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說到愚人節(jié)，作為立足科學(xué)理念，傳播健康知識(shí)的科普工作者，心里難免對(duì)愚人的健康，耿耿于懷。是的，有多人愚人的健康知識(shí)毀了人，總感覺自己做的還不夠，科普、科學(xué)傳播健康的知識(shí)任道重遠(yuǎn)。今天，營(yíng)養(yǎng)師就跟友們分享分享那些健康謊言。 1、吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白美容？假的 人體中什么位置含有的膠原蛋白最多—結(jié)蹄組織，的確豬蹄、肉皮中的膠原蛋白豐富，但是我們直接吃這些食物，能否被人體吸收呢？其實(shí)呢，吸收率很低。我們要知道，我們吃的所有的食物都要經(jīng)過消化道吸收、分解，比如說把大分子蛋白質(zhì)分解成小分子氨基酸和多肽鏈，然后經(jīng)過血液輸送到肝臟，然后去合成特定的蛋白質(zhì)。比如說，我現(xiàn)在需要膠原蛋白，氨基酸就被重組成膠原蛋白，我如果需要的是免疫球蛋白，氨基酸就被重組成免疫球蛋白，所以并不是我們吃進(jìn)去什么就會(huì)變成什么。針對(duì)吃豬蹄、肉皮以形補(bǔ)形、吃什么補(bǔ)什么無科學(xué)依據(jù)。 2、高鈣牛奶補(bǔ)鈣更好？假的 牛奶和酸奶本身含鈣豐富，所謂的高鈣奶含量并沒有高出多少?！额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，鈣含量≥120毫克/100毫升的食品才能標(biāo)示“高鈣”。市場(chǎng)上的一些優(yōu)質(zhì)普通牛奶的鈣含量一般在102~107毫克/100毫升，一對(duì)比很明顯。而且，高鈣牛奶中添加的這些鈣很多都是碳酸鈣、乳鈣等，人體吸收利用率有限。 3、肉丸里全是肉？假的 友們可以看看下面的新聞，作為速凍食品的肉丸，如果是純?nèi)庵谱鳎?jīng)過冷凍后，口感會(huì)變差，因此，為保持定型和彈性，一般需要添加較多的淀粉和添加劑。雖然含肉量少的肉丸或者沒有肉的仿生肉丸并不一定會(huì)給人們?cè)斐山】涤绊?，但是，想吃肉丸，卻可能買到?jīng)]有肉的丸子，的確是難以令人接受。在選購(gòu)肉丸時(shí)，學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，充分了解食品各部分配料情況，明確產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，有針對(duì)性地選擇適合自己的肉丸。 PS：蟹柳，其實(shí)是一種冷凍魚糜，并沒有蟹。 4、喝豆?jié){豐胸？假的 豆?jié){中的植物雌激素，與人體內(nèi)的雌激素，壓根不是一回事。植物雌激素在體內(nèi)的作用是雙向的，當(dāng)體內(nèi)雌激素含量很低時(shí)，會(huì)起到補(bǔ)充雌激素的作用；但體內(nèi)雌激素含量很高時(shí)，反而會(huì)起到抑制性效果，降低雌激素水平作用。所以，通過喝豆?jié){、或說補(bǔ)充植物雌激素，根本不能起到提高機(jī)體雌激素水平、促進(jìn)乳房發(fā)育的作用。 5、熏醋防感冒？不靠譜 感冒發(fā)病的原因除了細(xì)菌外，還有一種是病毒感染引起的。那么熏醋可以殺死病毒嗎？我們食用的食醋相對(duì)來講濃度比較低，達(dá)不到破壞病毒結(jié)構(gòu)作用。所以，熏醋殺不死病毒，還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。這是因?yàn)榇椎拇姿釗]發(fā)出來使空氣酸化之后，它對(duì)人的呼吸道有刺激作用，會(huì)導(dǎo)致人的呼吸道上皮分泌增多，尤其是一些慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺病和支氣管哮喘的病人有可能導(dǎo)致病情加重。 6、堿性食物防癌？假的 腫瘤的生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致實(shí)體瘤周邊的微環(huán)境變酸，也就是人變成了酸性體質(zhì)。友們不要顛倒因果關(guān)系，多吃堿性食物有利健康”說法沒有錯(cuò)，但其并不能防癌。事實(shí)是人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個(gè)完全不同的概念，堿性食物雖然健康，但基本難以撼動(dòng)人體正常的pH范圍，因此，吃堿性食物可以防癌的說法是不科學(xué)的。 同理，“多吃堿性食物有助于生男孩”也沒有科學(xué)根據(jù)。這是因?yàn)殛幍浪釅A與體液酸堿概念不同，雖然有科學(xué)證明，精子在酸性環(huán)境中活力會(huì)降低，女性陰道環(huán)境過酸的確會(huì)影響受孕。然而，食物的酸堿性無法影響陰道的酸堿度啊，而且目前也沒有明確證據(jù)顯示身體堿性的提高就能生男孩。 7、夜晚吃姜會(huì)中毒？不至于 古人云“早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜。”真的晚上吃姜會(huì)中毒嗎？答案是否定的。生姜的辛溫發(fā)散作用會(huì)影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。說其像“砒霜”有些夸張，但確實(shí)對(duì)睡眠不利。 8、喝紅酒可以軟化血管？假的 說紅酒軟化血管是因?yàn)榧t酒中含有的單寧，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，單寧的確有軟化血管，降血脂的作用，但前提是每天要攝入一定的量才可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的。但是，我們喝紅酒時(shí)攝入的不僅是單寧，還有對(duì)身體危害更大的酒精。酒精喝多的危害不用本家在這里多說了，在力度更強(qiáng)的危害面前，單寧那微弱的健康功效就顯得那么力不從心。 9、木耳豬血清肺防霧霾？騙人 中醫(yī)所謂“清肺”，實(shí)際是潤(rùn)肺去肺火的意思，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的清除肺部污染物不是一個(gè)概念。PM2.5是通過呼吸進(jìn)入到肺泡，而豬血、黑木耳等是消化吸收進(jìn)腸胃，對(duì)呼吸系統(tǒng)中的PM2.5顯然難以觸及。所謂“吃豬血鴨血黑木耳可防霧霾”，根本沒有一點(diǎn)科學(xué)依據(jù)。 最后，營(yíng)養(yǎng)師想說的是花錢買教訓(xùn)倒不要緊，真要吃出什么毛病來，那就真的要后悔了…… |
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