蟲病、姜片蟲病、阿米巴痢疾、鉤端螺旋體病、霍亂、、副霍亂、傷寒、副傷寒、痢疾、病毒性肝炎等。歷史上流行的瘟疫，有的就是水媒型傳染病。如1848年和1854年英國(guó)兩次霍亂流行，死亡萬(wàn)余人；1892年德國(guó)漢堡霍亂流行，死亡750余人，均是水污染引起的。

受病原體污染后的水體，微生物激增，其中許多是致病菌、病蟲卵和病毒，它們往往與其他細(xì)菌和大腸桿菌共存，所以通常規(guī)定用細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌指數(shù)及菌值數(shù)為病原體污染的直接指標(biāo)。病原體污染的特點(diǎn)是：(1)數(shù)量大；(2)分布廣；(3)存活時(shí)間較長(zhǎng)；(4)繁殖速度快；(5)易產(chǎn)生抗藥性，很難絕滅；(6)傳統(tǒng)的二級(jí)生化污水處理及加氯消毒后，某些病原微生物、病毒仍能大量存活。常見的混凝、沉淀、過濾、消毒處理能夠去除水中99%以上病毒，如出水濁度大于0.5度時(shí)，仍會(huì)伴隨病毒的穿透。病原體污染物可通過多種途徑進(jìn)入水體，一旦條件適合，就會(huì)引起人體疾病。

2. 耗氧污染物

在生活污水、食品加工和造紙等工業(yè)廢水中，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、木質(zhì)素等有機(jī)物質(zhì)。這些物質(zhì)以懸浮或溶解狀態(tài)存在于污水中，可通過微生物的生物化學(xué)作用而分解。在其分解過程中需要消耗氧氣，因而被稱為耗氧污染物。這種污染物可造成水中溶解氧減少，影響魚類和其他水生生物的生長(zhǎng)。水中溶解氧耗盡后，有機(jī)物進(jìn)行厭氧分解，產(chǎn)生硫化氫、氨和硫醇等難聞氣味，使水質(zhì)進(jìn)一步惡化。水體中有機(jī)物成分非常復(fù)雜，耗氧有機(jī)物濃度常用單位體積水中耗氧物質(zhì)生化分解過程中所消耗的氧量表示，即以生化需氧量(BOD)表示。一般用20℃時(shí)，五天生化需氧量(BOD5)表示。

3. 植物營(yíng)養(yǎng)物

植物營(yíng)養(yǎng)物主要指氮、磷等能刺激藻類及水草生長(zhǎng)、干擾水質(zhì)凈化，使BOD5升高的物質(zhì)。水體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過量所造成的'富營(yíng)養(yǎng)化'對(duì)于湖泊及流動(dòng)緩慢的水體所造成的危害已成為水源保護(hù)的嚴(yán)重問題。

富營(yíng)養(yǎng)化(eutrophication)是指在人類活動(dòng)的影響下，生物所需的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量進(jìn)入湖泊、河口、海灣等緩流水體，引起藻類及其他浮游生物迅速繁殖，水體溶解氧量下降，水質(zhì)惡化，魚類及其他生物大量死亡的現(xiàn)象。在自然條件下，湖泊也會(huì)從貧營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)過渡到富營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，沉積物不斷增多，先變?yōu)檎訚桑笞優(yōu)殛懙?。這種自然過程非常緩慢，常需幾千年甚至上萬(wàn)年。而人為排放含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的工業(yè)廢水和生活污水所引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象，可以在短期內(nèi)出現(xiàn)。

植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源廣、數(shù)量大，有生活污水(有機(jī)質(zhì)、洗滌劑)、農(nóng)業(yè)(化肥、農(nóng)家肥)、工業(yè)廢水、垃圾等。每人每天帶進(jìn)污水中的氮約50g。生活污水中的磷主要來源于洗滌廢水，而施入農(nóng)田的化肥有50%～80%流入江河、湖海和地下水體中。天然水體中磷和氮(特別是磷)的含量在一定程度上是浮游生物生長(zhǎng)的控制因素。當(dāng)大量氮、磷植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排入水體后，促使某些生物(如藻類)急劇繁殖生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期變短。藻類及其他浮游生物死亡后被需氧生物分解，不斷消耗水中的溶解氧，或被厭氧微生物所分解，不斷產(chǎn)生硫化氫等氣體，使水質(zhì)惡化，造成魚類和其他水生生物的大量死亡。

藻類及其他浮游生物殘?bào)w在腐爛過程中，又把生物所需的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放到水中，供新的一代藻類等生物利用。因此，水體富營(yíng)養(yǎng)化后，即使切斷外界營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源，也很難自凈和恢復(fù)到正常水平。水體富養(yǎng)化嚴(yán)重時(shí)，湖泊可被某些繁生植物及其殘骸淤塞，成為沼澤甚至干地。局部海區(qū)可變成'死海'，或出現(xiàn)'赤潮'現(xiàn)象。

常用氮、磷含量，生產(chǎn)率(O2)及葉綠素-α作為水體富營(yíng)養(yǎng)化程度的指標(biāo)。表3-7是用總磷、無機(jī)氮?jiǎng)澐炙w富養(yǎng)化程度的指標(biāo)。防治富營(yíng)養(yǎng)化，必須控制進(jìn)入水體的氮、磷含量。因此在生活中不要用含磷的洗滌劑。

4. 有毒污染物

有毒污染物指的是進(jìn)入生物體后累積到一定數(shù)量能使體液和組織發(fā)生生化和生理功能的變化，引起暫時(shí)或持久的病理狀態(tài)，甚至危及生命的物質(zhì)。如重金屬和難分解的有機(jī)污染物等。污染物的毒性與攝入機(jī)體內(nèi)的數(shù)量有密切關(guān)系。同一污染物的毒性也與它的存在形態(tài)有密切關(guān)系。價(jià)態(tài)或形態(tài)不同，其毒性可以有很大的差異。如Cr(Ⅵ)的毒性比Cr(Ⅲ)大；As(Ⅲ)的毒性比As(Ⅴ)大；甲基汞的毒性比無機(jī)汞大得多。另外污染物的毒性還與若干綜合效應(yīng)有密切關(guān)系。從傳統(tǒng)毒理學(xué)來看，有毒污染物對(duì)生物的綜合效應(yīng)有三種：(1)相加作用，即兩種以上毒物共存時(shí)，其總效果大致是各成分效果之和。(2)協(xié)同作用，即兩種以上毒物共存時(shí)，一種成分能促進(jìn)另一種成分毒性急劇增加。如銅、鋅共存時(shí)，其毒性為它們單獨(dú)存在時(shí)的8倍。(3)拮抗作用，兩種以上的毒物共存時(shí)，其毒性可以抵消一部分或大部分。如鋅可以抑制鎘的毒性；又如在一定條件下硒對(duì)汞能產(chǎn)生拮抗作用?？傊?，除考慮有毒污染物的含量外，還須考慮它的存在形態(tài)和綜合效應(yīng)，這樣才能全面深入地了解污染物對(duì)水質(zhì)及人體健康的影響。

有毒污染物主要有以下幾類：

(1)重金屬。如汞（Hg）、鎘(Cd)、鉻(Cr)、鉛(Pb)、釩(V)、鈷(Co)、鋇(Ba)、鋅（Zn）、砷（As）、硒（Se）和銅（Cu）等，其中汞、鎘、鉛危害較大；砷、硒和鈹?shù)亩拘砸草^大。重金屬在自然界中一般不易消失，它們能通過食物鏈而被富集；這類物質(zhì)除直接作用于人體引起疾病外，某些金屬還可能促進(jìn)慢性病的發(fā)展。

(2)無機(jī)陰離子，主要是NO2-、F-、CN-離子。NO2-是致癌物質(zhì)。劇毒物質(zhì)氰化物主要來自工業(yè)廢水排放。

(3)有機(jī)農(nóng)藥、多氯聯(lián)苯。目前世界上有機(jī)農(nóng)藥大約6000種，常用的大約有200多種。農(nóng)藥噴在農(nóng)田中，經(jīng)淋溶等作用進(jìn)入水體，產(chǎn)生污染作用。有機(jī)農(nóng)藥可分為有機(jī)磷農(nóng)藥和有機(jī)氯農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性雖大，但一般容易降解，積累性不強(qiáng)，因而對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響不明顯；而絕大多數(shù)的有機(jī)氯農(nóng)藥，毒性大，幾乎不降解，積累性甚高，對(duì)生態(tài)系統(tǒng)有顯著影響。多氯聯(lián)苯(PCB)是聯(lián)苯分子中一部分氫或全部氫被氯取代后所形成的各種異構(gòu)體混合物的總稱。

多氯聯(lián)苯劇毒，脂溶性大，易被生物吸收，化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，難以和酸、堿、氧化劑等作用，有高度耐熱性，在1000～1400℃高溫下才能完全分解，因而在水體和生物中很難降解。

(4)致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)大體分三類：稠環(huán)芳香烴(PAHs)，如3，4-苯并芘等；雜環(huán)化合物，如黃曲霉素等；芳香胺類，如甲、乙苯胺，聯(lián)苯胺等。

(5) 酚和氰 酚類化合物，廣泛存在于冶金焦化、煉油、塑料、農(nóng)藥等工業(yè)廢水中。酚類屬于高毒性的化合物，能破壞細(xì)胞原漿，低濃度酚使蛋白質(zhì)變性，高濃度酚能使蛋白質(zhì)沉淀；對(duì)各種細(xì)胞有直接損害，對(duì)皮膚和粘膜有強(qiáng)烈的腐蝕作用。長(zhǎng)期飲用含酚污染的水，可引起頭昏、出疹、瘙癢、貧血和各種神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

氰類化含物在農(nóng)藥、電鍍、煤氣、焦化、高爐等工業(yè)廢水中均含有氰。氰氫酸及有機(jī)氰化物都是劇毒物質(zhì)，大多數(shù)氰的衍生物毒性更強(qiáng)，因?yàn)樗鼈兡茉诩◇w內(nèi)產(chǎn)生氰化氫，使細(xì)胞呼吸受到麻痹，引起窒息和死亡。

氰與酚一樣，雖是很毒的污染物，但在水體中較易降解。pH值低，溶解氧高，水溫高時(shí)，氰的降解較快。此外，某些細(xì)菌能引起氰的分解。

5. 石油類污染物

石油污染是水

水體污染的重要類型之一，特別在河口、近海水域更為突出。

排入海洋的石油估計(jì)每年高達(dá)數(shù)百萬(wàn)噸至上千萬(wàn)噸，約占世界石油總產(chǎn)量的千分之五。石油污染物主要來自工業(yè)排放，清洗石油運(yùn)輸船只的船艙、機(jī)件及發(fā)生意外事故、海上采油等均可造成石油污染。而油船事故屬于爆炸性的集中污染源，危害是毀滅性的。

石油是烷烴、烯烴和芳香烴的混合物，進(jìn)入水體后的危害是多方面的。如在水上形成油膜，能阻礙水體復(fù)氧作用，油類粘附在魚鰓上，可使魚窒息；粘附在藻類、浮游生物上，可使它們死亡。油類會(huì)抑制水鳥產(chǎn)卵和孵化，嚴(yán)重時(shí)使鳥類大量死亡。石油污染還能使水產(chǎn)品質(zhì)量降低。

6. 放射性污染物

放射性污染是放射性物質(zhì)進(jìn)入水體后造成的。放射性污染物主要來源于核動(dòng)力工廠排出的冷卻水，向海洋投棄的放射性廢物，核爆炸降落到水體的散落物，核動(dòng)力船舶事故泄漏的核燃料；開采、提煉和使用放射性物質(zhì)時(shí)，如果處理不當(dāng)，也會(huì)造成放射性污染。水體中的放射性污染物可以附著在生物體表面，也可以進(jìn)入生物體蓄積起來，還可通過食物鏈對(duì)人產(chǎn)生內(nèi)照射。

水中主要的天然放射性元素有40K、238U、286Ra、210Po、14C、氚等。目前，在世界任何海區(qū)幾乎都能測(cè)出90Sr、137Cs。

7. 酸、堿、鹽無機(jī)污染物

各種酸、堿、鹽等無機(jī)物進(jìn)入水體(酸、堿中和生成鹽，它們與水體中某些礦物相互作用產(chǎn)生某些鹽類)，使淡水資源的礦化度提高，影響各種用水水質(zhì)。鹽污染主要來自生活污水和工礦廢水以及某些工業(yè)廢渣。另外，由于酸雨規(guī)模日益擴(kuò)大，造成土壤酸化、地下水礦化度增高。這兒涉及到酸雨，什么是酸雨，它有什么危害。

酸雨指的是在自然降雨的雨水中含有各種酸類化合物，即pH低于5.6的各種形式降水。水循環(huán)是地球上最重要的生態(tài)系統(tǒng)之一。地面和海洋的水經(jīng)過太陽(yáng)能的蒸發(fā)進(jìn)入大氣層，然后在合適的條件下成為雨雪降回地面。這一蒸餾過程可以凈化水中各種雜質(zhì)，使得雨水是相當(dāng)純凈的水源。然而，如果在大氣層中存在相當(dāng)?shù)奈廴疚铮敲?，即使是?jīng)過蒸餾的水也會(huì)降落過程中將這些污染物帶下來。在這個(gè)過程中起作用的污染物主要是地面上工廠和汽車排放的二氧化硫和氧化氮?dú)怏w，它們與水結(jié)合形成硫酸和硝酸。大規(guī)模的酸雨會(huì)對(duì)地面上的生物起很大的破壞作用。地面水因此被污染而不能飲用，河里和池塘里的魚會(huì)失去繁殖能力或死亡。酸雨也會(huì)是土壤呈酸性，不利于莊稼生長(zhǎng)，并有可能導(dǎo)致成片的森林死去。酸雨還有很強(qiáng)的腐蝕作用，破壞地面上的建筑和汽車表面的油漆保護(hù)層。迄今為止還沒有發(fā)現(xiàn)酸雨本身對(duì)人的身體健康有什么直接的損害。但酸雨可能給大氣層帶來更多的微粒污染，從而間接地影響人身健康。

水體中無機(jī)鹽增加能提高水的滲透壓，對(duì)淡水生物、植物生長(zhǎng)產(chǎn)生不良影響。在鹽堿化地區(qū)，地面水、地下水中的鹽將對(duì)土壤質(zhì)量產(chǎn)生更大影響。

8. 熱污染

熱污染是一種能量污染，它是工礦企業(yè)向水體排放高溫廢水造成的。一些熱電廠及各種工業(yè)過程中的冷卻水，若不采取措施，直接排放到水體中，均可使水溫升高，水中化學(xué)反應(yīng)、生化反應(yīng)的速度隨之加快，使某些有毒物質(zhì)(如氰化物、重金屬離子等)的毒性提高，溶解氧減少，影響魚類的生存和繁殖，加速某些細(xì)菌的繁殖，助長(zhǎng)水草叢生，厭氣發(fā)酵，惡臭。

魚類生長(zhǎng)都有一個(gè)最佳的水溫區(qū)間。水溫過高或過低都不適合魚類生長(zhǎng)，甚至?xí)?dǎo)致死亡。不同魚類對(duì)水溫的適應(yīng)性也是不同的。如熱帶魚適于15～32℃，溫帶魚適于10～22℃，寒帶魚適于2～10℃的范圍。又如鱒魚雖在24℃的水中生活，但其繁殖溫度則要低于14℃。一般水生生物能夠生活的水溫上限是33～35℃。

除了上述八類污染物以外，洗滌劑等表面活性劑對(duì)水環(huán)境的主要危害在于使水產(chǎn)生泡沫，阻止了空氣與水接觸而降低溶解氧，同時(shí)由于有機(jī)物的生化降解耗用水中溶解氧而導(dǎo)致水體缺氧。高濃度表面活性劑對(duì)微生物有明顯毒性。

（四）全球水污染現(xiàn)狀以及中國(guó)水污染現(xiàn)狀

1.全球水污染現(xiàn)狀

目前，全世界每年約有4200多億m3的污水排入江河湖海，污染了5.5萬(wàn)億m3的淡水，這相當(dāng)于全球徑流總量的14%以上。

第四屆世界水論壇提供的聯(lián)合國(guó)水資源世界評(píng)估報(bào)告顯示，全世界每天約有數(shù)百萬(wàn)噸垃圾倒進(jìn)河流、湖泊和小溪，每升廢水會(huì)污染8L淡水；所有流經(jīng)亞洲城市的河流均被污染；美國(guó)40%的水資源流域被加工食品廢料、金屬、肥料和殺蟲劑污染；歐洲55條河流中僅有5條水質(zhì)勉強(qiáng)能用。

水污染對(duì)人類健康造成很大危害。發(fā)展中國(guó)家約有10億人喝不清潔水，每年約有2500多萬(wàn)人死于飲用不潔水，全世界平均每天5000名兒童死于飲用不潔水，約1.7億人飲用被有機(jī)物污染的水，3億城市居民面臨水污染。在肝癌高發(fā)區(qū)流行病的調(diào)查表明，飲用藻茵類毒素污染的水是肝癌的主要原因。

世界各地水污染的嚴(yán)重程度主要取決于人口密度、工業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展的類型和數(shù)量以及所使用的三廢處理系統(tǒng)的數(shù)量和效率。近年3月21日的世界水日，聯(lián)合國(guó)發(fā)布的資料表明：目前全球有11億人缺乏安全飲用水，每年有500多萬(wàn)人死于同水有關(guān)的疾病。據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署預(yù)計(jì)，今天世界上將有1200萬(wàn)人死于水污染和水資源短缺。如果人類改變目前的消費(fèi)方式，到2025年全球?qū)⒂?0億人生活在用水難以完全滿足的地區(qū)，其中25億人將面臨用水短缺。由于人們飲用了被污染的水，這正是人得病，甚至傳染的主要起因之一。據(jù)有關(guān)報(bào)道，發(fā)展中國(guó)家中估計(jì)有半數(shù)人，不是由于飲用被污染的水或食物直接受感染，就是由于帶菌生物（帶病煤）如水中孳生的蚊子間接感染，而罹患與水和食品關(guān)聯(lián)的疾病。這些疾病中最普遍且對(duì)人類健康狀況造成影響最大的疾病是腹瀉病、瘧疾、血吸蟲病、登革熱、腸內(nèi)寄生蟲感染和河盲?。ūP尾絲蟲?。?。聯(lián)合國(guó)教科文組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，大約80%的類疾病是由質(zhì)量低劣的飲用水造成的。今天“世界環(huán)境日”聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)安南宣讀的聲明說，全球每6人中有1人在生活中無法固定獲得干凈的水源。世界衛(wèi)生組織估計(jì)，僅僅飲用了不安全的水以及缺乏衛(wèi)生用水而得的疾病，每年死亡的總?cè)藬?shù)在500萬(wàn)人以上亞洲開發(fā)銀行認(rèn)為，亞洲人口的壽命縮短的年數(shù)約有42%是由于水源污染和衛(wèi)生條件差引起的。

由于在水資源保護(hù)方面投入不足，印度每天有200多萬(wàn)噸工業(yè)廢水直接排入河流、湖泊及地下，造成地下水大面積污染，所含各項(xiàng)化學(xué)物質(zhì)指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)，其中，鉛含量比廢水處理較好的工業(yè)化國(guó)家高20倍。此外，未經(jīng)處理的生活污水的直接排放也加劇了水污染程度。流經(jīng)印度北方的主要河流——恒河已被列入世界污染最嚴(yán)重的河流之列。當(dāng)?shù)鼐用耧嬘煤驮谂腼儠r(shí)使用受污染的地下水已經(jīng)導(dǎo)致了許多健康問題，例如腹瀉、肝炎、傷害和霍亂等。在印度首都新德里，有條件的家庭都給自家的自來水設(shè)施安裝了凈水器，桶裝純凈水也日益受到人們的青睞。由于地下水污染嚴(yán)重，目前在印度市場(chǎng)上銷售的12種軟飲料，有害殘留物含量超標(biāo)。有些軟飲料中殺蟲劑殘留物含量超過歐洲標(biāo)準(zhǔn)10倍至70倍。

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，世界上許多國(guó)家正面臨水污染和資源危機(jī)：每年有300萬(wàn)～400萬(wàn)人死于和水污染有關(guān)的疾病。在發(fā)展中國(guó)家，各類疾病有80％是因?yàn)轱嬘昧瞬恍l(wèi)生的水而傳播的。初步調(diào)查表明，我國(guó)農(nóng)村有3億多人飲水不安全，其中約有6300多萬(wàn)人飲用高氟水，200萬(wàn)人飲用高砷水，3800多萬(wàn)人飲用苦咸水，1.9億人飲用水有害物質(zhì)含量超標(biāo)，血吸蟲病地區(qū)約1100多萬(wàn)人飲水不安全。

統(tǒng)計(jì)顯示，每年全世界有12億人因飲用污染水而患病，1500萬(wàn)5歲以下兒童死于不潔水引發(fā)的疾病，而每年死于霍亂、痢疾和瘧疾等因水污染引發(fā)的疾病的人數(shù)超過500萬(wàn)。

全球每天有多達(dá)6000名少年兒童因飲用水衛(wèi)生狀況惡劣而死亡。在發(fā)展中國(guó)家，每年約有6000萬(wàn)人死于腹瀉，其中大部分是兒童。

在19世紀(jì)20世紀(jì)曾發(fā)生好多起嚴(yán)重事件。如1832～1886年英國(guó)太晤士河因水質(zhì)為病菌污染，使倫敦流行過4次大霍亂，1849年一次死亡在14000人以上，1892年德國(guó)漢堡飲水受傳染病菌污染，使16000人生病，7500人死亡。1965年春天，美國(guó)加利福尼亞的一個(gè)小鎮(zhèn)，因飲水受病菌污染，發(fā)生18000多人患病，5人死亡的流行病。

2.中國(guó)水污染現(xiàn)狀

經(jīng)過多年的建設(shè)，我國(guó)水污染防治工作取得了顯著的成績(jī)，但水污染形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻。2005年，全國(guó)廢水排放總量為524.5億t（噸），工業(yè)廢水排放達(dá)標(biāo)率為91.2%，城市污水處理率僅為149.8萬(wàn)t。其中工業(yè)廢水占39%~35%，城市污水占61%~65%，城市污水已經(jīng)成為主要的污染源。

根據(jù)國(guó)家環(huán)保局發(fā)布的中國(guó)環(huán)境質(zhì)量公告，全國(guó)七大水系中，珠江、長(zhǎng)江水質(zhì)較好，遼河、淮河、黃河、松花江水質(zhì)較差，海河污染嚴(yán)重。411個(gè)地表水檢測(cè)斷面中，Ⅰ~Ⅲ類的斷面僅占41%，Ⅳ~Ⅴ類的斷面占32%，劣Ⅴ類水質(zhì)的斷面達(dá)27%，說明已有59%的河段不適宜作為飲用水水源。與河流相比，湖泊、水庫(kù)的污染更加嚴(yán)重。2005年，28個(gè)國(guó)控重點(diǎn)湖泊及水庫(kù)中，滿足Ⅱ類水質(zhì)的僅有2個(gè)，滿足Ⅲ類水質(zhì)的只有6個(gè)；Ⅳ~Ⅴ水質(zhì)的8個(gè)，劣Ⅴ類的竟達(dá)12個(gè)，即72%的湖泊和水庫(kù)已不宜作為飲用水水源，43%的湖泊和水庫(kù)失去了使用功能。目前全國(guó)有25%的地下水體遭到污染，35%的地下水源不合格；平原地區(qū)約有54%的地下水不符合生活用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)全國(guó)118個(gè)城市淺層地下水調(diào)查，97.5%的城市地下水受到不同程度污染。一半以上的城市市區(qū)地下水嚴(yán)重污染。2005年，全國(guó)主要城市地下水污染存在加重趨勢(shì)的城市有21個(gè)，污染趨勢(shì)減輕的城市14個(gè)，地下水水質(zhì)基本穩(wěn)定的城市123個(gè)，說明地下水的污染應(yīng)當(dāng)引起重視。

河流、湖泊及地下水所遭受的污染直接影響到飲用水源，來自國(guó)家環(huán)?？偩值囊唤M最新數(shù)據(jù)顯示，我們的飲用水，50%以上是不安全的。目前我國(guó)農(nóng)村約有1.9億人的飲用水有害物質(zhì)含量超標(biāo)，城市中污水的集中排放，嚴(yán)重超出水體自凈能力，許多城市存在水質(zhì)型缺水問題。從2001年到2004年，全國(guó)共發(fā)生水污染事故3988起，平均每年近1000起。2005年發(fā)生了松花江水污染事件、珠江北江鎘污染事件，沱江污染事件等重大污染事件，在全國(guó)乃至國(guó)際上造成十分嚴(yán)重的影響。

2005年，遠(yuǎn)海海域水質(zhì)保持良好，局部近海域污染嚴(yán)重，Ⅳ類和劣Ⅳ類海水占23.9%。膠州灣和閩江口中度污染，劣Ⅳ類海水占50%；珠江口、遼東灣、渤海灣污染較重，Ⅳ類、劣Ⅳ類海水比例在60%~80%之間；長(zhǎng)江口、杭州灣污染嚴(yán)重，以劣Ⅳ類海水為主。

2005年全海域共發(fā)現(xiàn)赤潮82次，累計(jì)發(fā)生面積約27070km2，其中有毒藻類引發(fā)的赤潮次數(shù)和面積大幅增加。大面積赤潮集中在浙江中部海域、長(zhǎng)江口海域、渤海灣和海州灣等，東海仍為赤潮的重災(zāi)區(qū)。海洋的污染對(duì)海洋漁業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失，并間接危害人類健康。赤潮主要對(duì)沿岸魚類和藻類養(yǎng)殖造成影響，因赤潮造成的直接經(jīng)濟(jì)損失逾6900萬(wàn)元。

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所進(jìn)行的飲用水監(jiān)測(cè)顯示，水質(zhì)量問題已經(jīng)非常嚴(yán)重。全國(guó)２６個(gè)省、區(qū)的１８０個(gè)縣市，有４３．３％的人在喝著不安全的水。近來關(guān)于水污染的報(bào)道越來越多，愈來愈嚴(yán)重。

新聞報(bào)道1：江蘇省疾病控制中心專家多年研究后繪制出江蘇省癌癥死亡病毒，高發(fā)區(qū)在蘇中里下河地區(qū)和環(huán)太湖流域――全在水源附近。目前江蘇省的癌癥發(fā)病率及死亡率已處于全國(guó)前列。中科院南京土壤研究所也公布最新科研成果：貴為天下糧倉(cāng)的長(zhǎng)江三角洲地區(qū)土壤除了農(nóng)藥、重金屬污染外，一些罕見的有機(jī)致癌物已經(jīng)出現(xiàn)，毒性最高的當(dāng)屬多氯聯(lián)苯和多環(huán)芳烴，重金屬嚴(yán)重超標(biāo)的是鎘、鉛、汞。土壤的污染已危及人體。

新聞報(bào)道2：太湖，我國(guó)第三大淡水湖，面積2400平方公里，流域面積36895平方公里，是上海和蘇錫常、杭嘉湖地區(qū)最重要的水源———如果把太湖流域視為人體的話，無論從其地理位置、輪廓還是戰(zhàn)略功能上看，太湖就是上海和蘇錫常、杭嘉湖7城市的“心臟”，縱橫交錯(cuò)的河網(wǎng)，就是維系該地區(qū)生存、發(fā)展的各類“血管”。 “按現(xiàn)在的城鄉(xiāng)排污量和達(dá)標(biāo)排放的標(biāo)準(zhǔn)治理太湖，太湖流域的水永遠(yuǎn)達(dá)不到清潔地面水的要求。2015年要吃上干凈水，任重道遠(yuǎn)?！彼吭笨偣こ處?、中國(guó)工程院院士徐乾清在發(fā)言中毫不客氣地指出。

新聞報(bào)道3：2003年公布的新一輪全國(guó)地下水資源評(píng)價(jià)與戰(zhàn)略問題研究顯示，全國(guó)約有一半城市市區(qū)的地下水污染比較嚴(yán)重，地下水水質(zhì)呈下降趨勢(shì)。評(píng)價(jià)顯示，按照《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行區(qū)域評(píng)價(jià)，按分布面積統(tǒng)計(jì)，有六成三的地下水資源可供直接飲用、一成七需經(jīng)適當(dāng)處理后方可飲用，一成二不適宜飲用但可作工農(nóng)業(yè)供水水源，約百分之八的地下水不能直接利用，需要經(jīng)過專門處理后才能利用。全國(guó)約有一半城市市區(qū)的地下水污染比較嚴(yán)重，地下水水質(zhì)呈下降趨勢(shì)。全國(guó)約有七千多萬(wàn)人仍在飲用不符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的地下水。

新聞報(bào)道4：今年以來，淮河流域污染反彈加劇，環(huán)保部門對(duì)重點(diǎn)排污企業(yè)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，安徽淮河流域設(shè)置的19個(gè)國(guó)控監(jiān)測(cè)斷面有13個(gè)處于超標(biāo)狀態(tài)，淮河流域污染物排放總量呈上升勢(shì)頭?；春砂兑擦鱾髦皇赘柚{：50年代淘米洗菜，60年代洗衣灌溉，70年代水質(zhì)變壞，80年代魚蝦絕代，90年代拉稀生癌?。ㄑ胍?4年8月10報(bào)道）

新聞報(bào)道5：從黃河水資源保護(hù)部門獲悉，2004年以來，黃河水污染回潮，干流劣五類水質(zhì)河段已占監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)河段的百分之三十八。專家指出，劣五類水已基本失去水體功能，而按《中國(guó)水功能區(qū)劃》規(guī)定，黃河干流水質(zhì)應(yīng)達(dá)到三類水標(biāo)準(zhǔn)。

新聞報(bào)道6:水環(huán)境惡化已成為海河流域經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的一大隱憂，目前，整個(gè)海河流域1萬(wàn)公里的河長(zhǎng)中，已經(jīng)有75％受到污染，污染比例高居全國(guó)七大江河首位。海河流域包括北京、天津、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古等地區(qū)，這一流域自1997年以來，連續(xù)7年干旱，許多地區(qū)不得不靠超采地下水維持，目前全流域超采已達(dá)到1000多億立方米，出現(xiàn)了9萬(wàn)多平方公里的地下開采漏斗區(qū)。

(五)水污染的治理

1.西方國(guó)家如何治理水污染

（1）英國(guó):四項(xiàng)措施“澄清”泰晤士河　　　　

泰晤士河全長(zhǎng)約400公里,橫貫英國(guó)首都倫敦等10多個(gè)城市,沿岸經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá),該河流域經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)占英國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值的約25%,在英國(guó)具有舉足輕重的地位。

19世紀(jì)前,泰晤士河河水清澈,水中魚蝦成群,河面飛鳥翱翔。但隨著工業(yè)革命的興起,大量工廠沿河而建,兩岸人口激增。大量工業(yè)廢水和生活污水未經(jīng)處理流入泰晤士河,水質(zhì)嚴(yán)重惡化。到20世紀(jì)50年代末,河水中含氧量幾乎等于零,魚類幾乎絕跡,美麗的泰晤士河變成了一條“死河”。

從1858年開始,為拯救泰晤士河,英國(guó)歷屆政府推出了許多措施,經(jīng)過約150年的治理,泰晤士河如今已成為歐洲最潔凈的城市水道之一。據(jù)調(diào)查,已有100多種魚和350多種無脊椎動(dòng)物重新回到這里繁衍生息?！　?/p>

英國(guó)的經(jīng)驗(yàn)主要有四條:　　

修建下水道:倫敦的下水道系統(tǒng)于1874年全面投入使用,整個(gè)系統(tǒng)包括三條與泰晤士河平行的下水道?！　?/p>

加強(qiáng)污水處理:倫敦對(duì)泰晤士河水質(zhì)實(shí)施監(jiān)控并加強(qiáng)了污水處理。20世紀(jì)初,倫敦建設(shè)了數(shù)百座污水處理廠,形成了完整的城市污水處理系統(tǒng),開始進(jìn)行污水氯化處理,極大地提高了飲用水供給質(zhì)量。　　

嚴(yán)格控制取水:英國(guó)政府于1963年頒布了《水資源法》,并依法成立了河流管理局,實(shí)施了地表水和地下水取用的許可證制度。英國(guó)從1973年頒布新《水資源法》開始,逐步形成了一體化流域管理的模式。約1600個(gè)獨(dú)立的與水資源有關(guān)的機(jī)構(gòu)被劃分為10個(gè)地區(qū)管理機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)處理所有與水有關(guān)的事宜,包括供水、廢水處理和河流整治等?！　?/p>

統(tǒng)一管理:20世紀(jì)后期,英國(guó)對(duì)水的供給和管理行業(yè)實(shí)行私有化。倫敦水供給和污水處理全由泰晤士水務(wù)公司統(tǒng)一負(fù)責(zé),極大提高了管理效率。

（2）瑞士:凈化處理“滴水不漏”　　　　

蘇黎世是瑞士第一大城市,也是重要工業(yè)城市。然而穿城而過的利馬特河清澈見底。許多市民驕傲地說,這些湖水可以直接飲用?！　?/p>

事實(shí)上,30多年前的瑞士,包括蘇黎世湖和利馬特河在內(nèi)的許多河流湖泊也曾受到嚴(yán)重污染。生活環(huán)境急劇惡化,成為蘇黎世人的切膚之痛。他們痛下決心,建立了發(fā)達(dá)的城市污水處理系統(tǒng),收集全市的所有工業(yè)和生活污水。這些污水經(jīng)過機(jī)械、生物、化學(xué)、滲透等處理過程,完成全部?jī)艋绦蚝?才能重新流入連通蘇黎世湖的利馬特河?！　?/p>

“我們對(duì)城市的下水道網(wǎng)絡(luò)了如指掌,精確到每一根排水管。我們使用了上千個(gè)地下攝像機(jī)監(jiān)測(cè)下水道情況,可以實(shí)時(shí)了解這些管道暢通與否?！碧K黎世污水處理廠一位負(fù)責(zé)人自豪地對(duì)記者說,“在蘇黎世,流入河湖的每滴水都經(jīng)過處理?！?/p>

（3）芬蘭:重在政策治水污　　　　

造紙工業(yè)是芬蘭的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)60年代,芬蘭造紙工業(yè)污染問題十分嚴(yán)重,影響了全國(guó)湖泊、河流的生態(tài)環(huán)境,引起社會(huì)廣泛關(guān)注,公眾對(duì)此反應(yīng)強(qiáng)烈。為此,芬蘭政府開始立法限制污染物排放。　　

1962年,芬蘭第一部水法誕生。芬蘭各級(jí)水資源管理和環(huán)保部門依據(jù)水法,重點(diǎn)對(duì)嚴(yán)重污染水源和空氣的造紙、紙漿、化工和金屬等企業(yè)進(jìn)行綜合治理,規(guī)定相關(guān)企業(yè)必須限期建立污水和廢液處理系統(tǒng),逾期沒有達(dá)標(biāo)的企業(yè)將被處以巨額罰款、停產(chǎn)整頓甚至被關(guān)閉。這些措施使工業(yè)廢水排放量得到有效控制,湖泊、河海和地下水的質(zhì)量有明顯改善。　　

為進(jìn)一步減少工業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染,從1992年起,芬蘭政府對(duì)工業(yè)企業(yè)實(shí)行環(huán)保許可證制度。工業(yè)企業(yè)在設(shè)計(jì)規(guī)劃階段或更新擴(kuò)建以及使用新原料時(shí),必須申請(qǐng)環(huán)保許可證,得到批準(zhǔn)后才能投產(chǎn)。芬蘭環(huán)保部門有權(quán)隨時(shí)獲得工業(yè)企業(yè)廢水或廢氣排放的有關(guān)資料,以便對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。如果發(fā)現(xiàn)企業(yè)對(duì)環(huán)境造成污染和危害,可以立即采取強(qiáng)制措施或要求法院和警方協(xié)助進(jìn)行處理。　　

在城市水源保護(hù)方面,芬蘭各城鎮(zhèn)均建有高效污水處理廠,對(duì)污水進(jìn)行生化處理。芬蘭擁有世界一流的廢水處理技術(shù)和設(shè)備,凈化后的水質(zhì)純凈程度符合普通用水標(biāo)準(zhǔn)?！　?/p>

除此之外,芬蘭有關(guān)部門還通過取樣檢測(cè)對(duì)水資源質(zhì)量實(shí)行不間斷監(jiān)控,并定期檢查和維修供水系統(tǒng)和下水管道,制定應(yīng)付諸如原油和有害化學(xué)物質(zhì)泄漏等對(duì)水資源產(chǎn)生污染的重大突發(fā)事故的措施。對(duì)于人口散居和偏遠(yuǎn)地區(qū),有關(guān)法律規(guī)定,凡是居住人口超過50人的居民區(qū)、旅館、度假中心和其他設(shè)施,必須建有污水處理系統(tǒng),禁止將生活污水直接排入湖泊、河流或地下,以免污染水資源。　　

農(nóng)村產(chǎn)生的水源污染主要是化肥、農(nóng)藥和禽畜糞便污染。為解決這一問題,芬蘭政府制定了環(huán)境管理計(jì)劃,其中最主要的措施是對(duì)農(nóng)藥和化肥征收污染稅,從而間接地限制農(nóng)藥和化肥的使用量。此外,專業(yè)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)動(dòng)物數(shù)量超過規(guī)定限額必須向有關(guān)部門申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可,并建造畜糞處理系統(tǒng)。

（4）德國(guó):技術(shù)與管理并　　　　

以漢堡市為例,漢堡水務(wù)集團(tuán)是德國(guó)最大的公用排水公司,負(fù)責(zé)漢堡以及周邊地區(qū)的排水及污水處理。該廠的污水處理實(shí)現(xiàn)了完全自動(dòng)化。污水處理流程大致為:將混有大顆?；蛘吖腆w物的污水送到過濾裝置進(jìn)行過濾,過濾后的污水在大池里進(jìn)行污泥沉淀,沉淀后的污泥再進(jìn)行濃縮、厭氧消化、脫水、干化以及焚燒。去除污泥后的水則進(jìn)行生化處理,經(jīng)化學(xué)檢驗(yàn)合格后排入易北河?！　?/p>

值得一提的是,沉淀和濃縮后的污泥被轉(zhuǎn)移到所謂的“消化塔”中暫時(shí)儲(chǔ)存,這些污泥在厭氧條件下產(chǎn)生沼氣,可用來發(fā)電。經(jīng)過處理后的污泥經(jīng)過離心機(jī)脫水并在盤式蒸汽干化機(jī)內(nèi)干化,被送到污泥焚燒爐里焚燒。焚燒后產(chǎn)生的爐灰經(jīng)過熔化可制成建筑材料。焚燒爐的尾氣凈化后還可產(chǎn)生石膏,用于工業(yè)生產(chǎn)。該污水處理廠的先進(jìn)技術(shù)工藝獲得了2000年世界博覽會(huì)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)?！　?/p>

在法律手段上,德國(guó)目前執(zhí)行的是1996年第6次修訂的《水資源管理法》。該法對(duì)水資源管理和保護(hù)的規(guī)定十分詳盡,對(duì)城鎮(zhèn)和企業(yè)的取水、水處理、用水和廢水排放標(biāo)準(zhǔn)都有明確規(guī)定。例如,該法規(guī)定污水在排入河道前必須經(jīng)過三級(jí)處理,即物理沉淀、生物降解和消毒三道工序。早在1998年,德國(guó)的污水處理率就達(dá)到了97%?！　?/p>

經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)也是德國(guó)水資源管理的一個(gè)重要手段。在德國(guó),政府根據(jù)不同地區(qū)的水資源狀況、水處理成本和居民消耗水量等因素,規(guī)定不同的自來水價(jià)格,征收生態(tài)稅和污水排放費(fèi),以達(dá)到節(jié)約用水、減少?gòu)U水排放的目的。此外,政府還對(duì)私營(yíng)污水處理企業(yè)實(shí)行稅收減免政策,鼓勵(lì)企業(yè)投資污水處理。

2.中國(guó)如何治理水污染

環(huán)?？偩謱⒉扇∥宕蟠胧└纳扑h(huán)境

我國(guó)是一個(gè)缺水的國(guó)家，水污染又比較普遍。確保人民喝上干凈的水，是我國(guó)環(huán)保部門的一件大事。國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局表示，今后我國(guó)將重點(diǎn)采取五大措施，切實(shí)改善水環(huán)境。

這五大措施是：一，建立污染物排放總量控制體系，將污染物排放總量削減任務(wù)落到實(shí)處。國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須考慮水環(huán)境承載能力，在超出水環(huán)境容量地區(qū)上新項(xiàng)目，必須通過優(yōu)化結(jié)構(gòu)、治理污染，對(duì)原有污染源排污量進(jìn)行等量削減。要進(jìn)一步加快污染防治工作，積極推行清潔生產(chǎn)；加快生活污染治理設(shè)施建設(shè)的速度，著力解決以規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖污染為重點(diǎn)的農(nóng)業(yè)面源污染；實(shí)行排污許可證制度，排污單位要做到依法持證排放污水。

二，集中力量抓緊治理重點(diǎn)流域的污染，及早解決危害群眾健康的環(huán)境問題。要按照國(guó)務(wù)院批復(fù)的重點(diǎn)流域水污染防治規(guī)劃，加快防治項(xiàng)目的建設(shè)。各地要本著先易后難的原則，確定治理重點(diǎn)，逐個(gè)企業(yè)、逐條河流地解決問題，增強(qiáng)人民群眾改善環(huán)境的信心。

三，積極推進(jìn)城市污水處理與資源化。按照國(guó)家環(huán)保“十五”計(jì)劃要求，2005年，全國(guó)城市污水處理率應(yīng)達(dá)到45％，50萬(wàn)以上人口城市的污水處理率達(dá)到60％以上。缺水城市在規(guī)劃建設(shè)污水處理設(shè)施時(shí)，要同時(shí)安排回用設(shè)施的建設(shè)，開展污水的深度處理，提高污水的回用率和資源化水平。

四，科學(xué)合理分配水資源，確保生態(tài)用水。水資源開發(fā)利用要以保護(hù)水環(huán)境功能為前提，要兼顧流域上、下游之間的水資源需求，保證生態(tài)用水，維持河流的自凈能力。

五，依法管理水環(huán)境，積極開展水污染防治工作。要堅(jiān)決扭轉(zhuǎn)一些地方有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究的現(xiàn)象，嚴(yán)格執(zhí)行水污染防治法。今年，國(guó)家環(huán)保總局將開展以“讓人民喝上干凈的水”為主要內(nèi)容的嚴(yán)查環(huán)境違法行為專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊污染水環(huán)境、破壞水生態(tài)的違法行為。

（六）面對(duì)水污染普通民眾該如何做

（1）正確樹立水資源價(jià)值觀　　

近年來，隨著水資源短缺不斷的加劇和水污染導(dǎo)致水危機(jī)頻繁爆發(fā)，社會(huì)對(duì)水資源有了一個(gè)比較正確的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)人傳統(tǒng)的水資源價(jià)值觀念已經(jīng)轉(zhuǎn)變，水資源“取之不盡，用之不竭”的傳統(tǒng)的觀念已經(jīng)被打破，新的“水資源有限，必須可持續(xù)利用”的觀念漸漸地被接受，并逐步變?yōu)閷?shí)際行動(dòng)。但我們必須看到，這種觀念的轉(zhuǎn)變還不平衡，在水資源比較缺乏的北方地區(qū)，接受正確的水資源觀念認(rèn)知度高，而水資源相對(duì)豐富的南方地區(qū)，因水資源豐富，傳統(tǒng)的水資源價(jià)值觀念還很根深蒂固，還有很大的調(diào)整空間。樹立水資源是自然資源、環(huán)境資源、經(jīng)濟(jì)資源和戰(zhàn)略資源的觀念，可持續(xù)利用水資源是科學(xué)發(fā)展觀在水利用中的具體表現(xiàn)，也是保障人類健康繁衍的基礎(chǔ)等現(xiàn)代的水資源理念，是今后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)需要繼續(xù)普及的工作，我們必須自己逐步接受新的觀念，并將其變?yōu)閷?shí)際行動(dòng)?！　?/p>

（2）積極參與節(jié)水型社會(huì)建設(shè)，發(fā)揮點(diǎn)滴聚合效應(yīng)　　

節(jié)水型社會(huì)是以盡可能少的水資源，創(chuàng)造更多價(jià)值或者服務(wù)的社會(huì)，它涉及到各個(gè)方面，每個(gè)人都應(yīng)該樹立節(jié)水的觀念，并將其應(yīng)用在實(shí)踐中去，發(fā)揮點(diǎn)滴聚合效應(yīng)。家庭是社會(huì)節(jié)水的基本單位之一，積極創(chuàng)造條件和想方設(shè)法，在不影響生活質(zhì)量的前提下，多次利用水資源，減少新鮮水資源的取用。可以根據(jù)每個(gè)人的家庭情況，選擇適宜自己家庭的水循環(huán)利用方式。如在家庭生活中，衛(wèi)生間用水占整個(gè)生活用水的2/3左右（衛(wèi)生間用水主要包括洗澡、洗衣和沖廁），掌握節(jié)水小竅門，如洗澡洗頭打肥皂期間關(guān)掉水、洗衣水、洗臉（腳）水可以用來沖廁等，選擇節(jié)水型產(chǎn)品，如選用節(jié)水馬桶、水龍頭等，對(duì)于耗水型比較大的產(chǎn)品盡可能少消費(fèi)，對(duì)于漏水的設(shè)備進(jìn)行及時(shí)修理等等，從一點(diǎn)一滴做起，積極參與節(jié)水型社會(huì)建社，將自己塑造成節(jié)水文明人，節(jié)水文明家庭，積極參與創(chuàng)立節(jié)水社區(qū)。　　

（3）從容應(yīng)對(duì)水危機(jī)　　

水危機(jī)真正發(fā)生的時(shí)候，我們應(yīng)該怎樣做，這是我們必需面對(duì)的問題。如果是突發(fā)性的污染等導(dǎo)致的水危機(jī)，我們必需鎮(zhèn)靜地對(duì)待，千萬(wàn)不能心慌，要積極應(yīng)對(duì)，而不是任意地指責(zé)。首先，相信政府會(huì)采取一切非常措施解決供水問題。讓民眾得到安全的飲水食政府的責(zé)任和義務(wù)，相信政府會(huì)采取一切可能的措施應(yīng)對(duì)水資源危機(jī)。其次，儲(chǔ)備必需的飲用水，如采購(gòu)適當(dāng)?shù)牡V泉水（瓶裝和桶裝），不要一次性購(gòu)買太多，一方面是為別人留有余地，另一方面也避免在短時(shí)間內(nèi)水供應(yīng)正常造成不必要的浪費(fèi)。第三，不能聽信謠言，更不能制造和傳播謠言。水危機(jī)期間，常常也是各種謠言四起的時(shí)候，對(duì)社會(huì)的和諧與穩(wěn)定造成極大的傷害，不能輕信這種謠言，更不能去制造、散發(fā)謠言，以免被追究相應(yīng)的責(zé)任。第四，相互關(guān)愛，共度難關(guān)。危難之時(shí)見真情，在水危機(jī)期間，相互關(guān)愛，如遇到?jīng)]有水的家庭或個(gè)人，盡可能地給與幫助，以實(shí)際行動(dòng)創(chuàng)造共度難關(guān)動(dòng)力。第五，關(guān)注老人、兒童、婦女等弱勢(shì)群體，在水危機(jī)期間，盡可能優(yōu)先照顧老人、兒童等弱勢(shì)群體，讓他們得到相對(duì)滿足的水資源，在水危機(jī)中重視倫理道德觀念，凈化心靈。　　

（4）積極參與水資源環(huán)境保護(hù)　　

保護(hù)水資源，是我們每個(gè)人的責(zé)任，我們應(yīng)該積極地參與。在家庭生活中，節(jié)約每一點(diǎn)水，少用一些洗衣粉等都是對(duì)水資源環(huán)境保護(hù)的貢獻(xiàn)。從小教育孩子節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，就是對(duì)社會(huì)的一個(gè)貢獻(xiàn)，水資源保護(hù)從家庭做起，從我做起，從娃娃開始抓起。同時(shí)積極投身到社會(huì)水資源環(huán)境保護(hù)行列，如參與“自然之友”等NGO（非政府組織）組織的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)，既提高自己的知識(shí)面，又能做一些力所能及的實(shí)事。民眾是水資源環(huán)境保護(hù)的真正的推動(dòng)力，通過不同的途徑監(jiān)督政府、企業(yè)，督促他們改進(jìn)有利于環(huán)境保護(hù)的方式政策或者生產(chǎn)方式，形成社會(huì)輿論，共同提高水資源環(huán)境質(zhì)量。

（七）家庭如何節(jié)約用水

家庭節(jié)水明算帳

美國(guó)曾經(jīng)公布一份紐約家庭節(jié)水措施實(shí)施后的詳細(xì)資料：

刷牙 刷牙時(shí)水長(zhǎng)流用水量是38升，如果牙刷浸濕，短時(shí)間沖刷用水量為2升，可節(jié)省水量36升。

刮臉 刮臉時(shí)水長(zhǎng)流用水量是76升，如果用水池里的水，用水量為4升，可節(jié)省水量72升。

洗手，洗手時(shí)水長(zhǎng)流用水量是8升，如果用盆洗用水量是4升，可節(jié)省水量4升。

洗碗 洗碗時(shí)水龍頭沖洗用水量114升，在盆中清洗，然后漂凈，用水量是19升，可節(jié)省水量4升。

洗碗機(jī) 洗碗機(jī)滿周期使用用水量是61升，不滿周期使用，用水量是26升，可節(jié)省水量35升。

洗衣機(jī) 洗衣機(jī)滿周期（滿載）用水量是227升，不滿周期（不滿載）用水量是102升，可節(jié)省水量125升。

淋浴 淋浴時(shí)，水長(zhǎng)流用水量是95升，沖濕后抹肥皂，再打開水龍清洗，用水量是34升，可節(jié)省水量61升。

盆浴 盆浴洗澡，滿盆用水量是132升，如果1/4滿（最少）時(shí)用水量是38升，可節(jié)省水量94升。

可見，改變用水習(xí)慣對(duì)于節(jié)水來說是非常重要的。

家庭節(jié)約用水的方法主要有如下幾點(diǎn)：

1. 觀察家里的水表，沒有人用水時(shí)它是否也在走動(dòng)？如果是，說明你需要檢修管道，隱蔽的滲漏會(huì)浪費(fèi)大量的水。

2. 選擇節(jié)水型的水龍頭和淋浴噴頭，它們能夠用較少的水達(dá)到更好的沖洗效果。平時(shí)注意關(guān)好水龍頭，不要讓它們滴水。

3. 在衛(wèi)生間安裝節(jié)水型馬桶。如果不方便更換馬桶，可以在馬桶水箱里安裝一個(gè)廉價(jià)的家用節(jié)水閥。把煙頭、昆蟲尸體和其他垃圾丟進(jìn)垃圾桶，不要丟進(jìn)馬桶沖走。洗衣

洗衣、洗菜或洗澡剩下的水可以收集起來沖洗馬桶。

4. 盡量地采用淋浴而不是盆浴的方式來洗澡，并注意控制淋浴時(shí)間。涂洗發(fā)液或打肥皂/涂浴液時(shí)，把淋浴噴頭關(guān)掉。刷牙時(shí)用杯子裝水來沾濕牙刷和漱口，不要讓水龍頭一直開著。

5. 盡量讓洗衣機(jī)和洗碗機(jī)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。如果洗衣機(jī)具有調(diào)節(jié)水位的功能，根據(jù)衣物數(shù)量設(shè)置合適的水位。使用全自動(dòng)洗衣機(jī)時(shí)，根據(jù)說明選擇合適的洗衣程序，避免不必要地采用時(shí)間較長(zhǎng)、更費(fèi)水的程序。

6. 正確地使用洗碗機(jī)比用手洗碗更省水。在廚房安裝兩個(gè)臺(tái)盆，手洗餐具時(shí)一個(gè)裝含清潔劑的水用于清洗，另一個(gè)裝凈水用于漂洗。先用紙把廚具和餐具上的油污、食物殘?jiān)炔恋粼儆盟?，可省水并防止下水道堵塞。吃完飯后盡快洗碗，否則食物殘?jiān)山Y(jié)后要費(fèi)更多的水才能洗掉。

7. 不要用普通水管沖洗汽車，那樣非常浪費(fèi)?？梢杂盟笆⑺畞聿料雌嚕虻绞褂霉?jié)水設(shè)備的洗車店去洗。

：）

太多的說理和數(shù)據(jù)，對(duì)一般讀者來說，閱讀上會(huì)造成障礙，感到吃力，關(guān)注度也就不高了。在愉悅的閱讀中受到環(huán)保理念的熏陶，這是比較好的狀態(tài)。支持樓主的辛勤勞動(dòng)，最好在敘述上加以改進(jìn)。

要是小故事就好了

果然通過人頭

這里不是論文網(wǎng)站

非常感謝樓主的努力！

想加一句，目前我們的環(huán)保意識(shí)培養(yǎng)的困難之一就是老百姓接受到的信息太過于科學(xué)術(shù)語(yǔ)化，太抽象，離生活中的行為太遠(yuǎn)了。

給大家介紹環(huán)保的東西，除了沉重之外，更需要的是引發(fā)趣味的，引導(dǎo)參與的。笑比哭好，不是么？

不頂好像不好意思哈??！

樓主辛苦

你愛環(huán)保有多深

第二部分 食品

（一）食品安全問題

主持人：現(xiàn)場(chǎng)的觀眾以及電視前的觀眾，大家好！一周一期的《五星訪談》又與大家見面了。

今天我們?cè)L談的主題是食品安全問題。

俗話說：人以食為天；人是鐵、飯是鋼，一天不吃餓得慌?？上攵称穼?duì)我們有多重要?？山鼛啄觐l繁出現(xiàn)重大的食品安全問題，遠(yuǎn)的是2003年“金華火腿添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏”事件；近的是“三鹿奶粉加三聚氰胺”事件。這期間還出過許多重大的食品安全事件。這些問題都嚴(yán)重威脅到人們的健康。今天我們特意邀請(qǐng)了幾位嘉賓來專門探討這個(gè)問題。

首先我給大家介紹一下今天到場(chǎng)的嘉賓。坐在會(huì)場(chǎng)右邊的是觀眾××大學(xué)食品專業(yè)的學(xué)生，坐在會(huì)中間的是××食品廠的員工，坐在會(huì)場(chǎng)左邊的是××食品安全協(xié)會(huì)會(huì)員。

第一位嘉賓是××大學(xué)食品專業(yè)嚴(yán)教授，嚴(yán)教授在研究食品的同時(shí)非常關(guān)注食品安全，曾經(jīng)出過5本關(guān)于食品安全方面的書，其中一本《天然食品添加劑與合成食品添加劑的區(qū)別及應(yīng)用》對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)有很大的價(jià)值。

第二位嘉賓是衛(wèi)生部的食品安全科于科長(zhǎng)，于科長(zhǎng)從事食品安全將近15年，經(jīng)歷過許多重大的食品安全問題，在這方面他絕對(duì)是權(quán)威專家。

第三位嘉賓是××食品安全協(xié)會(huì)馬會(huì)長(zhǎng)，馬會(huì)長(zhǎng)曾經(jīng)是食品廠的技術(shù)管理員，一直關(guān)心食品安全，關(guān)心大眾的健康飲食，2001年馬會(huì)長(zhǎng)退休后自費(fèi)組織了這個(gè)協(xié)會(huì)，現(xiàn)協(xié)會(huì)已有25位會(huì)員，他們都是關(guān)注食品安全的熱心人士，都來自社會(huì)各個(gè)行業(yè)，其中有些還是這方面的專家，他們的宗旨是“吃飽吃好不是目的，健康才是最終目標(biāo)”。

第四位嘉賓是××報(bào)社知名記者王記者，他曾經(jīng)報(bào)道過多起重大食品安全問題事件，他一直跟蹤報(bào)道這些事件，也親自深入到違規(guī)食品企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況?？梢哉f他比較了解有些食品小作坊的生產(chǎn)現(xiàn)狀。

接下來我們就進(jìn)入主題。請(qǐng)各位嘉賓盡情討論。

馬會(huì)長(zhǎng)：于科長(zhǎng)，你好！請(qǐng)問從2001年到2008年我國(guó)出現(xiàn)過哪些重大的食品安全事件？

于科長(zhǎng)：近幾年食品安全問題出現(xiàn)相比以前相對(duì)多一點(diǎn)，因此人們關(guān)注食品安全的程度也大大提高了。并不是說就中國(guó)出現(xiàn)食品安全問題，其實(shí)在西方國(guó)家出現(xiàn)的食品安全問題也不少。我簡(jiǎn)單介紹一下近幾年出現(xiàn)的主要食品安全事件。

2001年

金華市衛(wèi)生防疫站在金華市區(qū)五里牌樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)查獲的西瓜子摻了礦物油。在福建、河南、廣東、南京等地也發(fā)現(xiàn)了“毒瓜子”。

用劇毒氰化物毒殺的“毒狗肉”長(zhǎng)期不斷地流入從江西、湖南等地廣東韶關(guān)、河源、深圳、珠海、廣州等地。

3月至9月，廣東河源某飼料公司因購(gòu)買“瘦肉精” 即鹽酸克倫特羅　生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。

2002年

6月21日，金華市衛(wèi)生局查獲9.5噸的假白糖。樣品中蔗糖成分僅占30％，硫酸鎂成分占30％。

長(zhǎng)春市衛(wèi)生局在位于南關(guān)區(qū)東嶺南街查處一處用牛血和化工原料加工假“鴨血”的黑窩點(diǎn)，制造假“鴨血”的化工原料一般為建筑或化工用品。

8月16日，漯河市源匯區(qū)內(nèi)陸農(nóng)貿(mào)公司糖蜜加工廠以白糖水加化學(xué)試劑鹽酸生產(chǎn)假蜂蜜。

長(zhǎng)春市衛(wèi)生局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“荔枝保鮮劑”中含有較高濃度的磷酸根成分。

2003年

1月11日，煙臺(tái)開發(fā)區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法人員在舒家市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有幾家批發(fā)商在經(jīng)營(yíng)染色五香花生米。開發(fā)區(qū)３家此類產(chǎn)品加工廠違法使用一種叫“桃紅”的工業(yè)用染料浸泡花生進(jìn)行染色。

從7月上旬開始，不到一個(gè)月的時(shí)間，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督部門查獲了從嘉興等地流出的48噸含有劇毒氰化物的“毒狗肉”。

12月，廣東省一些海鮮加工廠使用雙氧水浸泡魚翅。

金華市的三家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時(shí)，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。

12月14日，媒體披露蒼南縣一批企業(yè)在生產(chǎn)“鄉(xiāng)吧佬”等鹵制食品添加有毒化工原料——工業(yè)橙。

12月，杭州市場(chǎng)上暢銷的一種碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工染料浸泡出來的“毒海帶”，不法經(jīng)營(yíng)者采用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對(duì)海帶進(jìn)行泡、染加工。

2004年

3月13日，沈陽(yáng)衛(wèi)生監(jiān)督所查處了滿滿７卡車二氧化硫殘留超標(biāo)近200倍的黃花菜，共計(jì)24.5噸，來自祁東，部分來自陜西、福建等地。

4月30日安徽省阜陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。

5月，中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》的一期“龍口粉絲摻假有術(shù)”節(jié)目揭露，部分正規(guī)粉絲生產(chǎn)商為降低成本，在生產(chǎn)中摻入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。

5月9日，四川成都新繁、彭州個(gè)別生產(chǎn)泡菜的企業(yè)使用了敵敵畏、工業(yè)鹽等有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜。

2005年

2月，在英國(guó)最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅一號(hào)　色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事件席卷中國(guó)。

4月 湖南省衛(wèi)生部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)名稱為“正蒙牌黃金搭檔嬰兒奶粉”的產(chǎn)品蛋白質(zhì)和脂肪含量不符合有關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，已導(dǎo)致當(dāng)?shù)匾幻麐雰航邮苋朐褐委煵⒃\斷為營(yíng)養(yǎng)不良。

5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉20040921批次碘含量超標(biāo)。

7月25日，新產(chǎn)薯片冒怪味，調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品包裝袋殘留苯超標(biāo)，質(zhì)監(jiān)部門歷年來對(duì)食品包裝袋抽查的合格率僅半數(shù)左右，其中有的奶粉袋居然苯超標(biāo)10倍。

8月，福建、江西及安徽等地出口的鰻魚產(chǎn)品，被驗(yàn)出含有孔雀石綠，國(guó)家質(zhì)檢總局首次下令全面回收，數(shù)日后香港更發(fā)現(xiàn)多種淡水魚含有孔雀石綠，中國(guó)因此禁止所有淡水魚出口到香港。

8月18日，江蘇維維乳業(yè)有限公司在上海被查酵母菌數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。

上海出現(xiàn)“人造奶”，破皮鞋竟拿來制“牛奶”。

香港出現(xiàn)至少19人因吃烹制的新鮮帶子而中毒入院。隨后廣州也有15人因進(jìn)食了毒帶子“中招”、廣西一民工食用毒帶子后身亡。廣州本地帶子銷量大跌，酒樓緊急封殺毒帶子。

2006年

2月6日，麥當(dāng)勞承認(rèn)在美國(guó)企業(yè)出售的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。

6月，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達(dá)到70例。

7月，中央電視臺(tái)曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。

7月18日，不法分子用淀粉勾兌出營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重不合格的中老年“空殼奶粉”，這些標(biāo)稱“東方牌”和“寶元牌”的劣質(zhì)奶粉甚至砷元素嚴(yán)重超標(biāo)。

8月2日，浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生局在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)臺(tái)州市和浙江省兩級(jí)疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測(cè)，豬油中酸價(jià)和過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

8月，媒體曝光南京某沸騰魚鄉(xiāng)將摻有客人的口水、收桌掃進(jìn)去的剩渣、紙巾、甚至還有煙頭的油，簡(jiǎn)單過濾后再給人吃的“口水油”沸騰魚事件。

9月，一批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人次中毒。

11月，陽(yáng)江市工商局在轄區(qū)7大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢發(fā)現(xiàn)，九肚魚樣品全部含有禁用防腐劑甲醛，有的含量ｍｇ／ｋｇ　高達(dá)119.6，超標(biāo)10多倍。

11月12日，由

由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅。

11月17日，上海市公布了對(duì)30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

2007年

4月12日，“龍鳳”、“思念”速凍食品檢出致病菌。

臺(tái)灣“衛(wèi)生署” 表示，從昆山陽(yáng)澄湖水產(chǎn)公司進(jìn)口的大閘蟹驗(yàn)出含禁用致癌物質(zhì)硝基喃代謝物。已經(jīng)檢驗(yàn)出3000多公斤“含有禁藥”的大閘蟹。

4月，據(jù)香港食物安全中心的公布，在化驗(yàn)的15個(gè)白飯魚樣本中，9個(gè)含有甲醛，分量為每公斤含160毫克至620毫克。

菲律賓宣布，抽查市面多款中國(guó)食品樣本后，發(fā)現(xiàn)其中四款食品含甲醛等有害物質(zhì)，其中包括上海冠生園公司生產(chǎn)的大白兔牛奶糖。

5月23，香港消委會(huì)與食物安全中心在樣本檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，“肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”、“麥當(dāng)勞中薯?xiàng)l”中均含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺。

11月，臺(tái)灣著名食品企業(yè)味全食品一批嬰兒配方奶粉被檢驗(yàn)出含有致病菌阪崎腸桿菌。

2008年

日本毒餃子事件。2008年初的日本“毒餃子”事件引發(fā)了中國(guó)的食品安全危機(jī)。

人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場(chǎng)， 人造“新鮮紅棗”主要經(jīng)過兩道工序，著色和著味。鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。

自７月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)石家莊三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

馬會(huì)長(zhǎng)：統(tǒng)計(jì)下來有44項(xiàng)之多，可見食品安全實(shí)在讓人擔(dān)憂，姑且不說國(guó)家損失有多少大，最重要的是讓老百姓都不敢安心買食品，生怕自己買到有毒的食品。

主持人：謝謝于科長(zhǎng)這么詳細(xì)的介紹。嚴(yán)教授您是食品方面的專家，您認(rèn)為這些事件主要分為幾個(gè)方面？

嚴(yán)教授：近年來食品問題都是商人唯利是圖造成的。我認(rèn)為主要分為以下幾個(gè)大方面：

一、為了牟取暴利，進(jìn)行造假，為了降低成本，不惜添加一些國(guó)家明令禁止的化學(xué)試劑來濫竽充數(shù)。比如上面提到的“瘦肉精”，假白糖，假“鴨血”，假蜂蜜，安徽省阜陽(yáng)市的劣質(zhì)奶粉，“假龍口粉絲”，上海，破皮鞋制的“人造奶”。湖北武漢等地的“人造蜂蜜”， “空殼奶粉”等等。

二、為了食品的外觀好看，用一些有毒的化學(xué)試劑來處理食品，從而造成人們食物中毒。比如上面說到的用高濃度的磷酸作為荔枝的保鮮劑，工業(yè)用的“桃紅”來染色五香花生米，用雙氧水浸泡魚翅，用劇毒農(nóng)藥敵敵畏來處理火腿，在“鄉(xiāng)吧佬”等鹵制食品添加有毒化工原料——工業(yè)橙，用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對(duì)海帶進(jìn)行泡、染加工，二氧化硫殘留超標(biāo)近200倍的黃花菜，用敵敵畏、工業(yè)鹽等有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)泡菜，孔雀石綠處理鰻魚產(chǎn)品，原料油、成品油內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”，用甲醛處理九肚魚、白飯魚，大白兔牛奶糖中含甲醛，用醬油、糖精鈉和甜蜜素來做“新鮮紅棗”。

三、添加一些不是食品生產(chǎn)用的有毒的添加劑。比如上面說到的“毒瓜子”，“瘦肉精” ，蘇丹紅事件，雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉20040921批次碘含量超標(biāo)，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一，“人造蜂蜜”中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，“紅心咸鴨蛋”中含有蘇丹紅，多寶魚中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，大閘蟹含有禁藥致癌物質(zhì)硝基喃代謝物， “肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”、“麥當(dāng)勞中薯?xiàng)l”中含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，三鹿奶粉中含有三聚氰胺。

四、生產(chǎn)不合理導(dǎo)致食品本身就有問題。比如上面說到的用劇毒氰化物毒殺的“毒狗肉”，江蘇維維乳業(yè)有限公司在上海被查酵母菌數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，“毒帶子”，福壽螺，“口水油”，“龍鳳”、“思念”速凍食品檢出致病菌，“毒餃子”，味全食品一批嬰兒配方奶粉被檢驗(yàn)出含有致病菌阪崎腸桿菌。

另外，除了這些，在此我要告訴觀眾，以后不管買什么食品只看食品外表比如顏色好看、粘稠等就覺得好，這些一般是非法商販為了好賣，或者掩飾食品已經(jīng)變質(zhì)等，用一些有毒的化學(xué)物質(zhì)處理，比如鹽酸、磷酸、甲醛、雙氧水、化工染料、“六六六”、 “滴滴涕”、敵敵畏甜蜜素、增稠劑。

王記者：嚴(yán)教授您好，您上面提到食品添加劑，請(qǐng)問食品添加劑有哪些種類？現(xiàn)在又有那些是國(guó)家禁止使用的非食品添加劑用在食品生產(chǎn)中來？

嚴(yán)教授：食品添加劑主要分為以下幾大類：

一、 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要有核苷酸、活性鈣、生物碳酸鈣、硫酸鎂、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、海藻粉、亞油酸、富硒酵母等等。

二、 增味劑。主要有苦艾提取物、烏頭酸、海藻提取粉、甜菜堿、辣素、咖啡因、檸檬酸、谷氨酸、啤酒花、乳酸、可可堿等等。

三、 甜味劑。主要有甘草葉提取物、淀粉糖、赤蘚糖醇、果糖、葡萄糖漿、蜂蜜、乳糖、麥芽糖、蔗糖、等等。

四、 酶制劑和微生物制劑。主要有堿性蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、抗壞血酸氧化酶、面包酵母、乳糖酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等等。

五、 乳化劑。主要有骨質(zhì)磷酸鹽、酶解卵磷脂、硫酸軟骨素鈉、大豆皂角苷、鞘脂類、茶皂素、絲蘭提取物、番茄糖脂質(zhì)等等。

六、 食用色素。主要有甜菜紅、草莓色素、黑加侖色素、楊梅色素、焦糖色、可可色素、板栗殼色素、類胡蘿卜素、葉綠素、梔子藍(lán)色素、沙棘黃、紫菜色素、玉米黃、胡蘿卜素、柑橘黃、辣椒紅、藍(lán)靛果紅、番茄色素等等。

七、 增香劑。主要有大茴香、月桂葉、辣椒粉、花椒、細(xì)香蔥、桂皮、丁香、大蒜、姜、薄荷葉、八角茴香、百里香、郁金、芥菜籽等等。

八、 增稠劑。主要有瓊脂、海藻酸、蘆薈提取物、阿拉伯膠、卡拉膠、酪蛋白、殼聚糖、葡聚糖、明膠、果膠、黃原膠、酵母聚糖等等。

九、 防腐劑和保鮮劑。主要有二氧化碳、乙醇、桂皮提取物、無花果葉提取物、姜提取物、魚精蛋白、芥菜籽提取物、乳酸鏈球菌素、丙酸等等。

十、 抗氧化劑。主要有兒茶酸、腦磷脂、丁香提取物、曲酸、植酸、茶多酚、茶葉提取物、菜籽油提取物、橘皮素、芝麻酚等等。

十一、 被膜劑（涂釉劑、上光劑、涂層劑、表面裝飾劑）。主要有蜂蠟、甘蔗蠟、椰子油、玉米油、棉籽油、豬油、石蠟、花生油、紅花油、大豆油、葵花籽油、牛羊脂、木蠟、鯨蠟等等。

十二、 膠姆糖基礎(chǔ)劑。主要有安息香膠、糖膠樹脂、冷杉香膠、馬來樹膠、皂角膠、香豆樹膠、天然橡膠、乳香樹膠、松香等。

十三、 加工助劑。主要有丙酮、活性炭、硅藻土、蓖麻油、透明質(zhì)酸、氦、己烷、高嶺土、月桂酸、氯化鎂、麥芽糊精、氮、滑石粉、生石灰等等。

嚴(yán)教授：食品中違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種主要包括17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑。

17種非食用物質(zhì)包括：吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼。

而食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種和行為主要包括：

1、在漬菜(泡菜等)中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；

2、水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調(diào)節(jié)劑(己二酸等)；

3、腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)；

4、面點(diǎn)月餅餡中超量使用乳化劑(蔗糖脂肪酸酯等)，或超范圍使用(乙?；瘑胃手舅狨サ?；

5、面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；

6、糕點(diǎn)中使用膨松劑過量(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等)，造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)，或超量使用水分保持劑磷酸鹽類(磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等)、增稠劑(黃原膠、黃蜀葵膠等)及甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)；

7、饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸；

8、油條過量使用膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨)，造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；

9、肉制品和鹵制熟食超量使用護(hù)色劑(硝酸鹽、亞硝酸鹽)；

10、小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。